近兩年，海派美食弄堂小籠包在全國大悅城、愛琴海、萬達(dá)廣場(chǎng)等知名商區(qū)迅速發(fā)展落地，火遍大江南北，其主打的各種餡料小籠包平均每天銷量超12000籠，更以18-20褶的嚴(yán)謹(jǐn)“內(nèi)功”，締造了餐飲界的一個(gè)傳奇。
那么，弄堂小籠包究竟有何秘密，能夠在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)成功擴(kuò)張呢?答曰：“企業(yè)文化”。據(jù)了解，幾乎每名消費(fèi)者到弄堂小籠包任何店面就餐時(shí)，都能被服務(wù)員的熱情周到和洋溢的笑臉?biāo)腥?，食客在感受著三四十年代老上海市井文化氣息的同時(shí)，能夠吃的開心、吃的舒服。更有消費(fèi)者感慨，論服務(wù)“火鍋界有海底撈，湯包界有弄堂”。弄堂小籠包的企業(yè)文化究竟有何特別之處?
企業(yè)文化可以說是一家企業(yè)能夠長久發(fā)展的靈魂，它不僅塑造了一家企業(yè)的風(fēng)骨，更是促進(jìn)員工忠誠企業(yè)的向心動(dòng)力。弄堂小籠包的眾多高管也對(duì)企業(yè)文化十分看重，結(jié)合自身創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)及企業(yè)目前的發(fā)展和員工現(xiàn)狀，從今年夏季至今，弄堂小籠包對(duì)企業(yè)文化進(jìn)行了兩次迭代升級(jí)。而此次企業(yè)文化的升級(jí)相對(duì)上一次更為聚焦，以“七神八觀”讓上千名員工在弄堂收獲幸福。所謂“七神”即弄堂七字精神——用行動(dòng)創(chuàng)造幸福。“八觀”即弄堂八字核心價(jià)值觀——誠信、匠心、感恩、擔(dān)心。
詳細(xì)內(nèi)容如下：
經(jīng)營理念——健康發(fā)展，合作共贏。
• 腳踏實(shí)地,穩(wěn)扎穩(wěn)打,持續(xù)打造企業(yè)盈利系統(tǒng),優(yōu)化企業(yè)運(yùn)營管理模式,提升企業(yè)盈利能力,創(chuàng)造品牌價(jià)值,成為讓合作伙伴信賴的企業(yè)平臺(tái)。
每個(gè)弄堂人的使命——在弄堂吃的舒服，在弄堂收獲幸福。
• 1、精選食材、天然健康:遴選十斤精肉入餡,融隔年母雞為湯,嚴(yán)選麥芯粉制皮;出口級(jí)無鋁粉絲;手拆清水大閘蟹。
• 2、傳統(tǒng)與潮流相結(jié)合,時(shí)尚與文化相碰撞,領(lǐng)略現(xiàn)代弄堂市井文化。
• 3、熱情:有溫度的關(guān)懷,有笑臉,好狀態(tài),主動(dòng)服務(wù);
快速:急客所需,笑答揮手,快步疾走,減少客人等待;
準(zhǔn)確:第一次就把事情做對(duì),點(diǎn)菜準(zhǔn),上菜準(zhǔn),結(jié)賬準(zhǔn)。
• 4、讓顧客享受每一籠的小幸福,讓合作伙伴共享品牌成果, 讓員工在弄堂實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值,收獲幸福。
愿景——成為小籠湯包品類全球第一品牌，在每個(gè)城市都能品嘗到弄堂小籠包。
精神——用行動(dòng)創(chuàng)造幸福?？头卸?、拒絕空談、主動(dòng)學(xué)習(xí)、不斷成長、敬崗愛業(yè)、持續(xù)拼搏。
核心價(jià)值觀——誠信、匠心、感恩、擔(dān)心。
誠信：1. 對(duì)顧客承諾好材、好料、好湯包;
2. 對(duì)合作伙伴誠實(shí)守信,實(shí)事求是;
3. 對(duì)員工說到做到,承諾是金;
4. 對(duì)企業(yè)說到做到,做到做好,做不好承擔(dān)責(zé)任。
匠心:1. 持之以恒、堅(jiān)韌不拔、不斷創(chuàng)新、積極探索;
2. 精工細(xì)作,精益求精,每一道工序,每一個(gè)產(chǎn)品要做到極致,像對(duì)待藝術(shù)品一樣對(duì)待產(chǎn)品;
3. 聆聽每一位顧客為我們提供的寶貴意見,持續(xù)精進(jìn)。
感恩:1. 感恩是一種文化素養(yǎng),是一種思想境界,是一種生活態(tài)度,更是一種社會(huì)責(zé)任,我們應(yīng)該用全身心的愛來迎接今天;
2. 用一顆感恩的心擁抱生活,感謝一切使你成長的人;
3. 學(xué)會(huì)感恩,就是要學(xué)會(huì)尊重他人,一個(gè)人只有懂得感恩,才會(huì)懂得付出,懂得付出后才會(huì)獲得感恩。
擔(dān)當(dāng):1. “我是一切的根源”——遇事不找理由借口,主動(dòng)承擔(dān),敢于自我剖析,從自身找原因;
2. 遇到挫折和挑戰(zhàn),積極面對(duì),敢為人先,不怕失敗;
3. 面對(duì)出現(xiàn)過失,不粉飾、不推諉、汲取教訓(xùn)、積極改善。
不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)于員工而言，能夠不遺余力地讓消費(fèi)者滿意，就是用自身的行動(dòng)收獲了幸福感。在消費(fèi)者用餐過程中，員工更是將“吃的舒服“作為滿足用戶消費(fèi)體驗(yàn)的目標(biāo)之一。而這也正是弄堂小籠包企業(yè)文化的有效感染，實(shí)現(xiàn)了用戶和一線員工的良好互動(dòng)。弄堂小籠包負(fù)責(zé)人韓云峰先生說道：“公司注重員工成長，我們帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)品牌倍增、千分選址、源全管理系統(tǒng)、操盤手等課程，現(xiàn)在企業(yè)開始進(jìn)入一個(gè)快速復(fù)制期。面對(duì)變幻莫測(cè)的餐飲市場(chǎng)，不帶思考的復(fù)制是行不通的，還需要根據(jù)市場(chǎng)的變化不停修整模式，驅(qū)使企業(yè)走向良性循環(huán)。因此，我們推行內(nèi)部合伙人以及外部合伙人制，將平臺(tái)交給大家，成為制造中產(chǎn)階級(jí)的工廠，幫助員工收獲夢(mèng)想。弄堂小籠包準(zhǔn)備明年的店面數(shù)擴(kuò)張到50家，3年內(nèi)努力達(dá)到400家。“
而在近日，第三屆中國連鎖節(jié)成功召開，弄堂小籠包受邀參與此次盛會(huì)并榮獲“2019年度中國連鎖產(chǎn)業(yè)投資價(jià)值品牌連鎖創(chuàng)新百強(qiáng)”獎(jiǎng)項(xiàng)，市場(chǎng)拓展經(jīng)理向柏春代表弄堂小籠包前往會(huì)場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng)并接受了記者采訪。
向柏春表示，自己在弄堂從一名天津萬象城店面的基層員工一步步努力升為店長，直至現(xiàn)在負(fù)責(zé)公司的招商加盟工作。在弄堂，每一次升職不但收獲了成長更實(shí)現(xiàn)了無數(shù)個(gè)幸福的小目標(biāo)。員工更是親如一家愛這個(gè)大家庭，更珍惜弄堂品牌發(fā)展至今的每一步佳績(jī)。
弄堂小籠包市場(chǎng)拓展經(jīng)理向柏春
企業(yè)長青從何而來?企業(yè)關(guān)注員工，員工熱愛企業(yè)，彼此相互依存取暖，相互成就。弄堂小籠包合伙人之一郝女士也曾表示，弄堂小籠包期望與員工一起把市場(chǎng)做大再一起分享蛋糕。在這個(gè)平臺(tái)，人人都有機(jī)會(huì)成為合伙人，我們把機(jī)會(huì)給到奮斗的員工，在未來10年，讓員工在弄堂有發(fā)展，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的同時(shí)，收獲物質(zhì)和精神兩方面的幸福。
