如果你不曾在法國生活過，很難理解法國紅酒對當(dāng)?shù)孛癖姷闹匾?。吃飯要喝，聊天要喝，聚會要喝，甚至公司的下午茶時(shí)間也要喝。紅酒在法國已經(jīng)不僅僅是一種酒，已經(jīng)成為了一種文化的象征。

如今中西文化交流碰撞，紅酒也慢慢地走入了國人們的餐桌，越來越多的人喜歡上喝紅酒。而紅酒作為一個(gè)舶來品，很多朋友接觸的不多，雖然喜歡，但卻不甚了解。面對市面上五花八門的紅酒一頭霧水，不知道該如何選擇。

作為一個(gè)混跡法國紅酒圈多年的酒莊小靈通，今天就跟大家分享一下，到底如何挑選一支，適合自己的法國紅酒。

首先，基本的紅酒知識還是很有必要了解一下的，這也能為日后選酒、品酒打下夯實(shí)的基礎(chǔ)！

葡萄品種

葡萄品種決定紅酒口感的基調(diào)。在法國，釀造紅酒的4大主流品種有：

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾（Pinot Noir）

喜歡果味濃郁一些的，可以黑皮諾，而赤霞珠和梅洛多則單寧的酸感更強(qiáng)烈。

當(dāng)然，法國還有很多混釀的美酒，也就是由多種葡萄酒液混合釀制而成。口感更加平衡，各個(gè)品種優(yōu)勢都能得到施展。

葡萄酒年份

年份對于紅酒質(zhì)量的好壞也有一定的影響。紅酒標(biāo)簽上的年份就是指葡萄被采摘的年份。哪一年是好年份，還得聯(lián)系不同的產(chǎn)區(qū)，網(wǎng)絡(luò)上可以查到不同產(chǎn)區(qū)年份表，能夠作為參考。

當(dāng)然了，小年份酒不一定就是差酒，天公不作美時(shí)，釀酒師們會更嚴(yán)格地精選出高品質(zhì)葡萄、采用更謹(jǐn)慎的釀造方式，年份一般也能釀出好酒。如果能淘到小年份好酒，在價(jià)格上，也會占優(yōu)勢！

看懂酒標(biāo)

法國的紅酒標(biāo)簽規(guī)格的限制非常嚴(yán)格，通常通過標(biāo)簽，基本酒可以了解一個(gè)葡萄酒的葡萄品種，產(chǎn)地，年份等基礎(chǔ)資料。還有一些關(guān)于獲獎(jiǎng)信息、級別等加分項(xiàng)信息也能從酒標(biāo)中獲取。

不懂法語的朋友記住紅酒上有一行A開頭的小字，“Appellation d'Origine Contrôlée”或“Appellation d'Origine Protegée”這樣的字眼

這就代表這款酒是受原產(chǎn)地嚴(yán)格控制的法定產(chǎn)區(qū)酒，是法國葡萄酒分級制度里面最高的一級。質(zhì)量絕對是得到保障了。

除此之外，還有一些產(chǎn)區(qū)自己的釀造標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)超越了法定標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛程度，就會在這串字眼旁邊標(biāo)注自己產(chǎn)區(qū)的名字。以說明

就比如我們酒莊的卡薩圖，上梅多克AOP的種植面積比波爾多AOP要小得多，只有波爾多種植面積的5%，且比波爾多這個(gè)大產(chǎn)區(qū)的種植釀造標(biāo)準(zhǔn)更為精準(zhǔn)和嚴(yán)格，質(zhì)量和品質(zhì)也更好。所以就會把上梅多克這個(gè)產(chǎn)區(qū)打在酒標(biāo)上。

如果酒出現(xiàn)“mis en bouteille en propriété”, “mis en bouteille sur domaine”或者“mis en bouteille au château”的字眼，就代表酒是從生產(chǎn)到最后裝瓶都在這個(gè)酒莊完成。

了解完這些，就完成了選酒第一步，那么第二步，就是要明確自己的飲酒場景需求。

仿佛在大部分中國人眼里，紅酒界向來是走的奢華路線。頂級紅酒，一滴酒液一粒金，名媛大佬們端著酒杯談天說地，個(gè)個(gè)都是杯酒人生，笑看風(fēng)塵。

除了有品鑒需求的專業(yè)級別大牛，普羅大眾也撐不住天天這么喝呀，再說了，就算天天喝得起，那些頂級紅酒的產(chǎn)量哪夠中國人民喝啊。

其實(shí)很多朋友喝紅酒，無非就是日常配餐，偶爾請請客、送送禮。專業(yè)級的選酒，自然無需我在這里班門弄斧了。我們接下來就重點(diǎn)講講，日常配餐和請客送禮這兩種場景的選酒小tips。

日常配餐

平時(shí)可以根據(jù)自己的習(xí)慣的飲食口味來搭配紅酒，如果日常吃相對清淡的菜肴，可以搭配一些單寧較少、帶有花果芬芳、比較清新的紅酒。

要是喜歡吃重口味的食物，就可以搭配飽滿濃郁、單寧重的紅酒，味道濃郁不會被食物搶去風(fēng)頭，強(qiáng)烈的單寧還可以起到很好的解膩效果。

平時(shí)搭配甜點(diǎn)、下午茶，就可以試試酸度高些的紅酒，可以令甜味食物更甜，同時(shí)也不容易膩。

配餐酒的搭配套路不勝枚舉，但我覺得，最重要的是勇于嘗試，用喜歡的酒搭配喜歡的菜“——搭配得好就邊吃邊喝，搭配不上就先吃再喝，各種組合都可以大膽嘗試，有時(shí)反而會找到驚喜，怎么開心，怎么來；怎么來，都可以開心。

宴請送禮

無論是宴請還是送禮，不光是要顧及自己的口味，還得讓大家都喝的開心，但每個(gè)人的口味不一樣，選擇一款百搭的紅酒，就顯得尤為重要。

選擇一款酒體適中、單寧柔和、花果香濃郁、入口香甜、柔順絲滑的紅酒，能符合絕大多數(shù)中國人的口味?？赡軅€(gè)性并不那么強(qiáng)烈，但也絕能稱得上是溫順體貼萬人迷。

除此以為，要作為宴請送禮的備選酒款，還得具備一個(gè)重要條件——顏值。也就是包裝不說無比奢華，也得做到大氣上檔次。一個(gè)拿得出手的禮盒、精致有品的酒瓶，怎么也得安排上呀！

明確了飲用場景，選酒還有最后一個(gè)關(guān)鍵因素，那就是要先了解自己，明確自己的喜好，選取適合自己口味的紅酒。如果自己不喜歡，說再多名莊名酒、國際大獎(jiǎng)，都是空談。

·是否喜歡高酒精度的酒

如果你不能接受高酒精度的葡萄酒，那么產(chǎn)自溫暖氣候下的紅酒則應(yīng)盡量避免。

·是否喜歡高酸度的酒

接受不了高酸，那么寒冷產(chǎn)區(qū)的紅酒也可以往后稍一稍。

·是否能接受高單寧的酒

單寧強(qiáng)勁的紅葡萄品種有赤霞珠、西拉、味而多等等。如果不喜歡，可以選擇單寧感不那么強(qiáng)勁的黑皮諾、梅洛、佳美娜和歌海娜等釀制的葡萄酒。

·喜歡復(fù)雜的還是簡單的

如果你喜歡內(nèi)斂、復(fù)雜有層次感的酒，那么一些經(jīng)過了橡木桶的美酒，以及經(jīng)過了陳放的老酒可能更適合你。如果你喜歡清新直接的果味，那么就去挑選相對年輕的酒款吧。

最后，關(guān)于什么品種，什么產(chǎn)區(qū)，以及什么年份的紅酒，我都不作推薦，因?yàn)?，口味這種東西本身就因人而異，即便你覺得100塊的餐酒就是比上萬的拉菲好喝，只要自己開心，為什么不呢？世界上沒有一樣的審美，也沒有一致的口味。要想找到自己心儀的酒款，就一定要細(xì)細(xì)品味、多多嘗試。

在選擇適合自己口味的紅酒之前，我認(rèn)為一定是要廣撒網(wǎng)的。只有嘗遍各種口感的葡萄酒之后，才能清楚自己喜歡怎樣的口味，然后再從品牌、酒莊、產(chǎn)區(qū)等因素縮小范圍。

就像電影《春嬌救志明》里的一句臺詞：戒不掉，忘不掉。在品嘗了無數(shù)種口感的紅酒之后，終于找到最愛的那款，那種感覺就是“戒不掉，也忘不掉”。也希望大家能早日找到屬于自己的戒不掉、也忘不掉的美酒。