2018年12月3日，國家商務部發(fā)布了“中國之造(ChinaMade)”品牌工作計劃主題公益宣傳片“中國之造：2018傳承與創(chuàng)造”。創(chuàng)造過“世界最大魚頭泡餅”世界記錄，被中國烹飪協(xié)會認定為《中國名菜》的旺順閣魚頭泡餅，此次有幸攜手中國鐵路、格力、網(wǎng)易、TCL、小米、大寶等優(yōu)秀品牌，代表當代中國所取得的矚目發(fā)展，無比自豪地喊出：讓世界擁抱“中國之造”!
“中國之造”是對“中國制造”、“中國智造”、“中國質(zhì)造”等概念的融合、提煉和升華，內(nèi)容涵蓋品牌建設和宣傳推廣、企業(yè)社會責任提升、文明發(fā)展成果和中國生活方式分享等。中國之造將發(fā)揮其品牌引領作用，促進中國品牌與世界分享，體現(xiàn)中國服務、中國品質(zhì)與中國擔當，推動中國由貿(mào)易大國向貿(mào)易強國轉(zhuǎn)變。
旺順閣魚頭泡餅歷經(jīng)19年的經(jīng)典傳承，家喻戶曉，經(jīng)久不衰。這一品類的誕生，凝結了幾代旺順閣人的心血與智慧。從舌尖到心尖，旺順閣魚頭泡餅已經(jīng)成為了北京的美食名片。
兩次上榜《舌尖上的中國》
《舌尖1》第一集《自然的饋贈》中，其中一道美食就是旺順閣的鎮(zhèn)店之寶魚頭泡餅。片中不僅呈現(xiàn)了旺順閣的魚頭師傅，在后廚精心燉制這道美食的過程，也展現(xiàn)了顧客們在旺順閣享用這個由自然饋贈的美味大魚頭的場景。《舌尖2》中，旺順閣最主要的魚頭產(chǎn)地千島湖的大魚頭在這一次出鏡了。千島湖以原生態(tài)的自然環(huán)境而著稱，這也造就了旺順閣魚頭極其難得的生態(tài)品質(zhì)。
旺順閣魚頭泡餅專注做魚頭泡餅19年，每到用餐高峰期便座無虛席，節(jié)假日更是需提前預定。全年銷售魚頭達到500萬斤，平均每分鐘賣出3個大魚頭。
食材講究 品質(zhì)甄選嚴格
旺順閣魚頭泡餅注重食材的甄選，只選用國家一級水源地有機鳙魚大魚頭，而且，魚頭越大越好吃。魚頭越大，其富含的營養(yǎng)成份越高，膠質(zhì)越厚，口感層次與質(zhì)感就越豐富。旺順閣的魚頭最小也要4斤，整魚就有8斤重。7斤大魚頭，生長期要6年以上，10斤以上大魚頭更是要8年以上，進一步提升了魚頭的營養(yǎng)和美味。
旺順閣的烙餅是“家喻戶曉”出了名的好吃，選用巴彥淖爾河套雪花粉烙餅，這里晝夜溫差大，全年日照時間長，每年只產(chǎn)一季優(yōu)質(zhì)紅硬麥，可媲美美國、加拿大的頂級優(yōu)質(zhì)粉。其次手藝也是關鍵，純手工和面和烙制，和面軟一些，醒面的時間長達3小時，現(xiàn)烙現(xiàn)吃，蘸上湯汁同樣是外脆內(nèi)韌。
自2016年起，旺順閣升級餐廳用油品質(zhì)，只選用非轉(zhuǎn)基因有機壓榨油，主張“好油做好菜，烹出健康好滋味”，為消費者的健康保駕護航!
身手相傳的制作工藝
譽滿京城、桌桌必點的旺順閣魚頭泡餅，配方獨特，工藝嚴謹，魚頭不提前腌制，無任何添加劑，不過油煎，也不勾芡，配以秘汁垮燉，祛除腥味，色澤紅亮，香氣撲鼻，誘人垂涎。
為食客打造愉悅的“用餐旅程”
“上大魚頭咯!”吆喝聲起，鑼鼓開道，轎子抬著大魚頭，奉到食客面前。旺順閣獨有的魚頭王儀式，讓食客收獲一路祝福，用餐體驗中添一份吉祥。店內(nèi)《魚頭魚頭》歌曲歡快悅耳，更有傾情自創(chuàng)的旺順閣“魚頭六步吃法”，為得就是讓面對大魚頭，第一筷子不知道往哪夾的客人，把大魚頭吃得更明白，更講究!“合伙人制度”助力企業(yè)騰飛。
旺順閣在內(nèi)部建立合伙人制度，讓所有高管、運營老總、優(yōu)秀店長、廚師長都參與到門店的實際投資與經(jīng)營中來，極大地調(diào)動了企業(yè)高層的積極性，讓他們參與利潤分紅，并參與開拓新的門店。如此一來，旺順閣魚頭泡餅以驚人的開店速度，從“止步不前”的18家分店，迅速擴張到包括西安、河北、天津、蘭州、青島、呼和浩特在內(nèi)的48家門店。未來的2019年，旺順閣將實施精控北京、拓展深滬、布局全國市場的雄偉戰(zhàn)略。
作為“民族品牌”的旺順閣，在餐飲行業(yè)的完善與升級中，不斷努力嘗試，突破創(chuàng)新，強勢擴張。此次榮幸參與商務部“中國之造”的拍攝，旺順閣愿攜手更多中國企業(yè)，為提升我們“民族品牌”的價值及影響力貢獻力量，共同打造“中國經(jīng)典，中國之造”。
