未來(lái)十年，食品行業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)，不再局限于口味與價(jià)格的博弈，而是圍繞“健康標(biāo)準(zhǔn)”展開(kāi)的新一輪角逐。
日前，在第112屆全國(guó)糖酒會(huì)（春糖）現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)內(nèi)泡菜龍頭企業(yè)吉香居重磅發(fā)布了全新一代健康下飯菜——乳酸菌泡菜。經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，這款乳酸菌泡菜實(shí)現(xiàn)了亞硝酸鹽“未檢出”，標(biāo)志著傳統(tǒng)泡菜從“風(fēng)味產(chǎn)品”邁向“健康食品”的里程碑式跨越。
“過(guò)去買(mǎi)泡菜靠品牌，現(xiàn)在年輕人買(mǎi)泡菜更關(guān)注‘健康安全’。”在“春糖”現(xiàn)場(chǎng)，一位業(yè)內(nèi)分析人士指出，“吉香居的新一代乳酸菌泡菜實(shí)現(xiàn)了‘未檢測(cè)出亞硝酸鹽’和低鹽的綜合健康升級(jí)，消費(fèi)者在享受傳統(tǒng)醇厚風(fēng)味的同時(shí)，也能獲得前所未有的健康保障。”在糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)品鑒區(qū)圍滿了嘗鮮的消費(fèi)者，不少人表示這款泡菜打破了自己對(duì)傳統(tǒng)泡菜的認(rèn)知。
此次新品發(fā)布的背后，是吉香居對(duì)乳酸菌發(fā)酵工藝的深耕與創(chuàng)新。吉香居團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)多年研發(fā)，獨(dú)創(chuàng)直投式功能菌發(fā)酵泡菜關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。出廠檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，這款乳酸菌泡菜的活性乳酸菌含量高達(dá)1000萬(wàn)/克以上，可調(diào)節(jié)腸道菌群，充分體現(xiàn)出泡菜的功能性健康價(jià)值。
在傳統(tǒng)泡菜產(chǎn)業(yè)從規(guī)模經(jīng)濟(jì)向價(jià)值經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，“未檢測(cè)出亞硝酸鹽”的突破被業(yè)內(nèi)廣泛評(píng)價(jià)為泡菜行業(yè)的“碳中和”事件。這不僅是一次產(chǎn)品的升級(jí)迭代，更是整個(gè)行業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)的刷新與重塑。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師指出：“吉香居的這次產(chǎn)品革新，將泡菜從‘傳統(tǒng)手藝+佐餐小菜’的細(xì)分品類升級(jí)為‘乳酸菌發(fā)酵+健康下飯菜’的大消費(fèi)場(chǎng)景，為行業(yè)未來(lái)的轉(zhuǎn)型發(fā)展指明了方向。”
伴隨國(guó)家“體重管理年”、“減糖、減脂、增營(yíng)養(yǎng)”等健康政策倡導(dǎo)，乳酸菌泡菜不僅樹(shù)立了行業(yè)全新的健康標(biāo)桿，更為傳統(tǒng)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可借鑒的范本。作為本屆春糖盛會(huì)的焦點(diǎn)之一，吉香居的新品發(fā)布帶動(dòng)了現(xiàn)場(chǎng)大量渠道商和媒體的關(guān)注與交流，一些經(jīng)銷商現(xiàn)場(chǎng)即達(dá)成采購(gòu)意向，展現(xiàn)了市場(chǎng)對(duì)健康泡菜的巨大信心。
資深食品行業(yè)觀察家認(rèn)為：“泡菜行業(yè)長(zhǎng)期困于低質(zhì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，盈利空間有限。吉香居乳酸菌泡菜的發(fā)布，有望重構(gòu)泡菜市場(chǎng)價(jià)值鏈，或?qū)⒊蔀榍藙?dòng)中國(guó)千億級(jí)佐餐食品市場(chǎng)的新杠桿。”
