為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，進(jìn)一步規(guī)范肉制品市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法行為，近日，北灣鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)圍繞肉制品流通、餐飲、加工三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施全鏈條監(jiān)管，積極組織開(kāi)展了肉制品專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動(dòng)。
聚集流通環(huán)節(jié)，嚴(yán)查資質(zhì)票據(jù)
執(zhí)法人員以蔬菜鋪、生鮮肉專賣店、超市等場(chǎng)所為重點(diǎn)檢查對(duì)象，檢查生鮮肉及其制品的進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度落實(shí)情況；核查動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件是否完備，堅(jiān)決遏制銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或來(lái)源不明的肉類產(chǎn)品的行為，從源頭上把控肉制品安全。
圍繞餐飲環(huán)節(jié)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)操作
執(zhí)法人員以餐飲領(lǐng)域的牛肉面館、燒烤店、驢肉館、羊肉館等經(jīng)營(yíng)主體為重點(diǎn)檢查對(duì)象，逐戶排查是否存在以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純?nèi)?rdquo;等欺詐消費(fèi)者的違法行為；重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、準(zhǔn)確標(biāo)示肉品來(lái)源信息誤導(dǎo)消費(fèi)者等情況；著重檢查餐飲單位后廚操作是否規(guī)范，貯存、加工過(guò)程中有無(wú)交叉污染或違規(guī)使用食品添加劑等問(wèn)題。
緊盯加工流程，防范違法違規(guī)行為
在肉制品加工領(lǐng)域，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查鹵肉小作坊等場(chǎng)所，全面審查采購(gòu)原輔料的進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況；對(duì)貯存設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生以及食品添加劑使用等方面進(jìn)行同步檢查；嚴(yán)查肉制品加工企業(yè)使用來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類行為，確保加工環(huán)節(jié)肉制品質(zhì)量安全；嚴(yán)查以假充真、以次充好、摻雜摻假、“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和使用非食品原料）等違法違規(guī)行為。
截至目前，全所共檢查鮮肉流通環(huán)節(jié)14家，餐飲加工環(huán)節(jié)27家，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題48個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)2家，辦理當(dāng)場(chǎng)行政處罰案件2件，約談肉牛養(yǎng)殖戶12家，并簽訂不銷售無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明的肉類承諾書(shū)26家。
下一步，該所將進(jìn)一步加大力度，保持對(duì)制售假劣肉制品行為的高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊和查處制售假劣肉制品違法違規(guī)行為。
溫馨提示：廣大消費(fèi)者在購(gòu)買肉制品時(shí)注意查看檢疫合格證明、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等信息，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)，共同維護(hù)食品安全環(huán)境，切實(shí)筑牢肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全防線，為人民群眾營(yíng)造安全放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境。
