一起特大案件被破獲，涉案人員終將落入法網(wǎng)應無疑問。而我們最為關心的是，這個案件能否成為扭轉(zhuǎn)食品安全監(jiān)管乏力的轉(zhuǎn)折點。食品安全曾經(jīng)頻現(xiàn)危機，在一次又一次的警報聲中，公眾和政府部門或許已有疲憊心態(tài)。如果我們對這次的地溝油危機沒有清醒的認識和期待，那么就被已經(jīng)流向餐桌的地溝油白白地毒害了一次。

    地溝油大量流向餐桌的傳聞已被證實。掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售，跨地域的地溝油產(chǎn)銷鏈條已經(jīng)結成吞噬公眾健康的罪惡網(wǎng)絡。

    在地溝油生產(chǎn)銷售各環(huán)節(jié)明知故犯的，顯然都已見利忘義，乃至踐踏法律。明知經(jīng)營和使用的食用油是可疑的，仍然心存僥幸，也是對道德風險的放縱。被揭開蓋子的地溝油既映照了食品安全危機，也折射了道德危機。

    違法犯罪者固然要被繩之以法，但是僅止于此也不足以杜絕類似事件發(fā)生，畢竟危害消費者健康的食品不只是地溝油，還曾有"染色饅頭"、"毒豆芽"等。維護食品安全需要全社會的努力，企業(yè)、政府、消費者，每一個環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)短板。違法企業(yè)之所以敢于大量生產(chǎn)銷售地溝油，是因為市場上確有不負責任的經(jīng)營者。一些糧油企業(yè)或者飯店，為了節(jié)省成本，不斷壓低采購標準和社會責任，為地溝油流向餐桌松開了第一道閥門。如果每個糧油、餐飲經(jīng)營單位都能自覺地提高警惕，抵制暴利的誘惑，地溝油即便有產(chǎn)量，也沒有銷量。

    當然，催生企業(yè)的"道德血液"也不能只靠自覺。政府部門的監(jiān)管更為關鍵。監(jiān)管需要健全的法律制度，也離不了嚴格的執(zhí)法。違法成本越高，守法者往往就越多，這是個普遍的道理。如果在每一次的食品質(zhì)量監(jiān)督檢查中，有不軌行為的經(jīng)營者都能得到嚴懲，那么他們血液中的"道德稠度"就會逐漸提高。反之，如果違法收益遠高于違法成本，就會助長違法者的膽量。

    監(jiān)管需要行之有效的制度，否則就可能成為擺設。談到整頓地溝油，目前沒有一個部門主動站出來承攬責任。確實，這種活兒又臟又累，很難出政績、創(chuàng)收益。但是，地溝油形成這么大的"產(chǎn)業(yè)規(guī)模",也正是鉆了各部門職責不清、懶于作為的空子。按照現(xiàn)有的文件，對地溝油的管理屬于"齊抓共管",從上游到下游都是層層設卡，城管、工商、商務、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)管、公安、衛(wèi)生等部門各有其責。而另一方面，分段監(jiān)管也容易出現(xiàn)"有好處就上，沒好處就散"的弊端。立項審批的時候，各個部門的印章是一個都不能少，而到了監(jiān)管的時候則睜一只眼閉一只眼。如果不法之徒一次又一次地從監(jiān)管縫隙中尋找到機會，現(xiàn)行的監(jiān)管模式就沒有理由以靜制動了。

    同時，作為消費者也應當?shù)纱笱劬?，對所有的不法?jīng)營形成強力監(jiān)督。如果你每天眼睜睜地看著泔水流向了可疑的黑作坊而不管不問，以為事不關己，就可以高高掛起，或許，哪天自己吃到的地溝油就與此有關。一個人人只求自保的社會恰恰是一個人人自危的社會。作為消費者，應該為自己負責，也該為他人負責。只有每個人都負起社會責任了，這個社會才會能以最小的運行成本取得最好的管理效果。否則，單靠嚴打式整頓來治理地溝油未必能面面俱到、滴水不漏。

    一起特大案件被破獲，涉案人員終將落入法網(wǎng)應無疑問。而我們最為關心的是，這個案件能否成為扭轉(zhuǎn)食品安全監(jiān)管乏力的轉(zhuǎn)折點。食品安全曾經(jīng)頻現(xiàn)危機，在一次又一次的警報聲中，公眾和政府部門或許已有疲憊心態(tài)。如果我們對這次的地溝油危機沒有清醒的認識，那么就被已經(jīng)流向餐桌的地溝油白白地毒害了一次。

    這次的食品安全危機能否成為"最后一次",就取決于我們能否真正重視起來。