5月11日至16日，非同凡“牛”，阿根廷優(yōu)質(zhì)牛肉系列推介活動在上海第二十屆中國國際食品和飲料博覽會（SIAL China）期間舉辦。該活動由阿根廷牛肉協(xié)會與中國烹飪協(xié)會共同主辦，峰雪實(shí)業(yè)(香港)貿(mào)易有限公司協(xié)辦，包括了阿根廷牛肉烹飪公開課“名師大講堂”、高端品鑒晚宴及中食展展館內(nèi)系列相關(guān)活動，為滬上餐飲從業(yè)者和牛肉愛好者帶來了一場阿根廷美食之約，同時也讓阿根廷牛肉成為“中食展SIAL China”這一中國食品行業(yè)最有影響力的展會上名副其實(shí)的主角之一。
2019中食展阿根廷牛肉館
阿根廷牛肉對華出口量翻番
5月15日晚，來自阿根廷農(nóng)業(yè)部、阿根廷駐華使館、阿根廷牛肉協(xié)會、中國烹飪協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)及貴賓，出席了在上海外灘3號頂層餐廳舉辦的阿根廷牛肉高端品鑒晚宴。出席晚宴的還有相關(guān)肉類專家、上海市烹飪協(xié)會、世界廚師聯(lián)合會、上海及周邊餐飲企業(yè)、星級酒店、食材進(jìn)口商、烹飪專業(yè)院校、新聞媒體等各界代表、嘉賓300余人。
阿根廷牛肉品鑒晚宴領(lǐng)導(dǎo)合影
阿根廷牛肉協(xié)會主席Ulises Forte在致辭中表示，2018年，阿根廷向中國出口牛肉約20萬噸，阿根廷已經(jīng)成為中國主要的牛肉進(jìn)口來源國之一。據(jù)記者觀察，這一數(shù)字較之2017年10萬噸的出口量，已經(jīng)翻了一番。這主要得益于2018年9月，阿根廷28家牛肉出口相關(guān)企業(yè)獲得了向中國出口冰鮮帶骨及剔骨牛肉的許可。2019年4月，又有14家阿根廷牛肉企業(yè)獲得向中國出口許可，到目前共有42家牛肉企業(yè)獲得中國政府的輸華許可。
阿根廷牛肉協(xié)會主席 Ulises Forte 發(fā)言
中國烹飪協(xié)會副會長邊疆表示，2018年，中阿關(guān)于冰鮮牛肉貿(mào)易相關(guān)規(guī)定達(dá)成一致后，中國烹飪協(xié)會與阿根廷牛肉協(xié)會便建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。在中阿雙邊經(jīng)貿(mào)往來日益密切和中國消費(fèi)升級的大趨勢下，以品質(zhì)著稱的阿根廷“潘帕斯草原牛肉”能夠重回中國消費(fèi)者的餐桌，可以說是中國牛肉愛好者的“口福”，也是阿根廷牛肉出口企業(yè)的“幸事”。
中國烹飪協(xié)會副會長 邊疆 發(fā)言
高品質(zhì)源于專業(yè)化的品控管理
阿根廷是南美洲的農(nóng)業(yè)大國，阿根廷有著豐富和優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，其中最為知名的可能便是來自潘帕斯草原的牛肉，阿根廷也因此有著“世界肉庫”的美譽(yù)。同時，阿根廷牛肉也在質(zhì)量管理方面，有著獨(dú)特的秘訣。阿根廷政府設(shè)立專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對各種動植物源性食品、副食品和衍生品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督認(rèn)證，同時負(fù)責(zé)對動物疾病和影響作物的植物病蟲害的預(yù)防和根除工作。阿根廷有責(zé)任，同時也有信心把最優(yōu)質(zhì)、健康、安全的食材奉獻(xiàn)給中國消費(fèi)者。
好肉更需懂肉，烹飪大師親授烹飪技巧
5月11日，由阿根廷牛肉協(xié)會(IPCVA)和上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會西餐專業(yè)委員會（SRCA）主辦的阿根廷牛肉西餐烹飪教育專題公開課在上海王森名廚中心舉行。軼帆烹飪教育創(chuàng)始人、FHC中國國際烹飪藝術(shù)大賽賽事組委會主席、世界廚師聯(lián)合會A級裁判朱一帆院長通過生動風(fēng)趣的講解向?qū)W員介紹了阿根廷牛肉的優(yōu)點(diǎn)與特色，并做了牛肉切割演示。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會西餐委副秘書長鐘偉先生則根據(jù)四個不同部位阿根廷牛肉的特點(diǎn)現(xiàn)場制作了四道不同風(fēng)格的西式菜肴：烤阿根廷惠靈頓牛肉、慢烤阿根廷西冷配南美香料醬、扒阿根廷肉眼牛排配德式土豆餅、阿根廷羅西尼牛排。
有趣、專業(yè)、務(wù)實(shí)的現(xiàn)場講解及演示讓學(xué)員聽得聚精會神、津津有味。經(jīng)過兩位大師看似簡單，卻嚴(yán)格按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)分割、處理、烹飪之后的阿根廷牛肉美食更是獲得學(xué)員們的交口稱贊，同學(xué)們都大呼美味。
阿根廷牛肉西餐烹飪教育專題公開課
5月13日，阿根廷牛肉協(xié)會再度攜手中國烹飪協(xié)會在上海中華職業(yè)學(xué)校舉辦了“非同凡牛——阿根廷牛肉（上海）推介會”名師大講堂活動, 中華職校40多名烹飪專業(yè)師生、餐飲界專業(yè)人士饒有興味地聆聽了這一場色香味兼具的烹飪大師現(xiàn)場授課。
中國烹飪大師、上海銀星皇冠假日酒店中餐行政總廚沈巍通過理論授課、實(shí)操展示等方式，同時結(jié)合阿根廷牛肉油脂含量少、品質(zhì)優(yōu)越等特點(diǎn)，現(xiàn)場制作了“椰香咖喱牛腩山藥”、“柚子醬東坡牛肋條”、“芹香撈拌牛腱肉”、“辣子牛肝菌牛肩肉”等讓人眼前一亮的作品；中式烹調(diào)高級技師、上海左庭右院企業(yè)管理有限公司高級研發(fā)經(jīng)理吳小平則借助了廣受大眾歡迎的火鍋形式，用“酸湯肥?；疱?rdquo;將阿根廷牛肉演繹得淋漓盡致。大師班融入了傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲新潮理念，提升了行業(yè)專業(yè)人士對阿根廷牛肉特點(diǎn)及其利用方式的認(rèn)識，內(nèi)容豐富、特色鮮明，受到現(xiàn)場師生和廚師的熱烈歡迎。
非同凡牛名師大講堂
阿根廷牛肉的熱度，也延續(xù)到了“中食展SIAL China”上，在N5館G007展位，阿根廷牛肉協(xié)會設(shè)立的阿根廷牛肉館，受到了展會客商的關(guān)注，有27家阿根廷牛肉出口企業(yè)設(shè)有獨(dú)立展臺，同時協(xié)會還在阿根廷牛肉館內(nèi)開設(shè)了一家餐廳，為現(xiàn)場觀眾帶來美味的阿根廷牛排。展會期間，上海兩位頂級大廚一姐邱瓊與沈巍大師，以及知名牛肉火鍋品牌“左庭右院”也被邀請到現(xiàn)場進(jìn)行烹飪演示，并通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式與場外觀眾進(jìn)行互動溝通。阿根廷牛肉在這些大師的手中變化出各式中西美食，色香味俱全，吸粉無數(shù)。
據(jù)悉，目前中國消費(fèi)者，已經(jīng)可以在河馬生鮮、蘇寧生鮮等大型超市，以及京東、淘寶等電商平臺直接購買到阿根廷進(jìn)口牛肉。市民還能直接登錄到阿根廷牛肉的微博、微信公眾號了解更多阿根廷牛肉的訊息。
