陶朗集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展和戰(zhàn)略部總監(jiān)Nicolai Prytz先生深入研究了企業(yè)、消費(fèi)者和政策制定者該如何讓未來的食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
隨著人口的快速增長，在全球范圍內(nèi)實施可持續(xù)性生產(chǎn)對于地球的未來至關(guān)重要。食品供應(yīng)鏈無疑是迫切需要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)域之一。沒有充足的食物，整個社會將無法運(yùn)作。然而，這一寶貴的資源正在整個供應(yīng)鏈上被浪費(fèi)。
糧食生產(chǎn)效率低下和食物需求的持續(xù)增長，是關(guān)系到整個食品供應(yīng)鏈的重大議題。糧食的低效生產(chǎn)會導(dǎo)致生產(chǎn)過程中不必要的資源浪費(fèi)，并反過來加劇了氣候變化對農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響。如，作物的生長條件不穩(wěn)定以及耕地總產(chǎn)量下降。
為了減少食物浪費(fèi)和隨之產(chǎn)生的氣候影響，我們必須采取行動，盡早在食品供應(yīng)鏈的不同階段采用最合適的做法。在實現(xiàn)這一目標(biāo)的過程中，技術(shù)創(chuàng)新將發(fā)揮重要作用。在本文中，我們探討了幫助食品業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不同方法，以及食品業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面必須發(fā)揮的作用。
可持續(xù)發(fā)展的必要性
世界環(huán)境與發(fā)展委員會將可持續(xù)發(fā)展定義為：“既能滿足當(dāng)代人的需要，又不對后代人滿足其需要的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。”對于企業(yè)而言，可持續(xù)發(fā)展不僅在于引入環(huán)保的概念和舉措，還和有效利用資源息息相關(guān)。
據(jù)聯(lián)合國預(yù)計，未來30年世界人口將增加20億。隨著人口的激增，增加糧食產(chǎn)量迫在眉睫。隨之增加的還有農(nóng)地用量和糧食浪費(fèi)量，以及糧食生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碳排放總量。 因此，實現(xiàn)糧食可持續(xù)發(fā)展非常重要。這不僅可以減輕增產(chǎn)所帶來的負(fù)面影響，還能夠確保子孫后代的糧食供應(yīng)。
與食物浪費(fèi)和損失作斗爭
根據(jù)世界資源研究所的數(shù)據(jù)，供人類消費(fèi)的糧食中有近四分之一未被食用。食物浪費(fèi)和損失產(chǎn)生于供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、處理、存儲、加工、分配和消費(fèi)。生產(chǎn)流程中的食物“損失”與零售階段的食物“浪費(fèi)”之間有著本質(zhì)區(qū)別。
在全球范圍內(nèi)，各大洲造成食物浪費(fèi)和損失的原因迥異。在北美和歐洲，每位消費(fèi)者每年造成的食物浪費(fèi)和損失約100公斤，其中消費(fèi)階段的食物浪費(fèi)占一半以上；與之相對的，在撒哈拉以南的非洲地區(qū)，僅有5％的食物浪費(fèi)和損失與消費(fèi)有關(guān)，其余的則產(chǎn)生于供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、處理和存儲階段。這突出說明了發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家食品利用效率的不平衡。發(fā)達(dá)國家需改變消費(fèi)行為，而發(fā)展中國家需要尋求在供應(yīng)鏈前端改善基礎(chǔ)設(shè)施和加工流程的有效方法。
盡管發(fā)展中國家食物損失率可能更高，但食物供應(yīng)鏈前端亟待改進(jìn)則是一個全球性問題。人們必須確保在整個耕作和分選流程中減少食物損失，以高效利用我們生產(chǎn)的食物。
有效的解決方案之一，是重新利用農(nóng)產(chǎn)品。如果蘋果或藍(lán)莓的質(zhì)量不高無法食用，丟棄其實是下下策。人們可以采用一些方法為它們重新找到用武之地，例如，基于傳感技術(shù)的分選系統(tǒng)可確定產(chǎn)品的質(zhì)量水平，挑選出仍可以用作他途的次級品，重新加工利用。陶朗提供的分選和分級解決方案可將農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量提高5％至10％，相當(dāng)于每年多生產(chǎn)25,000卡車的馬鈴薯。從而，企業(yè)可以最大程度地提高產(chǎn)量和回收率，同時減少浪費(fèi)并提高產(chǎn)品整體質(zhì)量。
在某些極端的惡劣天氣，如冰雹、強(qiáng)風(fēng)或暴雨的影響下，農(nóng)作物往往因為受損太多而減產(chǎn)或整體品質(zhì)下降。陶朗創(chuàng)新的分選解決方案能夠很好地剔除因為天氣影響而受損的部分農(nóng)作物，從而保證農(nóng)作物整體的品質(zhì)和貨架期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大火所暴露出的環(huán)境危機(jī)再次說明，各行各業(yè)都應(yīng)該加入減排的行列，而食品業(yè)更是位于多個環(huán)境問題的核心。全球近三分之二的生物多樣性喪失和氣候變化這兩大核心環(huán)境問題，食品業(yè)都應(yīng)負(fù)部分責(zé)任。目前，農(nóng)業(yè)每年貢獻(xiàn)了12 Gt的碳排放量，到2050年，這一數(shù)字將預(yù)計增長50％以上。
食品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在很大的改進(jìn)空間。消費(fèi)者期望一年365天都能吃到各式各樣的食物。然而，有些應(yīng)季時令果蔬必須從世界各地進(jìn)口才能滿足這樣的消費(fèi)需求。這樣拉長的運(yùn)輸距離，無形中增加了大量的溫室氣體排放。
我們的飲食結(jié)構(gòu)也有可以改進(jìn)的方面。世界資源研究所(WRI)根據(jù)2050年人口增長和糧食需求預(yù)期，在其年度報告中概述了食品業(yè)該如何做才能減少溫室氣體排放并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。報告指出，通過減少牛羊肉食用量，多吃水果蔬菜，可顯著降低溫室氣體排放。另外，食物供應(yīng)鏈必須將牲畜和農(nóng)作物產(chǎn)能提高至“歷史水平之上”——簡言之，就是要增加糧食供應(yīng)，減少土地使用量，以獲得更加可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)量。WRI報告提供的其中一項建議是，采用創(chuàng)新技術(shù)和耕作方法來降低農(nóng)業(yè)溫室氣體排放。
陶朗Eco蒸汽去皮機(jī)就是這樣一項創(chuàng)新的技術(shù)。這款去皮機(jī)能夠顯著減少能耗，使用設(shè)備的整體能耗與其他去皮方式相比能降低25%，這意味著生產(chǎn)企業(yè)每年可節(jié)約高達(dá)90,000美元的成本。此外，Eco的用水量和其他同類設(shè)備相比，能減少28%的蒸汽量，從而減少用水量。
創(chuàng)新的分選解決方案也能夠在食物被冷凍前，就將有缺陷的產(chǎn)品從供應(yīng)鏈中清除。這在水果行業(yè)十分常見，不僅有助于減少能源消耗，還能優(yōu)化產(chǎn)量。換言之，對于許多食品公司而言，分選技術(shù)蘊(yùn)含著巨大潛力來增強(qiáng)盈利能力和可持續(xù)性。
打造未來可持續(xù)發(fā)展的食品業(yè)
為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的食品業(yè)，政府、企業(yè)和消費(fèi)者都必須改變生產(chǎn)和處理食品的方式。未來30年，世界人口將激增至近100億。因此，食品業(yè)就必須適應(yīng)并采取全新做法來減少浪費(fèi)、降低溫室氣體排放并盡可能采用可持續(xù)方式使用農(nóng)業(yè)用地。
到2050年，糧食需求將增長50％；因此，應(yīng)對這些挑戰(zhàn)至關(guān)重要，正確的應(yīng)對可以確保糧食業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，解決后世子孫的糧食問題。在陶朗食品，我們致力于通過先進(jìn)技術(shù)引領(lǐng)資源革命、幫助提高產(chǎn)量、減少浪費(fèi)并高效利用我們的食物資源——這是實現(xiàn)食物可持續(xù)發(fā)展的三大關(guān)鍵因素。
通過與政府、政策制定者和企業(yè)合作，我們將改善食品供應(yīng)鏈的可持續(xù)性，成就一個繁榮發(fā)展的食品業(yè)。
關(guān)于陶朗食品
陶朗集團(tuán)食品業(yè)務(wù)為全球食品行業(yè)提供光學(xué)分選、品質(zhì)分級、蒸汽去皮和過程分析等全方位的采摘后加工處理方案，至今已在全球安裝了8000多臺設(shè)備。依托領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢和全球廣泛的行業(yè)經(jīng)驗，陶朗致力于通過技術(shù)創(chuàng)新幫助客戶提升產(chǎn)線效率、產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)營效益，并確保從農(nóng)場到餐桌無縫隙的食品安全鏈。為此，陶朗在全球各大洲建立了區(qū)域總部、制造中心和辦事處，遍布?xì)W洲、美國、拉丁美洲、亞洲、非洲和大洋洲。
陶朗集團(tuán)于1972年成立于挪威，成立之初，集團(tuán)的主要業(yè)務(wù)是設(shè)計、生產(chǎn)和銷售飲料瓶自動回收機(jī)。如今，陶朗領(lǐng)先的技術(shù)和先進(jìn)的回收、分選系統(tǒng)，廣泛應(yīng)用于食品、回收和礦產(chǎn)行業(yè)，能夠優(yōu)化資源利用率，減少資源浪費(fèi)，推動循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
目前，陶朗集團(tuán)在全球有4,000多名員工，業(yè)務(wù)活動遍布全球80多個國家和地區(qū)，全球裝機(jī)量超過100,000臺。2018年，陶朗的營業(yè)收入約為86億挪威克朗。陶朗集團(tuán)于挪威奧斯陸證交所上市（股票代碼TOM）。欲了解陶朗集團(tuán)的更多信息，請訪問：www.tomra.cn。
