本報訊 想吃海底撈，打開 APP，后廚衛(wèi)生狀況看得明明白白；想叫杯奶茶外賣，打開 APP，奶茶制作流程全掌握；如果發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題，點擊“直通老板”，就可以在線反饋……“看得明白，吃著放心”是眾多用戶對“湖州廚房革命”APP的評價。目前，這款APP的下載量已經(jīng)達到16.2萬人次。據(jù)統(tǒng)計，浙江省湖州市已有3527家餐飲單位完成“廚房革命”，680多家餐飲單位在餓了么、美團等第三方平臺進行后廚視頻直播，7000余家入網(wǎng)餐飲單位公示信息得到規(guī)范。

 

　　食品安全是重要的民生問題，而廚房又是重中之重。去年以來，湖州市緊緊圍繞食品安全這個核心，從百姓最關心的“小廚房、大民生”入手，聚焦餐飲后廚衛(wèi)生等“關鍵小事”，在全市范圍內(nèi)啟動實施“廚房革命”三年行動，積極打造食品安全治理現(xiàn)代化的“湖州模式”。

 

　　“為解決餐飲單位標準不統(tǒng)一的難題，我們對全市餐飲業(yè)態(tài)重新分類，形成了規(guī)范、可視、健康廚房標準和家庭廚房推薦標準，六大標準覆蓋餐飲全行業(yè)。”湖州市市場監(jiān)管局相關負責人說。該負責人表示，自“廚房革命”實施以來，該局堅持以“標準引領、軟硬并舉、三安共治”為原則，采取部門協(xié)同、區(qū)縣聯(lián)動、平臺協(xié)作和公眾參與的方式加速推進“廚房革命”；啟用“廚房革命”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，應用“互聯(lián)網(wǎng)+”、人工智能、“五定技術”和食安指數(shù)，實現(xiàn)對后廚違規(guī)行為可識別、可抓拍、可預警、可監(jiān)督、可處置；創(chuàng)新餐飲聯(lián)合監(jiān)管模式，實現(xiàn)食品安全、消防安全、環(huán)保安全齊抓共管，與美團、餓了么、口碑等平臺開展戰(zhàn)略合作，實施聯(lián)合懲戒。

 

　　隨著“廚房革命”的實施，湖州食品安全傳統(tǒng)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊?、自動識別和大數(shù)據(jù)分析的智慧監(jiān)管，大幅提升了監(jiān)管效能。去年以來，200多家餐飲單位經(jīng)預警系統(tǒng)提醒及時換證。同時，食安指數(shù)的發(fā)布，倒逼餐飲單位落實食品安全主體責任。據(jù)悉，已實施“廚房革命”的餐飲單位目前在信息公示、晨檢、健康證管理、進貨查驗等方面，基本能夠自覺落實主體責任。

 

　　始終把社會認可、群眾滿意作為評價標準的“廚房革命”實施以來，消費者對湖州市食品安全綜合滿意度、食品安全狀況總體評價以及食品安全監(jiān)管工作評價均首次達到80以上，超過浙江省食品安全縣滿意度75的標準，群眾對食品安全的滿意度大幅提升。