華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食物經(jīng)濟(jì)課題組

 

　　為研判新冠肺炎疫情防控期間如何保障我國城鄉(xiāng)居民食物消費需求，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食物經(jīng)濟(jì)課題組開展了“疫情期食物消費調(diào)查”。截至3月30日共收集樣本1718戶，其中湖北省樣本達(dá)47.1％。收集了1560戶居民在防疫期的食物消費需求數(shù)據(jù)，并對158戶居民的食物消費行為開展了在線訪談。

 

　　一、疫情防控期間城鄉(xiāng)居民食物消費行為的基本特征

 

　?。ㄒ唬┚用窦彝ナ澄飪淞亢褪澄飪浞N類基本滿足生活需求，但湖北省居民、近郊居民和低收入居民的家庭食物需求滿足度相對較低。居民家庭食物儲備量能滿足71％以上的生活需求，種類滿足度達(dá)到63％。湖北省外居民家庭食物儲備量和種類滿足度高達(dá)75％和68％，湖北省居民家庭食物儲備量和儲備種類僅能滿足生活需求的67％和59％。年收入高于20萬元的家庭儲備量和滿足度為75％和67％，年收入低于5萬元的家庭分別為66％和58％。城市居民儲備量和滿足度達(dá)72％和65％，農(nóng)村分別為72％和62％，近郊居民為68％和59％。

 

　?。ǘ┎糠志用袷澄锵M量下降明顯，而消費額卻提高明顯，湖北省內(nèi)外、城鄉(xiāng)居民及不同收入居民之間食物消費存在一定差異。居民食物消費量比平時下降的居民達(dá)23.9％，而食品消費額增加的居民比例達(dá)42.0％。城市居民食物消費量下降的占23.2％，食物消費額增加的則高達(dá)45.8％；鄉(xiāng)村居民食物消費量降低的占26.0％，消費額增加的占28.3％。年收入低于5萬元的食物消費量下降的占23.7％，消費額上升的高達(dá)34.6％；年收入大于20萬元的食物消費量下降的占23.6％，食物消費額上升的達(dá)45.0％。湖北省內(nèi)食物消費量下降的達(dá)32.4％，消費額上升的居民比例49.4％，非湖北省消費量下降的為16.0％，消費額上升為35.1％。

 

　?。ㄈ┏青l(xiāng)居民對劣質(zhì)食物的容忍程度提高。城鄉(xiāng)居民在疫情防控期間對低質(zhì)食物的容忍程度略有提高，農(nóng)村居民對低質(zhì)食物的接受比例為3.8％，低于城市地區(qū)居民對這些劣質(zhì)食物的接受程度。另外，家庭年收入越高的居民對劣質(zhì)食物的容忍程度越低。

 

　?。ㄋ模┏青l(xiāng)居民聚餐比例大幅減少，但仍有部分受訪者表示在疫情防控期間曾進(jìn)行聚餐。超過10％的受訪者在防疫期間有過聚餐行為。湖北省外有13.6％的受訪者在疫情防控期間聚餐，湖北省也有5.0％的受訪者在疫情防控期間聚餐。城市居民聚餐比例相對較低，約為8.1％，農(nóng)村居民中有過聚餐行為的達(dá)12.4％。年收入低于5萬元的居民聚餐比例為11％，年收入高于20萬元的居民聚餐比例為4.7％。

 

　　（五）城鄉(xiāng)居民食物補(bǔ)充周期較長，社區(qū)集中采購與網(wǎng)上采購成為一種重要的采購補(bǔ)充方式。超過48％的居民每周才能采購補(bǔ)充食物一次。23.9％的居民親自前往超市采購，網(wǎng)上采購食物的占14.2％。湖北省外，33.1％的居民依賴超市采購。湖北省內(nèi)，社區(qū)集中采購已成為最主要方式，約占31.5％。城市地區(qū)居民前往超市采購仍是主流渠道，約占25.9％，網(wǎng)上采購約占17.5％；農(nóng)村地區(qū)25.6％的居民家庭在自家或者親友家田地采摘農(nóng)產(chǎn)品。年收入20萬元以上的家庭依賴超市采購食物的比例約占23.1％，年收入低于5萬元的家庭為23.8％，無明顯差異。

 

　　二、疫情防控期間居民食物消費的主要影響因素

 

　　（一）封城封路限制了農(nóng)產(chǎn)品等物資配送與供給。防疫初期交通運(yùn)輸限制使部分城市地區(qū)食物價格出現(xiàn)上漲，食物消費額增長較高，部分居民也不得不減少食物消費量。

 

　?。ǘ┚用窦彝ナ杖胧芟抻绊懥司用袷澄锵M能力。部分農(nóng)產(chǎn)品價格上漲，防疫期間停工停產(chǎn)，限制了低收入群體獲取足夠量和足夠種類的食物的能力。

 

　?。ㄈ┚用穹酪咭庾R的強(qiáng)弱帶來其對飲食消費行為與食品安全問題的警惕程度不同。湖北省居民的食品安全意識更強(qiáng)，接受低質(zhì)食物的比例低于省外，就餐居民比例也相對較低。城市居民對食物安全意識更強(qiáng)，且聚餐比例也低于農(nóng)村。

 

　?。ㄋ模┥鐓^(qū)防疫措施改變了居民的食物獲取周期與獲取渠道。社區(qū)防疫措施減少了居民外出的頻率，使得食物補(bǔ)充周期較長。

 

　　三、對策

 

　　（一）在確保食物供給穩(wěn)定的同時，做好宣傳措施，提高居民對食物供應(yīng)的信心。切實落實中央與各地政府對保障居民“米袋子”“菜籃子”安全的相關(guān)措施，恢復(fù)因疫情防控導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品流通受阻與市場分割；加強(qiáng)物價與食品安全監(jiān)管力度，杜絕過期食物、沒有質(zhì)檢和不明產(chǎn)地的劣質(zhì)食物。

 

　?。ǘ┎扇【珳?zhǔn)扶持、分類施策的措施，保障弱勢群體食物需求與飲食安全。為老、弱、貧、病等弱勢群體提供適當(dāng)?shù)馁徫飵头龅戎С帧?/div>