湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所茶葉品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康課題組吳文亮博士后在江華苦茶初生和次生代謝產(chǎn)物在不同成熟度葉的空間分布研究取得了新進(jìn)展。相關(guān)研究成果以《Comprehensive metabolic analyses provide new insights into primary and secondary metabolites in different tissues of Jianghua Kucha tea （Camellia sinensis var. assamica cv. Jianghua）》為題，發(fā)表在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)top期刊Frontiers in Nutrition（JCR1區(qū)，IF:6.59）。
江華苦茶（JHKC）原產(chǎn)于湖南省南嶺山脈的特異性古老茶樹(shù)種質(zhì)資源，屬于阿薩姆變種，為湖南四大茶樹(shù)原生種群之一，具有明顯的苦澀味。本課題組前期研究表明（發(fā)表在國(guó)際農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域top期刊《food chemistry:x》，中科院1區(qū)，IF:6.44），與普通茶樹(shù)栽培品種（福鼎大白、云抗10 號(hào)和櫧葉齊）相比，JHKC含有高含量的次生代謝產(chǎn)物-非表型黃烷醇[兒茶素（C）、沒(méi)食子兒茶素（GC）、兒茶素沒(méi)食子酸酯（CG）和沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（GCG）﹞以及甲基化兒茶素﹝3“-O-甲基表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG3″Me）]，還含有一種特殊的嘌呤生物堿-苦茶堿（theacrine）。眾所周知，次生代謝產(chǎn)物在植物不同組織部位的空間分布是有差異的，此外，初級(jí)代謝產(chǎn)物為次級(jí)代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生提供了前體和能量。因此，查明JHKC初級(jí)和次級(jí)代謝產(chǎn)物在不同組織中的積累模式以及JHKC初生代謝物和次生代謝物之間的關(guān)系對(duì)于調(diào)節(jié)重要的特殊次生代謝產(chǎn)物（例如茶氨酸、苦茶堿和黃烷醇類(lèi)等）至關(guān)重要。在本研究中，以JHKC的芽、第1-4片葉和新莖（無(wú)木質(zhì)化）為實(shí)驗(yàn)材料，通過(guò)基于UHPLC-QTOF/MS代謝組學(xué)技術(shù)分析研究JHKC初生和次生代謝物在不同組織中積累模式及相關(guān)代謝途徑。這項(xiàng)研究將從初生和次生代謝產(chǎn)物的角度對(duì)茶葉成熟度引起的茶葉風(fēng)味化合物的差異作出新的解釋?zhuān)⒂兄谥笇?dǎo)茶葉的采摘和加工。
