近期，昆明市時(shí)有發(fā)生因油豆、四季豆加工不當(dāng)食用后出現(xiàn)中毒的事件，為做好食物中毒防控工作，確保廣大人民群眾的飲食安全，現(xiàn)將謹(jǐn)慎食用油豆、四季豆等豆類的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警如下：
油豆，即油沙豆。四季豆又叫菜豆，云扁豆等。油豆和四季豆中含有名為紅細(xì)胞凝集素的毒素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調(diào)時(shí)加熱不徹底會(huì)導(dǎo)致毒素留存。其中毒潛伏期多為30分鐘至5小時(shí)，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數(shù)小時(shí)或1-2天，恢復(fù)快，愈后良好。若食用油豆、四季豆等豆類出現(xiàn)以上癥狀，請(qǐng)立即停止食用，并及時(shí)到醫(yī)院就診。
昆明市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室提醒廣大人民群眾：在烹調(diào)加工油豆、四季豆等豆類時(shí)，應(yīng)注意加工方法和加工時(shí)間，謹(jǐn)防引起食物中毒。禁止學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐單位加工食用油豆、四季豆等豆類，防止集體中毒事件發(fā)生！
昆明市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2021年8月25日
