所謂“食育”，其實(shí)就是指良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。目前我國(guó)國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)不夠、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差、知識(shí)缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的重要原因。應(yīng)把營(yíng)養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個(gè)重要組成部分，將營(yíng)養(yǎng)教育納入教育體系中，有針對(duì)性的把此項(xiàng)教育貫徹到教學(xué)工作中，使這項(xiàng)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的健康大事落地。
食育教育應(yīng)從娃娃抓起
食育是全民的教育，但最為有效的食育應(yīng)該從嬰幼兒開始，甚至包括教育未來的母親懂得正確的孕期營(yíng)養(yǎng)和育兒知識(shí)。從兒童會(huì)說話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃、吃多少等知識(shí)。
兒童時(shí)期的模仿能力比較豐富，即使他們?cè)谶@一時(shí)期，還處在小任性，小懂非懂階段，也會(huì)在父母言傳身教影響下，會(huì)慢慢懂得營(yíng)養(yǎng)與健康的重要性，隨著年齡增長(zhǎng)在連續(xù)不斷的教育中，潛移默化地使孩子們認(rèn)識(shí)偏食的危害，給孩子列舉身邊小朋友們“小胖墩型”、“豆芽型”體型都是非正常的健康類型，讓孩子認(rèn)識(shí)到偏食和暴食暴飲會(huì)造成這種不完美體型，引導(dǎo)孩子重視食物、珍惜食物，養(yǎng)成健康的飲食和進(jìn)餐習(xí)慣，并自覺做到膳食平衡。
兒童接受“食育”后，才能把健康科學(xué)的飲食方式變成自己終身的習(xí)慣。兒童時(shí)期培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣對(duì)孩子健康成長(zhǎng)至關(guān)重要，這不僅關(guān)系著孩子身體的強(qiáng)健，想象力和創(chuàng)造力的提高，更關(guān)系著他們?nèi)烁衽c性情的形成。調(diào)查顯示，家長(zhǎng)、兒童在接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生，且能從中培養(yǎng)豐富的藝術(shù)想象力及正確的人生觀。
食育教育應(yīng)從科普宣傳抓起
“食育”這兩個(gè)字意，在國(guó)內(nèi)目前知之甚少，有相當(dāng)一部分國(guó)民可能停留在沒聽說過這個(gè)層面。截至目前，我國(guó)已有22個(gè)省份699個(gè)縣開展農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃國(guó)家試點(diǎn)工作，近10萬(wàn)所學(xué)校開餐，受益學(xué)生近2300萬(wàn)人。另有19個(gè)省份529個(gè)縣開展了地方試點(diǎn)工作，覆蓋學(xué)校近4萬(wàn)所，受益學(xué)生達(dá)1000余萬(wàn)人。從有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)中看出，我國(guó)怏怏14億人口中，才有這么少的人口比例受益。然而，在亞洲日本已經(jīng)抓了幾十年了，食育教育成績(jī)斐然，2015年頒布了《食育基本法》，食育在日本國(guó)內(nèi)形成全國(guó)普及的良好局面。
食育教育工作是一項(xiàng)十分繁雜的國(guó)家長(zhǎng)期戰(zhàn)略計(jì)劃工程。2019年6月24日國(guó)務(wù)院印發(fā)《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》，又一次把人民健康提升到一個(gè)更高的政治站位。國(guó)內(nèi)對(duì)食育科普知識(shí)的宣傳還停留在每年的5.20中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日上，由此可以看出，僅僅依靠這一天“營(yíng)養(yǎng)日”來宣傳食育科譜知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，抓好此項(xiàng)工作需要全社會(huì)及每個(gè)家庭的共同參與，這項(xiàng)工作不是一陣風(fēng)，需要我們積極行動(dòng)起來，要引起基層各級(jí)組織的關(guān)注和引導(dǎo)，特別是要發(fā)揮好各級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主導(dǎo)作用，媒體、社區(qū)、教育等部門更是責(zé)無旁貸，要把健康營(yíng)養(yǎng)教育科普知識(shí)的宣傳列入一部分經(jīng)費(fèi)，保證宣傳廚窗、宣傳看板、宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳專欄、宣傳書籍能落實(shí)到位。據(jù)湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)楊雪鋒教授介紹:國(guó)家三部委聯(lián)合出臺(tái)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》后，現(xiàn)在實(shí)實(shí)在在落地的還不多。因此還有大量工作需要有社會(huì)責(zé)任的團(tuán)膳企業(yè)，率先參與到這項(xiàng)工作中來，可以預(yù)見，目前托管學(xué)校的餐飲公司，誰(shuí)把營(yíng)養(yǎng)與健康工作率先落地，誰(shuí)就在未來競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。誰(shuí)無動(dòng)于衷誰(shuí)就會(huì)被市場(chǎng)無情的淘汰。
食育教育應(yīng)從對(duì)食物的感恩之心抓起
現(xiàn)在3-4周歲的兒童已經(jīng)會(huì)背《鋤禾》古詩(shī)了，懵懂些“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理。身為社會(huì)自然人，我們必須懂得感恩，決不可忘恩負(fù)義，或恩將仇報(bào)，那必是違背人之倫常的，是人所不齒的，也必遭天譴。據(jù)《會(huì)昌解頤錄》記載：唐朝時(shí)在曹州，即今山東菏澤，一個(gè)名叫史無畏的人，以種地為生，家里非常困難，常常缺衣少食。而其好友張從真家境殷實(shí)，他見史無畏可憐，就借給他一千緡錢，讓他去做買賣。
史無畏很高興，便從他那兒拿了一千緡錢，帶著兒子到江淮經(jīng)商。沒幾年的功夫，父子倆就賺了許多錢。而張從真自借錢給史無畏之后，就連遭不幸。先遇火災(zāi)，后被強(qiáng)盜打劫，所有錢財(cái)皆空，幾乎揭不開鍋。他來到對(duì)史無畏家，希望他能歸還二三百緡錢即可。沒想到史無畏竟然拒絕說：你說我借了你的錢，那你把借據(jù)拿來給我看看。
張從真見史無畏說出如此忘恩負(fù)義、沒有良心的話，非常憤怒。回家后，他在院里點(diǎn)一柱香，流淚向蒼天訴說自己的冤情，言辭非常憤概。到了下午，天空中突然涌現(xiàn)大片的黑云。轉(zhuǎn)眼間，狂風(fēng)驟雨兇猛襲來。這時(shí)，人們只聽到一聲巨大的電閃雷鳴之聲，然后再看史無畏，發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)變成了一頭牛，在那頭牛的腹部有用紅筆寫著一行字：沒有良心的史無畏。半個(gè)月之后，這頭牛便死了。 或許有人認(rèn)為這不太可信，其實(shí)任何傳說故事都必有其根源，而非空穴來風(fēng)。
在古代，有“一日為師，終身為父”一語(yǔ)，概說了老師就如父母;感恩一切助我們成長(zhǎng)的人，感恩一切對(duì)我們有教益的人。感謝上天的慈悲給我們營(yíng)造了生存的環(huán)境;感謝大自然給予了衣食所需。從小要對(duì)孩子灌輸對(duì)食物，對(duì)事物心懷感恩之心，教育他們珍惜食物，愛惜食物，酌量食用，杜絕浪費(fèi)！只有從小養(yǎng)成對(duì)食物感恩之心的人，長(zhǎng)大后，路才會(huì)越走越寬。
食育教育應(yīng)從食品安全營(yíng)養(yǎng)抓起
現(xiàn)實(shí)生活中，有許多托管學(xué)校食堂的餐飲公司，只注重少投入多賺錢，全然不顧肩上承載的社會(huì)責(zé)任，食品安全營(yíng)養(yǎng)做的也很一般，每當(dāng)教育部門和市場(chǎng)監(jiān)督部門突擊檢查時(shí)，這些餐飲公司因缺少技術(shù)支持也只能應(yīng)付，這些公司憑借內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)編寫個(gè)“營(yíng)養(yǎng)菜譜”，就算蒙哄過關(guān)了，然而，做做樣子后，依然如此，且不科學(xué)實(shí)用；實(shí)際上，真正的經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)專家搭配的《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)》才是比較科學(xué)合理的，不能想當(dāng)然的自編自導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)餐來冒名頂替真正的營(yíng)養(yǎng)餐。
湖北省隨州市隨縣第一高級(jí)中學(xué)食堂是隨州市唯一試點(diǎn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校，引進(jìn)社會(huì)化托管后，就為行業(yè)樹立了標(biāo)桿，食堂從省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特聘常務(wù)理事羅文為常年駐校食堂營(yíng)養(yǎng)顧問，專門從事營(yíng)養(yǎng)菜譜的搭配工作，并經(jīng)省營(yíng)養(yǎng)專家學(xué)會(huì)監(jiān)制編撰了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)》一書，此書實(shí)操性強(qiáng)，指導(dǎo)性強(qiáng)，非常適合目前學(xué)校正在深入推廣的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》落實(shí)?？梢灶A(yù)見，這所學(xué)校食堂組織編寫的標(biāo)準(zhǔn)，在業(yè)界普及營(yíng)養(yǎng)餐中會(huì)起到很好的示范帶動(dòng)作用。
雖然，我國(guó)的國(guó)情不同，在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐落實(shí)上，各地情況有別，但相關(guān)部門可以在準(zhǔn)入制度的源頭上設(shè)定條條框框，把那些有社會(huì)擔(dān)當(dāng)，有實(shí)力投入，能聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐落地的專業(yè)公司破例引入，把那些實(shí)力差，不想投入，沒有真正落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐業(yè)績(jī)的團(tuán)膳餐飲公司淘汰出局。
湖北省隨州市隨縣第一高級(jí)中學(xué)食堂 席春生
