消費(fèi)知識(shí)｜夏季如何在菜籃子里挑出蔬菜中的“尖子生”

 

　　挑選苦瓜要表皮深綠有光澤，紋路清晰，疙瘩飽滿（疙瘩扁平或塌陷說(shuō)明不新鮮）；選直條、大小適中的，過(guò)大易纖維化，過(guò)小則苦味淡、風(fēng)味不足。

 

 

　　（一）綠葉菜（空心菜、生菜、油麥菜等）

 

　　選擇葉片翠綠無(wú)黃葉、無(wú)蟲(chóng)洞，莖部挺拔不萎蔫；根部白凈帶少量泥土（水洗過(guò)的易腐爛，不易保存）；聞起來(lái)有自然青草香，若葉片發(fā)黏、有霉味，說(shuō)明已變質(zhì)；優(yōu)先選整棵帶根的，葉片舒展不卷曲。

 

　?。ǘ└o類(lèi)（胡蘿卜、土豆、山藥等）

 

　　表皮光滑完整沒(méi)有裂痕，無(wú)發(fā)芽、霉斑或軟爛斑點(diǎn)；選擇形狀相對(duì)規(guī)則、飽滿的，用手按壓感覺(jué)堅(jiān)實(shí)；顏色新鮮有光澤、無(wú)皺皮、無(wú)斑點(diǎn)。

 

　?。ㄈ┗ú祟?lèi)（西藍(lán)花、花椰菜等）

 

　　花球緊密結(jié)實(shí)，顏色均勻，無(wú)發(fā)黃或黑點(diǎn)，花梗切口呈嫩綠色且濕潤(rùn)；要避免存放過(guò)久可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失或變質(zhì)。

 

　　（四）豆角（豇豆、四季豆等）

 

　　顏色翠綠（或深綠），無(wú)黃斑、無(wú)蟲(chóng)眼，豆莢飽滿不癟塌，兩端切口新鮮（無(wú)發(fā)黑、發(fā)蔫）；選粗細(xì)均勻的，太長(zhǎng)易纖維化，太短則未成熟；豆粒不鼓脹（鼓脹說(shuō)明偏老）；有一定硬度，太軟說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng)，易變質(zhì)；捏起來(lái)無(wú)空洞感。

 

 

　　夏季蔬菜易腐爛，選購(gòu)回家后建議及時(shí)處理：綠葉蔬菜在30℃室內(nèi)儲(chǔ)藏24小時(shí)后，其所含的維生素C幾乎全部流失，因此合理儲(chǔ)存蔬菜十分重要。綠葉菜用廚房紙包裹后放入冰箱冷藏（減少水分流失），瓜類(lèi)擦干水分后常溫存放即可；清洗時(shí)用流動(dòng)水沖洗，必要時(shí)浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些；遵循“應(yīng)季、新鮮、自然”的原則，既能避開(kāi)選購(gòu)“陷阱”也能吃到蔬菜最本真的鮮美。