秋意漸濃，熱騰騰的火鍋又成了朋友聚餐、情侶約會(huì)的不二選擇。除了羊牛肉卷、新鮮蔬菜和豆制品，口味眾多、可以蘸著麻醬一口一個(gè)的各種肉丸子更是不少肉食吃貨們的最愛(ài)。
來(lái)自京東生鮮的銷售數(shù)據(jù)顯示，魚丸/肉丸類在火鍋丸料中占比近74%，是火鍋產(chǎn)品的銷售主力。可你有沒(méi)有想過(guò)，這些魚丸、蝦丸、牛肉丸，這些散裝在冷凍冰箱里的肉丸子真的是肉嗎？到底又含有多少真肉？
“不知道我吃的是蝦丸，還只是有蝦味兒的什么東西而已！”超愛(ài)吃火鍋的小編對(duì)丸料也是又愛(ài)又恨，既迷戀它的美味，又忌憚它的美味來(lái)源。
這些火鍋丸子其實(shí)還有個(gè)學(xué)名叫“速凍肉糜”，即，以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品為主要原料，經(jīng)攪碎后，配以輔料（含食品添加劑），經(jīng)攪拌、乳化（或不乳化）、成型，加熱或不加熱、冷卻或不冷卻、速凍等工序的預(yù)包裝食品。在≤-18℃條件下貯存、銷售，全程冷鏈配送。
圖注：10月27日，互聯(lián)網(wǎng)生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)盟在上海成立。
此前，互聯(lián)網(wǎng)生鮮行業(yè)內(nèi)并沒(méi)有針對(duì)該類食品的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者往往就是簡(jiǎn)單粗暴的“看臉”選購(gòu)，而就在今天，京東生鮮聯(lián)合中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍冷藏專業(yè)委員會(huì)正式推出了首個(gè)《互聯(lián)網(wǎng)速凍肉糜食品》標(biāo)準(zhǔn)。
該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)速凍肉糜食品中主料含量將其劃分為單一肉糜制品和復(fù)合肉類制品兩大類，同時(shí)用1級(jí)至3級(jí)表示主料含量逐漸降低的特征，本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將在雙匯、心瓷、愛(ài)森、潮庭、安井、喜德佳、海欣、海霸王、四海、桂冠、波波等在內(nèi)的30余家國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)中率先推廣應(yīng)用。
作為普通吃貨，除了看清等級(jí)劃分，還可通過(guò)感官要求來(lái)辨別丸料品質(zhì)。
色澤上，要具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，切面與外表一致；形態(tài)上，要完整均勻；組織上，結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，不松散，無(wú)異物；滋味和氣味具有本產(chǎn)品固有的氣味，無(wú)異味；且無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)資質(zhì)。另外，在用清水水煮后，聞其氣味、品嘗其滋味，也應(yīng)符合上述要求。
圖注：京東商城生鮮事業(yè)部肉禽冷凍運(yùn)營(yíng)部總經(jīng)理王志強(qiáng)在成立大會(huì)上發(fā)言。
如果你涮的丸子有一項(xiàng)甚至好幾項(xiàng)都不符合上述標(biāo)準(zhǔn)，別猶豫，趕緊撈出來(lái)扔掉，否則吃壞肚子可就不是錢的事啦！
事實(shí)上，京東生鮮除了致力于提升自身的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)外，還聯(lián)合行業(yè)機(jī)構(gòu)和合作伙伴共同推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。在11.11前夕，“互聯(lián)網(wǎng)生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)盟”也在今日成立，志在為消費(fèi)者的每個(gè)“火鍋盛宴”、每次大膽嘗鮮保駕護(hù)航。（完）
