熟食市場的同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重,試圖擺脫同質(zhì)化標(biāo)簽,在熟食市場中獲得一席之地,就要在產(chǎn)品上下功夫。在各大品牌主打“休閑風(fēng)”的餐飲時代,佬街佬味憑借著“傳統(tǒng)口味的恪守與再現(xiàn)”的產(chǎn)品理念,在研發(fā)創(chuàng)新上下功夫,突破重圍,迅速打出知名度,步入了上海熟食市場的前列。
以需求為導(dǎo)向研發(fā)產(chǎn)品,傳承與創(chuàng)新并行。為了了解消費(fèi)者口味的變化,佬街佬味深入開展市場調(diào)研,自行收集數(shù)據(jù),依據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果立項(xiàng)、實(shí)驗(yàn),在千百次的嘗試之后推出新品,經(jīng)過多輪消費(fèi)者品鑒,將改良后的菜品推向市場,一個個深受消費(fèi)者喜愛的菜品誕生,為各門店帶來了源源不斷的客流。
截至目前,佬街佬味的產(chǎn)品品類輻射禽類、畜類、水產(chǎn)類、蔬菜等,形成了以本幫菜鹵味為核心的產(chǎn)品組合,推出三大招牌、十大經(jīng)典、十五個小灶涵蓋70款菜品的產(chǎn)品矩陣,定位餐桌熟食,以“下酒菜、下飯菜”為主格調(diào),抓住了35歲以上的消費(fèi)群體,特別是40-55歲女性消費(fèi)群體,為加盟店的業(yè)績提升奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。
在研發(fā)部門的持續(xù)發(fā)力下,佬街佬味的差異化產(chǎn)品策略持續(xù)深化,憑借差異化的產(chǎn)品逐漸打造了強(qiáng)大的品牌壁壘,為品牌核心競爭力的提升奠定了堅實(shí)基礎(chǔ),相信在未來幾年佬街佬味必然能夠獲得更大的品牌效應(yīng)。
