距離春節(jié)還有1個月，許多市民已經(jīng)將預(yù)訂年夜飯?zhí)嵘狭巳粘?。昨日，記者走訪了煙臺中心城區(qū)多家酒樓、飯店，獲悉早在兩個月前很多酒店就已經(jīng)接受顧客預(yù)訂年夜飯了。目前，大多數(shù)酒店的雅間都已預(yù)訂滿了，有的餐館包房也已經(jīng)訂滿，出現(xiàn)“一房難求”的局面。
年夜飯預(yù)訂“一桌難求”
“今年年夜飯從去年12月份就陸續(xù)有客人預(yù)訂，目前酒店兩個餐廳，3樓的錦繡江南餐廳目前大廳房已經(jīng)預(yù)訂完畢，20樓的觀瀾餐廳情況也差不多。”昨日，煙臺百納瑞汀酒店執(zhí)行總經(jīng)理孫莉夏告訴記者，除夕團(tuán)圓是中國傳統(tǒng)，每家每戶極為看重，現(xiàn)在不少市民圖方便，選擇在飯店吃年夜飯的也越來越多，所以這兩年年夜飯預(yù)訂越來越搶手。今年年夜飯目前大廳房基本預(yù)訂完了，只剩下幾個小廳房。
大型酒店年夜飯預(yù)訂爆滿，中型酒店的預(yù)訂情況怎么樣？昨日，記者從桃花街回味香酒店了解到，目前大年三十當(dāng)天中午和晚上，20多個雅間已經(jīng)全部預(yù)訂滿了。大廳在年三十當(dāng)天擺放五六個圓桌，并提供大屏電視可以看春晚，現(xiàn)在也僅余2桌了。前臺預(yù)訂人員告訴記者，年夜飯從一個月前就有客人來預(yù)訂，今年的標(biāo)準(zhǔn)分別為108元、138元、158元，菜品中海參、鮑魚、對蝦幾大件的數(shù)量不同。“每桌預(yù)訂要提前交500元押金。”前臺預(yù)訂人員告訴記者。
采訪中記者了解到，目前煙臺各大酒店年三十的各個時間段雅間都已近飽和，部分酒店只剩大堂座位可預(yù)訂。不僅是年夜飯，記者從多家飯店了解到，大年夜的午飯、小年夜的晚飯，包括初一至初六的家庭聚會餐，基本都被訂得滿滿當(dāng)當(dāng)。
菜品結(jié)合豬年主題突出健康，清爽
記者采訪了解到，今年年夜飯的菜品，不少酒店還是主打親民路線，貼近普通市民的消費需求，健康化、大眾化、特色性餐飲成為年夜飯的主潮流。
“今年春節(jié)的菜品有所創(chuàng)新，主要以親朋聚餐為主，飯菜更加接近老百姓的需求，菜品肥而不膩。”孫莉夏告訴記者，隨著人們消費要求的不斷提高，越來越多的市民更加注重健康養(yǎng)生，所以今年菜品創(chuàng)新的特點一是突出健康、清爽、不油膩的設(shè)計風(fēng)格。再就是凸顯美好寓意，在一些面食的打造上，外觀結(jié)合豬年的主題推出有寓意的菜品：金豬送福（香扒全豬）、抬頭見喜（金豬奶黃包）、花開富貴（奶香黃金大花卷）等圍繞豬年的主題打造好吃好看好彩頭的菜品。
記者了解到，今年年夜飯因菜品的層次較之前有很大提升，比如說面食，以往只是有一些年糕、大餑餑之類的傳統(tǒng)面點，此次創(chuàng)新特地加入了有寓意又美味的特色菜品，所以成本方面都有些提高。百納瑞汀酒店3樓錦繡江南餐廳年夜飯的標(biāo)準(zhǔn)為238元起，20樓觀瀾餐廳標(biāo)準(zhǔn)為298元起，較去年上漲40元左右。
年夜飯主打“溫情”服務(wù)牌
對于很多市民來說，一家人到酒店吃年夜飯，既可以省去準(zhǔn)備年夜飯的各種繁瑣，又可以兼顧男女雙方的家庭，這也是年夜飯預(yù)訂火爆的主要原因。為了迎合過年這一主題，承辦年夜飯的酒店也都推出了年夜飯?zhí)撞?，從酒店裝飾到菜品安排，都凸顯過年的氛圍。
孫莉夏告訴記者，百納瑞汀酒店針對新春“家宴”的特點，從菜品的設(shè)計到餐廳的布置都重新包裝，讓市民吃出年味兒，享受團(tuán)圓。從酒店大堂到各個餐廳都采用了傳統(tǒng)民俗產(chǎn)品作為裝飾，而且廳房桌面上也會有彩砂繪制的“金豬送福2019”字樣，餐廳布置也會調(diào)整為喜慶的紅色主題。年夜飯酒店會準(zhǔn)備金童玉女、財神等cosplay與客人進(jìn)行游戲互動，抽獎、接春聯(lián)、搶福等活動。
“今年還特地開放了一個可容納10余桌的年夜飯大廳，可容納6~10個家庭一同用餐。”孫莉夏介紹，大廳采用中國紅主題裝飾，營造出濃郁的喜慶氛圍。還配備了p4級別的電子屏和3D環(huán)繞的立體聲音響系統(tǒng)，可以讓客人一邊觀看精彩的電視節(jié)目一邊用餐。
錦繡江南開發(fā)區(qū)店中國紅用餐環(huán)境，從細(xì)節(jié)上體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化，讓年味兒更濃。更有金童玉女送福、財神送財、抽獎等互動游戲。
