2024年春季開(kāi)學(xué)在即，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，預(yù)防食品安全事件發(fā)生，在此開(kāi)學(xué)季，百色市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特作如下提示：
各學(xué)校要推動(dòng)落實(shí)節(jié)后開(kāi)學(xué)期間食品安全主體責(zé)任，各學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員應(yīng)在崗在位，嚴(yán)格落實(shí)食品安全防范“六個(gè)一”措施。
一、召開(kāi)一次開(kāi)學(xué)食品安全專(zhuān)題會(huì)議
各學(xué)校要通過(guò)會(huì)議剖析等方式，講明開(kāi)學(xué)后可能面臨的食品安全問(wèn)題、造成的危害，進(jìn)一步明確食品安全生產(chǎn)職責(zé)，提出嚴(yán)格工作要求，把干部、員工的心思收起來(lái)，集中到抓好學(xué)校管理、食品經(jīng)營(yíng)上來(lái)，專(zhuān)心做好本職工作。
二、組織一次食品安全教育培訓(xùn)
學(xué)校在開(kāi)學(xué)前，要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全專(zhuān)題教育培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，利用近年的食品安全典型事故案例進(jìn)行教育警示，提高從業(yè)人員安全生產(chǎn)意識(shí)。主要負(fù)責(zé)人要利用“廣西餐安”APP對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行抽考，從業(yè)人員培訓(xùn)、考核率達(dá)到100%。
三、實(shí)施一次全面食品安全技術(shù)交底
各學(xué)校負(fù)責(zé)人要向食品安全總監(jiān)、食品安全員重點(diǎn)交待食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)或工作范圍內(nèi)的有關(guān)事項(xiàng)，包括：易發(fā)生食品安全事故的特點(diǎn)及危險(xiǎn)有害因素，針對(duì)危險(xiǎn)有害因素的具體防范措施，應(yīng)注意的安全事項(xiàng)，應(yīng)遵守的食品安全操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)生事故后應(yīng)采取的緊急救援及上報(bào)流程。要逐級(jí)進(jìn)行食品安全技術(shù)交底，直至各個(gè)崗位具體從業(yè)人員，并如實(shí)做好記錄，簽字存檔備查。
四、排查一次食品安全問(wèn)題隱患
各學(xué)校要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員對(duì)采購(gòu)、進(jìn)貨驗(yàn)收、貯存、操作加工、備餐等重要環(huán)節(jié)、重點(diǎn)部位等，全面進(jìn)行一次食品安全隱患的排查治理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患建立臺(tái)賬，落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)，跟蹤督促落實(shí)整改，形成閉環(huán)管理，力求將問(wèn)題隱患消滅在萌芽之時(shí)、成災(zāi)之前。
五、進(jìn)行一次設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)
各學(xué)校對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備如三防設(shè)施、冰箱、消毒柜等安全設(shè)施、裝置、系統(tǒng)以及色標(biāo)管理等，進(jìn)行一次全面檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保能正常使用，防止出現(xiàn)帶病運(yùn)行。
六、完善一次風(fēng)險(xiǎn)清單管理手續(xù)
各學(xué)校在完成各項(xiàng)開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作后，要建立一套符合自身的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，通過(guò)日管控發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，通過(guò)周排查分析研判解決日管控發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)月調(diào)度總結(jié)食品安全管理情況，確保工作情況有記錄、可核實(shí)。
