12月6日，由中國飯店協(xié)會主辦的第五屆中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在上海舉行，吸引了來自中國飯店協(xié)會團(tuán)餐委員會及各地協(xié)會、團(tuán)餐企業(yè)和服務(wù)商的800多名代表參加。
信息化是團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈升級的重要環(huán)節(jié)，本次大會的主題也聚焦“品質(zhì)生活 智慧食堂”，禧云信息、飯美美、深圳德保等一批優(yōu)秀信息化服務(wù)商亮相“智慧食堂論壇”，就大數(shù)據(jù)賦能智慧團(tuán)餐、門店的精細(xì)化管理、智慧食堂等話題展開了討論，并對未來團(tuán)餐信息化的發(fā)展趨勢表達(dá)自己的觀點(diǎn)和建議。禧云信息COO徐志軍受邀出席，并發(fā)表主題演講《數(shù)據(jù)開啟智慧團(tuán)餐無限可能》。
徐志軍表示，中國團(tuán)餐行業(yè)的管理模式正在由初級粗放型向多元精細(xì)型轉(zhuǎn)變，數(shù)字化是推動產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新升級的第一步。
全產(chǎn)業(yè)鏈升級催生新需求
據(jù)團(tuán)餐謀與中國飯店協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《2018-2019年度中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)超過4萬億元，占 GDP總量達(dá)到4%以上，其中，團(tuán)餐約占30%的市場份額。
在技術(shù)創(chuàng)新與消費(fèi)升級的雙向驅(qū)動下，中國團(tuán)餐開始向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化方向發(fā)展，團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈升級需求強(qiáng)烈，然而產(chǎn)業(yè)鏈主要利益相關(guān)方各自的痛點(diǎn)及訴求迥異。
甲方不以盈利為目的，側(cè)重食品安全系數(shù)和學(xué)校聲譽(yù)；團(tuán)餐企業(yè)則迫切期望使用先進(jìn)的信息化系統(tǒng)，把分散在不同場所的多個項(xiàng)目里的人、錢、物更高效、科學(xué)地管理起來；消費(fèi)者對就餐體驗(yàn)要求越來越高；供應(yīng)商則最看重資源整合與成本優(yōu)化。
“一站式的團(tuán)餐信息化解決方案，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈前中后端全鏈路數(shù)據(jù)的打通，解決各方痛點(diǎn)。”徐志軍說。
新技術(shù)締造團(tuán)餐新體驗(yàn)
據(jù)團(tuán)餐謀與禧云國際聯(lián)合發(fā)布的《中國團(tuán)餐行業(yè)信息化發(fā)展報(bào)告》顯示，我國各類團(tuán)餐場景覆蓋約2億就餐人群，信息化技術(shù)已經(jīng)在團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)落地應(yīng)用。徐志軍介紹了團(tuán)餐前端、中端、后端的信息化滲透的基本情況和趨勢。
禧云信息COO徐志軍
在前端，團(tuán)餐場景移動支付和ERP逐步滲透。“移動/人臉支付+智能結(jié)算”正在助力團(tuán)餐行業(yè)的管理效率和就餐體驗(yàn)雙提升，此外，大數(shù)據(jù)分析開始為食堂的經(jīng)營發(fā)展提供決策依據(jù)，助力精細(xì)化管理，提升客戶滿意度。
在中端，食安管理開始呈現(xiàn)在線化、數(shù)據(jù)化和智能化發(fā)展的趨勢。在線下開展巡檢、速檢、員工培訓(xùn)、食安咨詢等標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，線上則通過智能化、信息化的管理工具及手段進(jìn)行全流程的監(jiān)督與管理，線上線下結(jié)合，使食安監(jiān)管可視化、透明化。
在后端，供應(yīng)鏈的精細(xì)化管理逐漸成為全行業(yè)的共識，未來倉儲物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和物聯(lián)網(wǎng)、AI等新技術(shù)應(yīng)用將成為團(tuán)餐供應(yīng)鏈公司突圍制勝的關(guān)鍵，區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)技術(shù)也將進(jìn)一步完善食安追溯體系。
此外，隨著智慧校園邁入發(fā)展的快車道，智慧食堂作為重要場景之一，其技術(shù)應(yīng)用有望拓展到其他場景，如考勤、門禁、圖書館等，電子校園卡也開始在高校廣泛應(yīng)用。
一站式信息化服務(wù)賦能新團(tuán)餐
團(tuán)餐從1.0到2.0的轉(zhuǎn)型，對團(tuán)餐經(jīng)營的前、中、后端均提出了升級需求，主要包括前端的服務(wù)場景重塑，中端的企業(yè)管理提升，以及后端的供應(yīng)鏈建設(shè)。這些環(huán)節(jié)誕生的新需求，也為服務(wù)商市場帶來了全新的市場機(jī)會。
禧云信息是中國領(lǐng)先的團(tuán)餐信息化服務(wù)商，也是螞蟻金服團(tuán)餐信息化業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略合作運(yùn)營商，它擁有一套標(biāo)準(zhǔn)的團(tuán)餐信息化解決方案，以智能硬件及大數(shù)據(jù)、云計(jì)算技術(shù)為基礎(chǔ)，通過信息化平臺融合貫穿，解決團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈上下游和消費(fèi)端的各種痛點(diǎn)。
禧云信息的信息化產(chǎn)品覆蓋智慧食堂、智慧校園、進(jìn)銷存系統(tǒng)和嗨豹校園、袋鼠校園等，能夠在前廳提升經(jīng)營效率，在后端助力管理和決策。其中，禧云信息智慧食堂解決方案，集移動支付、人臉支付、ERP管理、智能稱重、自動打飯、家校互通等功能于一體。
“我們打通了團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)鏈上消費(fèi)者信息、交易、采購、庫存、消耗、財(cái)務(wù)、供應(yīng)商信息之間彼此分散的數(shù)據(jù)，改變了團(tuán)餐過去‘信息孤島’的局面，通過大數(shù)據(jù)，我們可以幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)全場景效率提升、全環(huán)節(jié)成本節(jié)省、全流程食安追溯。”徐志軍表示。
據(jù)悉，禧云信息的一站式團(tuán)餐信息化解決方案已經(jīng)累計(jì)服務(wù)4000余家食堂，遍布全國100多個城市的1000+學(xué)校、900+餐飲公司、800+企事業(yè)單位，服務(wù)用戶總數(shù)超過800萬人。
“數(shù)字科技可以激發(fā)團(tuán)餐的創(chuàng)新力，未來，禧云信息會繼續(xù)依靠產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)深化服務(wù)價值，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升服務(wù)效率，通過輸出專業(yè)的信息化、數(shù)字化服務(wù)，引領(lǐng)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)變革。” 徐志軍說。
