——湖北隨縣一中印在紙上的營(yíng)養(yǎng)餐要落地了
?。ㄏ荷鷪?bào)道）為著力解決學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作上的“疑難雜癥”,12月17日下午四點(diǎn)，湖北省衛(wèi)健委處長(zhǎng)曹勤一行五人在隨州市政府、市衛(wèi)生健康委、縣教育局等單位領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，頂著凜冽的寒風(fēng)，輕車簡(jiǎn)從，深入隨縣一中食堂調(diào)研指導(dǎo)工作。座談會(huì)上，校長(zhǎng)熊貴忠，向二十多位領(lǐng)導(dǎo)和專家介紹了創(chuàng)建健康食堂和推行營(yíng)養(yǎng)餐工作的做法和遇到的困惑，大家針對(duì)問題，剖析營(yíng)養(yǎng)餐“腸梗阻”的復(fù)雜原因后，共同為食堂印制兩年至今仍躺在書上睡覺的營(yíng)養(yǎng)餐“把脈會(huì)診”。找到了醫(yī)治落實(shí)難的癥結(jié)所在，使長(zhǎng)期負(fù)重前行的學(xué)校食堂看到了落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐的希望即將變?yōu)榭赡?。校長(zhǎng)激動(dòng)地說：“冬天里領(lǐng)導(dǎo)們送來了溫暖，看到了前景”。
圖一：右一為湖北省衛(wèi)生健康委處長(zhǎng)曹勤，右二為學(xué)校校長(zhǎng)熊貴忠。
學(xué)生健康牽動(dòng)千家萬戶。自三部委和湖北省相繼出臺(tái)了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《湖北省中小學(xué)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》文件以來，該校認(rèn)真貫徹，積極推行，先后投巨資改造完善食堂硬件，使之達(dá)到健康食堂標(biāo)準(zhǔn)；在此基礎(chǔ)上，率先在湖北省聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家和團(tuán)餐資深人士，先后編撰了《食堂創(chuàng)新發(fā)展》、《教你吃飯》、《高中食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理體系》、《高中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐參考標(biāo)準(zhǔn)》食育宣傳手冊(cè)和內(nèi)部資料5000多本，廣泛發(fā)動(dòng)師生學(xué)習(xí)參與，同時(shí)邀請(qǐng)省內(nèi)外專家親臨學(xué)校為家長(zhǎng)和學(xué)校師生傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的食育課程，引導(dǎo)師生認(rèn)同國(guó)家倡導(dǎo)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》是對(duì)每個(gè)公民身體健康的惠澤，經(jīng)過持續(xù)不斷的宣傳，加深了師生們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解。
圖二：左一為學(xué)校校長(zhǎng)熊貴忠在向參觀食堂的領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)創(chuàng)建健康食堂情況。
食堂以此為契機(jī)，組織專業(yè)人員編制數(shù)十套符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的周食譜，廚師們按照食譜內(nèi)容不斷研發(fā)爆款產(chǎn)品，嘗試在教工餐廳推行，經(jīng)過近兩年的試推廣，以點(diǎn)帶面的擴(kuò)面效果仍然顯現(xiàn)偏低，部分師生由于受飲食習(xí)慣、傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)、飯菜價(jià)格等方面影響較深，特別是在營(yíng)養(yǎng)餐成本增加上，家長(zhǎng)們只接受營(yíng)養(yǎng)餐，不接受學(xué)生生活費(fèi)適當(dāng)增加的問題比較普遍，導(dǎo)致在具體推動(dòng)階段遭到挫折，推行起來客觀上產(chǎn)生了一定難度，群眾把這種現(xiàn)象戲稱為罹患“腸梗阻”癥狀。為把這一“腫瘤”及時(shí)清除，實(shí)現(xiàn)功在當(dāng)代，利在千秋的營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)落地，基層領(lǐng)導(dǎo)們付出了艱辛努力；然而，食堂“投入大與產(chǎn)出少”的矛盾依然難以解決，長(zhǎng)此以往勢(shì)必拖累食堂的正常運(yùn)行。
與會(huì)人員在現(xiàn)場(chǎng)參觀調(diào)研過程中，認(rèn)真聽取了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人情況匯報(bào)后，對(duì)學(xué)校創(chuàng)建健康食堂過程中踐行“雅正”文化理念，擦亮學(xué)校“吃”、“學(xué)”、“玩”三張名片，營(yíng)造良好育人環(huán)境的經(jīng)驗(yàn)和作法給予肯定，對(duì)食堂現(xiàn)階段推行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程的宣傳“亮點(diǎn)”、硬件設(shè)備設(shè)施“亮點(diǎn)”、食譜設(shè)計(jì)“亮點(diǎn)”給予較高評(píng)價(jià)。曹勤處長(zhǎng)指出：落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐僅靠食堂自身能量和教育情懷是不可持續(xù)的，必須做到向內(nèi)挖潛管理，向外爭(zhēng)取政府政策扶持，關(guān)鍵重在推廣機(jī)制，完善標(biāo)準(zhǔn)；重在加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，喚取社會(huì)廣泛參與，吸引家長(zhǎng)加大投入；重在食物口味上多下功夫，迎合學(xué)生味蕾需要；他特別強(qiáng)調(diào)：衛(wèi)生健康委部門要結(jié)合常態(tài)化疫情防控和營(yíng)養(yǎng)餐推廣的雙重需要，適時(shí)跟蹤學(xué)生健康數(shù)據(jù)檢測(cè)，糾正和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；最后，他建議：學(xué)校應(yīng)緊緊依靠地方政府，再努把力，積極創(chuàng)造條件，爭(zhēng)取創(chuàng)建國(guó)家級(jí)健康食堂。與會(huì)的其他領(lǐng)導(dǎo)們也都在會(huì)上積極建言獻(xiàn)策，共同探討解決之道。
經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)和專家們一個(gè)小時(shí)的集中“會(huì)診”，困擾食堂許久的煩心事被學(xué)校采納后，已在教工食堂得到推廣，可望近期逐步擴(kuò)面到學(xué)生食堂。
作者簡(jiǎn)介：席春生，筆名：文癡，資深餐飲職業(yè)經(jīng)理人。襄陽市作協(xié)會(huì)員。業(yè)余喜歡研究新聞、文學(xué)和攝影，發(fā)表新聞作品500多篇，散文和攝影作品發(fā)表100多篇，散見于《湖北日?qǐng)?bào)視界網(wǎng)》《襄陽晚報(bào)》《企業(yè)家日?qǐng)?bào)網(wǎng)》《中國(guó)環(huán)境報(bào)網(wǎng)》《中國(guó)鄉(xiāng)村》《鄉(xiāng)村干部報(bào)網(wǎng)》《湖北文學(xué)季刊》《中國(guó)作家網(wǎng)》《人民日?qǐng)?bào)新時(shí)代》《速讀》雜志《山東散文》雜志等媒體。
