按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，在一定量范圍內(nèi)具有統(tǒng)一質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)。現(xiàn)做現(xiàn)吃的餐飲類以及沒(méi)有固定包裝的食品，都不是預(yù)包裝食品。
一、預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期
生產(chǎn)日期，指食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中形成最終銷售單元的日期。
二、預(yù)包裝食品的保質(zhì)期
保質(zhì)期是預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已說(shuō)明的特有品質(zhì)。保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品質(zhì)量安全的重要承諾。保質(zhì)期的標(biāo)示方式可以有“××個(gè)月（××日、××天、××周或×年等）”，也可以標(biāo)示為“最好在……之前食（飲）用”等。標(biāo)簽上還要標(biāo)示食品的貯存條件，標(biāo)示方式有“常溫”“冷凍”“冷藏”“避光或陰涼干燥處保存”等。
三、含有多個(gè)單件的預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
當(dāng)同一預(yù)包裝食品內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元的日期；外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。此外，還可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
四、過(guò)了保質(zhì)期的食品不能銷售或食用
《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，否則將追究法律責(zé)任。此外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照標(biāo)簽上標(biāo)示的方法貯存食品。
消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，不購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的食品。購(gòu)買的食品應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的方法貯存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。
撰稿：李寧
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員
