冬奧籌辦工作進入北京周期以來，河北省商務(wù)廳會同省有關(guān)部門，建立健全種植養(yǎng)殖、冷鏈物流、菜品制作、餐飲供應(yīng)等環(huán)節(jié)的標準體系，已推薦155家河北區(qū)域重點食材供應(yīng)企業(yè)，涉及蔬菜、林果、水產(chǎn)等8大類、37小類。

 

　　去年河北省啟動“崇禮菜單”研發(fā)工作，研發(fā)任務(wù)涵蓋菜品、面點、小吃，合計200道（120道主菜、40道面點、40道小吃），截至目前已評選冀字號菜品研發(fā)基地6家、冀字號菜品研發(fā)大師工作室18家、冀字號工匠274名，共同承擔“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)。為加強餐飲人才隊伍建設(shè)，評選冀字號名店174家、冀字號老店20家、冀字號名吃60家、冀字號名菜90道、冀字號名點30款；以張家口市為重點，培訓餐飲企業(yè)廚政和服務(wù)人員1000余人次；全省創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)、鉆石級酒家酒店100家。

 

　　據(jù)悉，省商務(wù)廳將以北京2022年冬奧會倒計時1000天為新起點，持續(xù)推行國家標準，今年再創(chuàng)建100家綠色餐飲企業(yè)、鉆石級酒家酒店；籌辦好“崇禮菜單”2019年全國烹飪大師邀請賽、2020年第30屆中國廚師節(jié)，持續(xù)做好餐飲人才培訓和儲備工作；編制張家口市城市運行非星級酒店、冬奧村洗衣和餐飲服務(wù)商遴選程序和準入標準，提升張家口市城市運行非星級住宿服務(wù)質(zhì)量，助力冬奧籌辦和地方經(jīng)濟發(fā)展。