隨著我國糧食連年豐收，糧食庫存規(guī)模日增，并產生了數量龐大的超期存儲糧食，其中很多有害物質已經超標。在前些年“陳化糧”被曝光流向餐桌以后，這些糧食不能進入食品領域已經被廣為人知，也成為監(jiān)管的重點對象。但是，數量龐大的超期糧，尤其是近年來日益增加的超期稻谷需要找到出路，一些人把目光投向了飼料領域。

那么，人不能吃的超期超標糧，可以加工成飼料給畜禽吃嗎？飼料加工是消化超期存儲糧食的出路嗎？

超期超標糧嚴禁食用

糧食在儲藏過程中，隨著儲藏時間的延長，不僅容易發(fā)生霉變，還由于酶活力減弱，呼氣降低，原生質體萎縮，物理、化學活性改變，生活力減弱，利用品質和食用品質劣變，這種糧食由新到陳的過程稱為糧食的陳化。

我國目前有著大量超期存儲的糧食，近幾年，稻谷的年度庫存量都在1億噸以上。雖然超期存儲的糧食并不完全等同于有毒有害的糧食，但是，存儲時間過久的糧食已經失去了良好的口感、營養(yǎng)，往往發(fā)生陳化變質，有毒有害物質超標的風險極大。

這樣的糧食中可能含有黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赤霉烯酮等真菌毒素，其中黃曲霉毒素是最大的危害。黃曲霉毒素是目前已知的最強致癌物之一，并且280攝氏度高溫下仍可存活。因此，這樣的超期超標糧食是嚴禁進入食品領域的。

超期糧可以做飼料嗎

根據國家規(guī)定，這些超期存儲的糧食只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售，并嚴格按規(guī)定進行使用，倒賣、平價轉讓、擅自改變使用用途的行為都是違法行為。同時，用于飼料的糧食，對于有毒有害物質有著相應的檢測標準。

從專家的研究來看，超期超標糧進入飼料會造成很多不良后果。因為長期存放的糧食中的脂肪、淀粉、蛋白質等成分都發(fā)生了化學變化，用其加工飼料可導致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養(yǎng)物質消化率降低以及產生各種自由基和霉菌毒素，降低飼料品質，影響畜禽生產。尤其是糧食中的脂肪在長期存放過程中，在空氣中與氧接觸，易發(fā)生嚴重的自發(fā)氧化酸敗。被氧化的這些成分之間還會相互作用，導致多種成分的自動氧化，最終使糧食中的油脂產生有毒物質醛、酮以及大量自由基，導致蛤喇味、褪色、褐變等，使糧食中的脂溶性維生素和葉黃素被氧化破壞，如用于飼料，輕則導致飼料品質的下降，重則造成中毒甚至死亡事故。

食用這種糧食轉化的飼料，畜禽會出現采食量降低、料肉比升高、生長性能下降、出欄體重偏低等現象。

孫得發(fā)博士《2016—2017 年中國飼料企業(yè)使用陳化玉米導致的黃膘肉問題及思考》中指出：2016年至2017年上半年，由于中國部分飼料企業(yè)使用陳化玉米，導致了區(qū)域性黃膘肉（生豬屠宰加工后發(fā)現豬肉皮下脂肪變黃的現象，這種肉被稱為“黃膘肉”或“黃脂肉”）的發(fā)生，其中部分飼料企業(yè)出現了大量的黃膘肉問題投訴。而出現黃膘肉的豬在市場上將很難銷售，只能作為原料通過其他途徑進入食品加工行業(yè)。在肉禽方面，如果使用發(fā)生陳化的糧食做飼料，處理不當也會影響機體健康和生長性能，造成雛雞生長緩慢、屠宰后雞肉肉質和顏色不佳等問題。

不少養(yǎng)殖戶也反映，用了超期超標糧食的飼料，盡管飼料配方、其他原料沒有變化，但飼養(yǎng)畜禽的效果差異很大。因此，養(yǎng)殖業(yè)對于超期糧加工飼料并不歡迎。

別讓危害轉移至餐桌

我國規(guī)定超期糧要遠離餐桌，而事實上，如果有毒有害物質超標的糧食用做飼料，就可能造成禽畜中毒、生病，或毒素累積，并且最終將危害轉移到餐桌上。

因為油脂氧化產生的自由基進入動物體內對腸粘膜、肝臟和神經等組織產生影響，可引起動物采食量下降、腹瀉、肝腫大等危害，影響動物生長發(fā)育。比如，在豬方面，相關研究已經證明，霉菌毒素可導致生豬急性或慢性中毒，其中毒的主要危害是造成生豬的肝臟、腎臟損害以及腸道出血，并出現腹水、消化機能障礙、神經癥狀和皮膚病變等，在臨床上除了有大量的霉菌毒素可引發(fā)生豬急性中毒導致患豬死亡，以及引起母豬出現繁殖障礙、流產等。在家禽方面，主要對肝臟造成損害，可引起肝細胞變性、壞死、急性肝臟損傷，皮下出血，引起免疫抑制，誘發(fā)球蟲病、馬立克、沙門氏菌等。

這些生病的豬、雞等做成食品再流向餐桌，其危害并不是危言聳聽。尤其是黃曲霉毒素經畜禽采食后還可轉移到牛奶、雞蛋、畜禽內臟和肌肉中。研究發(fā)現，人們長時間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物，也是誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌的重要因素。

從目前的情況來看，確有部分超期存儲的糧食進入飼料加工領域。因此，專家呼吁，對待飼料用糧必須謹慎而嚴格。要嚴格檢測、嚴守標準，明顯霉變的飼料原料堅決不能用于飼料生產；肉眼看不見霉變的原料在采購時要進行霉菌毒素的檢測，如毒素超標也不能用于飼料生產；決不讓有毒有害物質超標的超期糧進入飼料加工。