各區(qū)衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、局機(jī)關(guān)各處室：
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神，加快推進(jìn)我市餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作步伐，確保專項(xiàng)整治工作目標(biāo)如期實(shí)現(xiàn)，保證群眾飲食衛(wèi)生安全。根據(jù)省、市《餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案》和國(guó)務(wù)院9月底在浙江杭州召開的“全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”有關(guān)精神及省衛(wèi)生廳10月8日召開的餐飲業(yè)食品專項(xiàng)整治工作動(dòng)員部署會(huì)有關(guān)要求，現(xiàn)就專項(xiàng)整治工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、建立專項(xiàng)整治工作督查和情況通報(bào)制度
市衛(wèi)生局抽調(diào)局機(jī)關(guān)相關(guān)處室和市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人員組成4個(gè)督查組，分別由4名局領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)。從10月15日開始，每周對(duì)各區(qū)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行一次督查。督查采取隨機(jī)的方式對(duì)專項(xiàng)整治的4項(xiàng)指標(biāo)內(nèi)容進(jìn)行抽查。每次抽查結(jié)果向各區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)行通報(bào)，同時(shí)抄報(bào)市、區(qū)兩級(jí)政府（具體督查計(jì)劃見(jiàn)附件1）。
二、加大整治工作力度，積極推進(jìn)專項(xiàng)整治工作
根據(jù)上級(jí)的通知，由省領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)的省督查組和國(guó)務(wù)院相關(guān)部門組成的國(guó)家督查組將分別于10月中旬和下旬對(duì)各地專項(xiàng)整治工作進(jìn)行督查。因此，為加大整治工作力度，對(duì)整治中有關(guān)問(wèn)題和時(shí)間進(jìn)度提出以下要求：
1、進(jìn)一步加大宣傳發(fā)動(dòng)力度。要充分發(fā)揮街道、社區(qū)居委會(huì)和新聞媒體的作用，加大對(duì)整治工作的宣傳力度。10月14日前，各區(qū)要將這次專項(xiàng)整治的內(nèi)容、工作目標(biāo)和具體要求通過(guò)動(dòng)員會(huì)、發(fā)放宣傳材料和新聞報(bào)道等方式告知各經(jīng)營(yíng)者，做到家喻戶曉，人人皆知。在專項(xiàng)整治過(guò)程中要加強(qiáng)正面宣傳報(bào)道，對(duì)大案要案也要進(jìn)行曝光。
2、加快建立食品原料進(jìn)貨索證和臺(tái)賬制度。餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及原料必須向供貨商索要食品衛(wèi)生許可證、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)（檢疫）合格證明以及發(fā)票、收據(jù)等能夠證明采購(gòu)食品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的有效憑據(jù)。對(duì)小餐飲店進(jìn)貨量少的，至少要索取發(fā)票、收據(jù)等購(gòu)物憑證。原料進(jìn)貨臺(tái)賬登記冊(cè)按統(tǒng)一格式（見(jiàn)附件2）由衛(wèi)生許可證發(fā)證單位于10月14日前向經(jīng)營(yíng)者發(fā)放到位并指導(dǎo)填寫。做到先建后規(guī)范。
3、及時(shí)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)者。10月15日前完成對(duì)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)單位的全面排查，及時(shí)匯總無(wú)證經(jīng)營(yíng)者名單，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)和市政府專題會(huì)議紀(jì)要《關(guān)于我市小餐飲店整治工作的會(huì)議紀(jì)要》（〔2007〕179號(hào)）精神（見(jiàn)附件3），采取疏堵結(jié)合的原則，初步確定整改、取締、吊證名單。列入整改對(duì)象名單的，整改后符合條件的及時(shí)發(fā)證；10月20日前無(wú)法整改到位的，告之經(jīng)營(yíng)者自行關(guān)閉；繼續(xù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，由區(qū)政府組織工商、衛(wèi)生、環(huán)保、城市管理執(zhí)法等部門聯(lián)合進(jìn)行取締，取締工作于11月15日前完成；對(duì)擬取締和吊證的經(jīng)營(yíng)者，依法組織取締或吊證。
4、全面實(shí)施量化分級(jí)管理制度。按照量化分級(jí)管理要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施量化分級(jí)管理尚未評(píng)定食品衛(wèi)生等級(jí)的，應(yīng)有完整的量化評(píng)分表備查。符合評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的，要及時(shí)評(píng)定。
5、積極開展聯(lián)合執(zhí)法專項(xiàng)行動(dòng)。按照省產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于《福建省產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全聯(lián)合執(zhí)法專項(xiàng)行動(dòng)方案》的要求，分別在10月22-24日和11月12-14日開展兩次聯(lián)合執(zhí)法專項(xiàng)行動(dòng)。各區(qū)要提前進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)和部署，保證聯(lián)合執(zhí)法專項(xiàng)行動(dòng)取得實(shí)效。
附件：1、 廈門市衛(wèi)生局餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作督查計(jì)劃.doc
2、 餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳（格式）.doc
3、關(guān)于我市小餐飲店整治工作的會(huì)議紀(jì)要（略）
廈門市衛(wèi)生局
二○○七年十月十日
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