基圍蝦、黑魚(yú)、花生油……海南這期食品安全抽檢曝光12批次不合格食品

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為?？谡裨瓷藤Q(mào)有限公司銷(xiāo)售的姜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山尚宜加佳旺百貨超市銷(xiāo)售的韭菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；定安龍湖成詩(shī)蔬菜攤銷(xiāo)售的荷蘭豆，其中烯酰嗎啉殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海口瓊山美佳瑯?biāo)麛備N(xiāo)售的橘（砂糖橘），其中聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？诃偵綇埬旧寡康赇N(xiāo)售的黃豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類(lèi)有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱對(duì)蜜蜂、魚(yú)類(lèi)等水生生物、家蠶有毒。大鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)LD50為82mg/kg，急性毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為中等毒。相關(guān)研究未見(jiàn)遺傳毒性和致癌性。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，毒死蜱在姜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA），是一種人工合成的細(xì)胞分裂素，為白色或類(lèi)白色晶體，難溶于水，微溶于乙醇，在酸、堿中穩(wěn)定。6-芐基腺嘌呤具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸和蛋白質(zhì)分解的作用。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布的《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）》中明確，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-BA，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有 6-BA的豆芽。

 

　　烯酰嗎啉，具有良好保護(hù)性能和抗芽孢形成的內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)卵菌綱真菌具有殺滅作用，特別是霜霉科和疫霉屬（但對(duì)腐霉屬無(wú)效），用于葡萄、馬鈴薯、番茄和其他作物。經(jīng)口毒性低，無(wú)明顯中毒癥狀，且尚未見(jiàn)中毒報(bào)道。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中的規(guī)定，烯酰嗎啉在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.15mg/kg。烯酰嗎啉超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

 

　　1批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題，為文昌翁田興達(dá)百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)安陽(yáng)市開(kāi)天調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料，其中安賽蜜檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　安賽蜜又稱(chēng)乙?；前匪徕?，口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200~250倍。性質(zhì)穩(wěn)定，能夠耐受225℃的高溫，在 pH2~10范圍內(nèi)可保持穩(wěn)定，與食品或飲料中其他成分不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。作為甜味劑廣泛應(yīng)用于食品中。安賽蜜不在人體內(nèi)代謝，不提供能量，按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加到食品中不會(huì)引起身體危害。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中的規(guī)定，安賽蜜在調(diào)味品中的最大殘留限量為0.5g/kg。食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　5批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為三亞荔枝溝錢(qián)宏菊副食攤銷(xiāo)售的雞蛋，其中甲氧芐啶、磺胺類(lèi)（總量）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞吉陽(yáng)符生濱水產(chǎn)品鋪銷(xiāo)售的基圍蝦（淡水蝦），其中呋喃唑酮代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞吉陽(yáng)區(qū)君君淡水魚(yú)攤銷(xiāo)售的黑魚(yú)（淡水魚(yú)），其中氧氟沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨高臨城莉燕豬肉攤銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)海南省臨高縣食品公司生產(chǎn)的豬后腿肉，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁瑞溪福瑞食品小作坊生產(chǎn)、銷(xiāo)售的農(nóng)家黑豬肉臘腸，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氯霉素是酰胺醇類(lèi)抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類(lèi)藥物有交叉耐藥，引起不良反應(yīng)等。根據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中的規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。豬肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制動(dòng)物疾病而違規(guī)使用藥物。

 

　　甲氧芐啶是合成的抗菌藥和磺胺增效藥。具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、體內(nèi)分布廣泛等優(yōu)點(diǎn)。鏈球菌屬含肺炎鏈球菌等革蘭氏陽(yáng)性菌以及大腸桿菌、沙門(mén)菌屬等革蘭氏陰性菌對(duì)甲氧芐敏感；此外，甲氧芐啶對(duì)瘧原蟲(chóng)及某些真菌，如奴卡菌、組漿菌，酵母菌也有一定作用。動(dòng)物產(chǎn)品的甲氧芐啶殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB31650.1—2022）中的規(guī)定，甲氧芐啶在雞蛋中的最大殘留限量為10uk/kg。

 

　　磺胺類(lèi)藥物是一類(lèi)人工合成的抑菌藥。對(duì)磺胺類(lèi)藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門(mén)氏菌、化膿棒狀桿菌等。動(dòng)物性產(chǎn)品的磺胺類(lèi)藥物殘留通常很低，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB31650.1—2022）中的規(guī)定，磺胺類(lèi)藥物在雞蛋中的最大殘留限量為10uk/kg。磺胺類(lèi)藥物殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)革蘭陽(yáng)性及陰性菌均有一定抗菌作用，包括沙門(mén)菌屬、志賀菌屬、大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、腸桿菌屬等，在一定濃度下對(duì)毛滴蟲(chóng)、賈第鞭毛蟲(chóng)也有活性。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃唑酮代謝物（AOZ）殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)，已將呋喃唑酮列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》。淡水蝦中檢出呋喃唑酮的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制動(dòng)物疾病而違規(guī)使用藥物。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗菌藥。具有抗菌譜廣和口服吸收良好的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)葡萄球菌、鏈球菌（包括腸球菌）、肺炎鏈球菌、淋球菌、大腸桿菌等有較好的抗菌作用。動(dòng)物產(chǎn)品的氧氟沙星殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長(zhǎng)期大量攝入氧氟沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積。我國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)規(guī)定，在食品動(dòng)物中禁止使用氧氟沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中的規(guī)定，氧氟沙星在淡水魚(yú)中的最大殘留限量為2uk/kg。氧氟沙星殘留量超標(biāo)的原因可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為了快速控制動(dòng)物疾病而違規(guī)使用藥物。

 

　　此外，還有1批次食品檢出真菌毒素超標(biāo)問(wèn)題，為定安雷鳴王家花生榨油加工店生產(chǎn)、銷(xiāo)售的花生油，其中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生及其制品中黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置。