2020年1月14日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦、愛爾蘭和歐盟共同贊助的“名廚系列”烹飪盛典在滬成功舉辦。繼該系列去年在北京落地后，上海站的活動也在春節(jié)前圓滿落下帷幕。多位中餐烹飪大師受邀參加本次活動，采用愛爾蘭牛肉食材與傳統(tǒng)中式烹飪方式，為在座國內(nèi)餐飲行業(yè)專家和合作伙伴帶來精心制作的美味饗肴。
中餐烹飪大師與愛爾蘭食品局代表合影
該盛典活動契合“東方遇見西方”系列活動主題，在展示愛爾蘭牛肉諸多特色的同時，也為中國傳統(tǒng)農(nóng)歷庚子年“鼠年”的到來成功打響一記“開門紅”。愛爾蘭駐滬領(lǐng)事館副領(lǐng)事Alison Meaghar、愛爾蘭食品局亞洲區(qū)總監(jiān)James O’Donnell、歐洲牛羊肉項目主管Kieran Fitzgerald、來自上海的多位知名大廚、愛爾蘭食品貿(mào)易廠商代表以及業(yè)內(nèi)知名媒體和博主均蒞臨出席本次活動。
“‘名廚系列’活動旨在通過用中式傳統(tǒng)菜系技法烹飪愛爾蘭牛肉，體現(xiàn)愛爾蘭牛肉適用于中式烹飪的特點，從而讓中國消費者用最熟悉的中式烹飪體驗純正天然、優(yōu)質(zhì)健康的愛爾蘭草飼牛肉，讓愛爾蘭牛肉走進(jìn)中國的千家萬戶。”愛爾蘭食品局亞洲區(qū)總監(jiān)James O’Donnell評論道，“愛爾蘭的草飼牛肉富含歐米茄-3、β-胡蘿卜素、維生素B和維生素E，且脂肪含量較低。與歐洲以煎、烤為主要方式的烹飪文化不同，中國消費者對牛肉的烹飪以炒、燉、煮為主，因此，愛爾蘭出口到中國的牛肉部位也以肩胛小排、胸肉、肋條、牛小排、牛板腱和牛腱等更具有‘肉感’的部位為主，滿足各類中式家常菜和餐飲菜肴的烹飪需求。”
中餐烹飪大師現(xiàn)場準(zhǔn)備的愛爾蘭牛肉佳肴
在去年5月的“名廚系列”北京站，愛爾蘭食品局邀請了中國四大菜系“魯”、“川”、“粵”、“淮”的代表人物，對愛爾蘭牛肉進(jìn)行了不同中式烹飪技巧演繹。此次“名廚系列”上海站，京幫菜傳人、馬勒別墅行政總廚劉洪、上海灘廚界“一姐”、中國博古斯烹飪大賽評委邱瓊、味社美食學(xué)院掌門人、世界華人名廚協(xié)會理事蔣頤、杭州柏悅酒店行政副總廚劉萍萍，受邀使用愛爾蘭牛肉為來賓呈現(xiàn)了咸鮮濃郁的京幫菜、甘腴甜潤的滬菜、清新雅麗的淮揚(yáng)菜和鮮香脆爽的杭州菜。在這些中國傳統(tǒng)菜系的精彩演繹下，愛爾蘭牛肉南北技法烹飪皆宜的特性也得已充分體現(xiàn)。為了呈現(xiàn)愛爾蘭食材的最佳狀態(tài)與中式佳肴的完美結(jié)合，幾位大師事先進(jìn)行了精心研究與反復(fù)試菜，期間，愛爾蘭草飼牛肉的品質(zhì)也獲得了這些頂級廚師的一致贊譽(yù)。
“從事高檔餐飲行業(yè)多年，我對于食材選擇的要求極高。愛爾蘭牛肉的特別之處在于其草飼牛均在天然草場放牧長大，所產(chǎn)牛肉味道清香、肉質(zhì)細(xì)嫩，特別適合國人口味，此外愛爾蘭嚴(yán)苛的食品標(biāo)準(zhǔn)保障了其出口食材的安全、健康、綠色品質(zhì)，無論是餐飲業(yè)供餐還是百姓家常菜的原材料選擇，愛爾蘭牛肉都是非常理想的優(yōu)質(zhì)食材。”京幫菜傳人劉洪大廚如是說。
味社美食學(xué)院掌門人、世界華人名廚協(xié)會理事蔣頤介紹菜品
受到四位烹飪大師的啟發(fā)，在場嘉賓針對愛爾蘭草飼牛肉的特性、適用的中式菜肴、以及在國內(nèi)餐飲渠道中的拓展方向展開了熱烈的討論。由此，“名廚系列”烹飪盛典也將餐飲從業(yè)人員對愛爾蘭牛肉的認(rèn)知與中餐聯(lián)系在了一起，為其在餐飲行業(yè)內(nèi)拓寬應(yīng)用渠道、樹立良好口碑打下基礎(chǔ)。
來自ABP、Liffey、Kepak等愛爾蘭貿(mào)易廠商的代表也參與了此次活動，分享了愛爾蘭牛肉的特性和更多中式做法，體現(xiàn)了愛爾蘭貿(mào)易廠商對于中國市場的了解與重視。據(jù)愛爾蘭中央統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國目前是除歐盟以外愛爾蘭牛肉最大的市場。隨著中國消費者對愛爾蘭食品信賴度的不斷增長和對優(yōu)質(zhì)食品追求的不斷提高，預(yù)計未來幾年將有進(jìn)一步的銷量增長。
據(jù)悉，在愛爾蘭食品局的主導(dǎo)下，多家愛爾蘭牛肉廠商已與一些國內(nèi)知名餐飲品牌達(dá)成合作，通過渠道合作伙伴擴(kuò)大愛爾蘭牛肉的市場占比、有力提升愛爾蘭牛肉的消費者口碑。未來，愛爾蘭牛肉廠商還將繼續(xù)瞄準(zhǔn)中高端餐飲市場，在愛爾蘭食品局的營銷助力下，進(jìn)一步提高渠道商、廚師和消費者對愛爾蘭牛肉的認(rèn)知，擴(kuò)大并加深愛爾蘭牛肉在中國市場的滲透，從而推動中愛貿(mào)易增長。
延續(xù)2019年的成功案例，“名廚系列”烹飪盛典活動在2020年也將是愛爾蘭食品局深耕中國市場的推廣活動之一。尊重中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、理解中國市場消費需求、用愛爾蘭進(jìn)口食材貼近中國消費者，始終是愛爾蘭食品局的推廣方針與追求。在即將到來的農(nóng)歷鼠年，愛爾蘭食品局還將推出更多針對中國市場的整合營銷活動，包括與“京東生鮮”合作的線上電商營銷、參與各類行業(yè)貿(mào)易展會的線下推廣等，通過各個渠道不斷提升愛爾蘭牛肉及其他產(chǎn)品的在華知名度、銷量與口碑。
