3月2日，2023食學(xué)研究學(xué)術(shù)研討會在四川旅游學(xué)院隆重舉辦。會議由成都經(jīng)開區(qū)管委會指導(dǎo)，四川旅游學(xué)院、北京東方美食研究院、龍泉驛區(qū)商務(wù)局主辦，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院、食育教育科普基地、中餐繁榮基地、世界中餐業(yè)聯(lián)合國際烹飪教育分會、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院、龍泉驛區(qū)美食文化促進會承辦，四川丁點兒食品開發(fā)股份有限公司協(xié)辦。來自“東方美食成都尋味團”的全國80余家餐飲大咖代表，多位元老級川菜烹飪大師、成都各區(qū)餐飲（美食）協(xié)會會長及會員代表、成都多家知名餐飲及食品供應(yīng)鏈企業(yè)代表近200人參加會議。區(qū)商務(wù)局副局長葉永強、區(qū)商務(wù)局社區(qū)事業(yè)科科長袁鴻出席指導(dǎo)。開幕式由四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想主持。
會上，李想院長致歡迎辭，并介紹了烹飪學(xué)院發(fā)展歷程、人才培養(yǎng)模式和取得的成就，并向與會企業(yè)家們介紹了校企業(yè)合作思路。
食學(xué)學(xué)科體系奠基人、中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任、北京東方美食研究院院長劉廣偉先生以“食學(xué)與中餐”為題作了大會主題報告，分享了中餐概論完整體系，包含食者健康學(xué)、食物獲取學(xué)和食事秩序?qū)W三大板塊。他從食學(xué)導(dǎo)論、食材分類、加工工藝、產(chǎn)品特征、產(chǎn)品體系、吃事特征、標(biāo)準(zhǔn)體系和品牌體系等多方面進行闡述，和大家分享了食學(xué)學(xué)術(shù)研究成果。
中國烹飪大師、民建餐飲旅游組副組長、龍泉驛區(qū)美食文化促進會執(zhí)行會長、四川旅游學(xué)院教師陳實老師也對自己正在開展的“口述川菜史”課題與大家進行了分享。“川菜口述史”就是搶救性發(fā)掘、整理、記錄川菜發(fā)展過程中的精彩故事，是川菜發(fā)展的一件大事，也是一件功在當(dāng)代、利在千秋的好事。陳老師帶領(lǐng)團隊成員走訪了四川多地的資深川菜大師，后期還將繼續(xù)走訪川菜大師、文化學(xué)者、烹飪教授、餐廳老板等，記錄更多精彩故事，收集各類文獻資料，致力于講好川菜故事，為川菜傳承發(fā)展作出貢獻。
大會還舉行了食學(xué)基地成立授牌儀式，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院聘請劉廣偉先生、任康先生教授典禮，以及劉廣偉先生贈書儀式。
本次食學(xué)學(xué)術(shù)交流研討會為川菜行業(yè)發(fā)展和烹飪學(xué)科專業(yè)建設(shè)提供了新思路與新理念。龍泉驛區(qū)美食文化促進會作為承辦方之一，得到了成都經(jīng)開區(qū)管委會、區(qū)商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)和會員代表積極參會，收獲很大。
龍泉驛區(qū)美食文化促進會將在區(qū)委、區(qū)政府和區(qū)商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，積極舉辦此類活動，服務(wù)協(xié)會成員和龍泉驛區(qū)餐飲企業(yè)，為推動龍泉驛區(qū)餐飲繁榮作出更多更大貢獻。
