吃貨們，注意了！快去這家店吃“整碗面湯都是牛肉湯”的牛肉面！
在昆明高新公交車(chē)場(chǎng)附近的科錦路上，公交車(chē)場(chǎng)往西約100米，右轉(zhuǎn)有條巷子，叫新聯(lián)巷。在新聯(lián)巷117號(hào)，有家湖北人開(kāi)的高顏值小店，這家叫“小巷知味”的店子，主題是“地道湖北味”，主營(yíng)牛肉面和熱干面和湖北特色火鍋。其中，牛肉面和牛肉粉是這個(gè)店的一大特色。
要說(shuō)牛肉面，哪個(gè)地方都吃，但東西南北，風(fēng)味各不相同，同一個(gè)地方的不同店子做出的牛肉面也風(fēng)味各異。而這家湖北人做的牛肉面和牛肉粉，吃過(guò)的顧客無(wú)不叫好。
小巷知味的牛肉面，小碗8元，面和肉的分量和其它店無(wú)異，但因?yàn)閳?jiān)持使用牛肉原湯，整碗“面湯”其實(shí)就是整碗牛肉湯，味道非常濃郁！
現(xiàn)在，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，你和你點(diǎn)過(guò)贊的朋友們，只需懷揣5元到店，對(duì)老板說(shuō)：老板，來(lái)一碗“整碗都是牛肉湯”的牛肉面！當(dāng)然，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，價(jià)格不重要的，重要的是美味！小巷知味的牛肉面不僅美味，而且佛系哦！
為什么說(shuō)這家店的牛肉面佛系呢？因?yàn)榈曛骺釔?ài)吃牛肉面，開(kāi)店之前，常常覺(jué)得牛肉面里肉太少吃不過(guò)癮，作為一個(gè)吃貨，不能讓自己的顧客也有這種感覺(jué)呢？所以對(duì)嗜肉的朋友，分別推出了12元、16元、18元三檔牛肉面，店主說(shuō)，賣(mài)一碗12元的牛肉面，就當(dāng)賣(mài)的是一碗8元的好了，4元全部按成本加肉，不掙錢(qián)了，佛不佛系?
話說(shuō)店主易艷本身也很佛系。
易艷做餐飲是外行，多年來(lái)一直開(kāi)著一家戶(hù)外用品公司，擁有“優(yōu)易”“氧健能”“高反寧”“高反停”多個(gè)抗高原反應(yīng)方面的商標(biāo)，其中“優(yōu)易”“氧健能”商標(biāo)在業(yè)界知名度是較高，多次贊助海拔6000米以上的專(zhuān)業(yè)登山活動(dòng)及各種牛叉事跡，包括登頂珠峰的陳晨及其隊(duì)友，都曾得到過(guò)優(yōu)易的贊助。
易艷開(kāi)“小巷知味”這家小店的目的相當(dāng)佛系，最初主要是想在公司附近開(kāi)個(gè)店子省得做飯了，還可以想吃啥讓廚師做啥，后來(lái)發(fā)現(xiàn)聘請(qǐng)的員工不能執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)人做出一個(gè)味，顧客點(diǎn)同樣的餐，今天明天后天吃的都不是一個(gè)味兒，光顧店子的都是附近的居民和相識(shí)很久的朋友，這讓她很慚愧，為了不讓更多人失望，店子整整歇業(yè)了一個(gè)月。期間，易艷買(mǎi)來(lái)不同部位的牛肉，切成不同大小，用不同的配料，反復(fù)試做。牛肉既要有嚼頭又要嚼得爛，肉湯既要濃郁又要味道適中，不要過(guò)麻過(guò)辣。最終成功推出了濃郁美味的“整碗都是牛肉湯”的牛肉面。
過(guò)去員工不能執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的狀況讓易艷再也不敢假手員工，現(xiàn)在她每天親自在店里炒制牛肉，親自出餐，確保品質(zhì)始終如一。
有人說(shuō)，你開(kāi)這個(gè)小吃店耽誤公司的工作，是丟了西瓜撿芝麻，易艷的想法很佛系，她說(shuō)整天坐辦公室，血液循環(huán)不好，多在店里工作，就當(dāng)健身了。如果店子不開(kāi)了，每天還是要花時(shí)間健身，花時(shí)間給自己和孩子做飯，繼續(xù)開(kāi)這個(gè)店子，擁有這樣一個(gè)大大的漂亮的廚房，把自己愛(ài)吃的特色分享給別人，每當(dāng)聽(tīng)到顧客還沒(méi)吃就夸獎(jiǎng)：看著就好好吃的樣子；或者邊吃邊說(shuō)：老板，味道很好，或者走的時(shí)候說(shuō)，挺好吃，以后還會(huì)來(lái)……易艷說(shuō)，這種滿(mǎn)足感，是很難用錢(qián)來(lái)衡量的。
而且，開(kāi)著這個(gè)店子，經(jīng)常能聽(tīng)到老鄉(xiāng)問(wèn)：老板你是湖北的呀？易艷就會(huì)回答是啊，你也是湖北的嗎？接著互問(wèn)湖北哪里的，最后大家親切一笑：“老鄉(xiāng)啊”，易艷說(shuō)，這種感覺(jué)特別好！
作為一個(gè)湖北人開(kāi)的小吃店，自然是少不了著名的武漢熱干面，經(jīng)常有顧客說(shuō)：在昆明也有不少賣(mài)熱干面的，你家的最正宗。易艷會(huì)告訴老鄉(xiāng)：是的，我們不管是面條，還是芝麻醬、胡椒粉，連辣蘿卜都是從湖北運(yùn)來(lái)的。細(xì)節(jié)見(jiàn)匠心啊。
小巷知味除了小鍋米線等昆明人必吃的幾樣小吃，主打“地道湖北味”，冬天到了，怎能沒(méi)有著名的荊州財(cái)魚(yú)火鍋呢？?jī)r(jià)格方面，老板依然佛系，79元一鍋財(cái)魚(yú)，邊燉邊吃，還送4個(gè)配菜，員工時(shí)常聽(tīng)顧客私下議論甚至直接大呼：太劃算了！多次建議說(shuō)，老板，我們的價(jià)格定得太便宜了，易艷總是很佛系的一笑：便宜就便宜吧，少掙點(diǎn)，顧客多來(lái)幾次，一樣。
除了財(cái)魚(yú)火鍋，小巷知味的牛肉火鍋和松滋雞火鍋也是佛系價(jià)：79元，送四個(gè)配菜，2-3人吃都不錯(cuò)，4人就需要另外加點(diǎn)配菜了，配菜都不貴，一般5元一份。
說(shuō)到小巷知味，還值得一提的是，小巷知味的裝修相當(dāng)有品位，無(wú)論門(mén)頭、店招、就餐區(qū)還是廚房，細(xì)節(jié)考究，總體美觀、大氣、和諧。易艷說(shuō)，設(shè)計(jì)師崔慶還先生，因?yàn)槟贻p，大家都叫他小崔，我更愿意尊稱(chēng)他“崔先生”，崔先生硬是把50平小店設(shè)計(jì)裝修出了星級(jí)味道，經(jīng)常有同行明著暗里來(lái)拍照、錄視頻、觀摩，不得不說(shuō)，這都是設(shè)計(jì)師的功勞。每天在這樣舒適美觀的環(huán)境下工作，心情很放松，也很愉悅，也正好符合她的佛系人生觀——開(kāi)心就好，掙錢(qián)其次。
易艷說(shuō)，昆明是旅游城市，每年迎來(lái)許多來(lái)自全國(guó)各地的游客，自己的勇攀戶(hù)外用品公司成立近十年，優(yōu)易氧健能已經(jīng)累積了大量的老顧客，他們多數(shù)是牛叉的驢友，分布在全國(guó)各地，希望某天他們來(lái)云南旅游時(shí)，走著走著，就走進(jìn)了我的店子，吃一碗熱騰騰的牛肉面，不管TA是否知道，這碗面和他背包里的優(yōu)易氧健能，其實(shí)都出自同一人之手，我為自己能帶給許多人溫暖的微笑和背后的安心，而自豪。
