春節(jié)假期已結(jié)束，全市食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊即將陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。為切實筑牢市民“舌尖上的安全”防線，扎實推進節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)階段的食品安全保障工作，現(xiàn)對我市食品生產(chǎn)主體提示如下：
01
強化主體責任落實
嚴格依照《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》全面夯實食品生產(chǎn)主體責任。各企業(yè)和小作坊務(wù)必將專業(yè)食品安全管理人員配備到位，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”常態(tài)化工作機制，做到食品安全管理無遺漏、無盲區(qū)，將責任切實落實到每一個工作環(huán)節(jié)與崗位。
02
精細設(shè)備設(shè)施維護
復(fù)工復(fù)產(chǎn)前要對生產(chǎn)設(shè)備、各類設(shè)施以及工器具展開全面細致的檢查、深度清潔與專業(yè)維護，保證設(shè)備運行狀態(tài)良好，完全契合食品安全相關(guān)要求。尤其要著重檢查電氣線路是否存在老化破損、特種設(shè)備是否合規(guī)運行、壓力容器是否安全可靠等關(guān)鍵部位，及時排查并消除各類安全隱患。
03
嚴格人員健康管控
要組織全體員工進行健康檢查，務(wù)必確保從業(yè)人員持有效的健康證明才可上崗。同時，定期開展員工食品安全知識培訓(xùn)，通過案例分析、法規(guī)解讀等形式，不斷提升員工的安全意識與操作技能水平。
04
規(guī)范原料輔料管理
全面清查庫存原料、食品添加劑等，仔細查看是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無變質(zhì)、發(fā)霉、異味等異?，F(xiàn)象。堅決杜絕使用過期、變質(zhì)以及無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的“三無”原料及食品添加劑。新采購原料時，必須嚴格查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并認真做好進貨查驗記錄，保證原料來源可追溯。
05
嚴控生產(chǎn)過程質(zhì)量
嚴格依據(jù)食品安全標準和既定的操作規(guī)程組織生產(chǎn)，強化生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點監(jiān)控，運用科學有效的監(jiān)測手段，實時掌握生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量動態(tài)。認真做好生產(chǎn)車間、倉庫等場所的清潔衛(wèi)生和消毒工作，營造整潔、衛(wèi)生、安全的生產(chǎn)環(huán)境，防止食品在生產(chǎn)過程中受到污染。
06
加強產(chǎn)品檢驗檢測
加大產(chǎn)品出廠檢驗力度，嚴格按照規(guī)定的檢驗項目和科學的檢驗方法開展檢驗工作，如實、準確地記錄檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果，出廠產(chǎn)品都必須經(jīng)嚴格檢驗合格后，才可出廠銷售。并按照要求做好產(chǎn)品留樣，以備后續(xù)追溯和復(fù)查。
食品安全責任重于泰山，關(guān)乎廣大市民的身體健康和生命安全。各食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊務(wù)必高度重視，將各項安全措施不折不扣地落到實處，攜手共同守護消費者的飲食健康，為廣元市的食品安全環(huán)境貢獻力量。
擬 稿：食品生產(chǎn)科
