內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)深入貫徹《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，2024年以來以《節(jié)約型餐飲服務(wù)單位評價(jià)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施為契機(jī)，加強(qiáng)“節(jié)約型餐飲服務(wù)單位”動(dòng)態(tài)管理，共組織開展兩批評選工作，累計(jì)15家餐飲單位獲評。在此基礎(chǔ)上，全區(qū)各地在健全制度機(jī)制、聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、強(qiáng)化部門協(xié)同等方面持續(xù)發(fā)力，形成了一批具有引領(lǐng)效應(yīng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)發(fā)布一批典型案例，供各單位學(xué)習(xí)借鑒。
01
包頭市昆都侖區(qū)創(chuàng)新構(gòu)建
“四維四有”長效監(jiān)管機(jī)制
包頭市昆都侖區(qū)市場監(jiān)管局錨定“社會(huì)餐飲、入網(wǎng)餐飲、集體聚餐、單位食堂”四類重點(diǎn)場景，構(gòu)建“四維”監(jiān)管重點(diǎn)，分類型建設(shè)“四有”標(biāo)準(zhǔn)及全鏈條長效機(jī)制，創(chuàng)新構(gòu)建“四維四有”長效監(jiān)管機(jī)制：社會(huì)餐飲細(xì)化宣傳、點(diǎn)餐、打包“三個(gè)必須”標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)增設(shè)“小份菜”，鼓勵(lì)剩菜打包；入網(wǎng)餐飲推行“平臺(tái)+商家”雙監(jiān)管，設(shè)節(jié)約提示與小份菜專區(qū)，規(guī)范餐品標(biāo)注；集體聚餐實(shí)施“協(xié)議+菜單”雙舉措，簽訂制止浪費(fèi)協(xié)議，設(shè)計(jì)精簡套餐；集中用餐（食堂）從供餐、加工、宣傳三端發(fā)力，推行“按位供餐”“半份半價(jià)”，優(yōu)化食材利用，營造節(jié)約氛圍。此舉針對四類餐飲業(yè)態(tài)分類施策，細(xì)化全鏈條管理標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作走深走實(shí)。
02
赤峰市華夏職業(yè)學(xué)校開展
“小小電子秤量出節(jié)約大美德”活動(dòng)
赤峰市華夏職業(yè)學(xué)校實(shí)施精細(xì)化動(dòng)態(tài)管理，多措并舉引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。一是在食堂顯著位置設(shè)置配有“浪費(fèi)有量，節(jié)約光榮”提示語的電子秤，實(shí)時(shí)提醒學(xué)生自覺控制取餐量。二是每日組織學(xué)生會(huì)成員在就餐區(qū)域開展現(xiàn)場督導(dǎo)，學(xué)生在送還餐盤時(shí)，由督導(dǎo)人員對剩餐進(jìn)行稱重。三是建立日常臺(tái)賬機(jī)制，學(xué)生會(huì)每日將監(jiān)督記錄匯總形成《食品浪費(fèi)每日登記表》，實(shí)行精準(zhǔn)引導(dǎo)與管理。此舉將節(jié)約理念融入日常管理，有效激發(fā)了學(xué)生群體的自我管理意識(shí)，使食堂成為培育節(jié)約新風(fēng)的重要實(shí)踐課堂。
03
通遼市扎魯特旗以廚余監(jiān)測
推動(dòng)校園制止餐飲浪費(fèi)工作
通遼市扎魯特旗市場監(jiān)管局聯(lián)合環(huán)衛(wèi)部門，創(chuàng)新采取廚余垃圾動(dòng)態(tài)監(jiān)測機(jī)制，精準(zhǔn)掌握各學(xué)校產(chǎn)出數(shù)據(jù)，指導(dǎo)優(yōu)化食材加工流程，有效減少了前端損耗。一方面兩部門對轄區(qū)內(nèi)第五中學(xué)、職業(yè)教育中心等六所學(xué)校進(jìn)行重點(diǎn)檢查，全面督促學(xué)校落實(shí)餐廚垃圾臺(tái)賬管理，要求分類放置、日產(chǎn)日清、專人負(fù)責(zé)。另一方面通過要求學(xué)校每日統(tǒng)計(jì)摘菜量與剩飯剩菜量，精準(zhǔn)反饋指導(dǎo)后廚按需備餐，明確規(guī)定控制單品菜量、合理利用早餐剩余食品，實(shí)現(xiàn)了從采購、加工到售后的全鏈條管控。此舉將廚余數(shù)據(jù)作為核心參考指標(biāo)，有效推動(dòng)校園餐飲管理由粗放向精細(xì)轉(zhuǎn)變，為構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制提供了扎實(shí)的實(shí)踐基礎(chǔ)。
04
巴彥淖爾市臨河區(qū)車站社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心
創(chuàng)新動(dòng)態(tài)配餐模式實(shí)現(xiàn)降本增效
巴彥淖爾市臨河區(qū)車站社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心創(chuàng)新推行“動(dòng)態(tài)監(jiān)測、精準(zhǔn)配餐”管理模式，通過每日預(yù)估用餐人數(shù)，制定科學(xué)的食材采購計(jì)劃與菜品備餐量，從源頭上避免過量加工。推出“個(gè)性化”自助餐服務(wù)，在菜單中明確提示“過量剩菜需付費(fèi)帶走”，引導(dǎo)就餐人員按需取餐、珍惜糧食。該模式實(shí)施后，在營造節(jié)約風(fēng)尚的同時(shí)，也取得了一定經(jīng)濟(jì)效益，中心平均每月可節(jié)省餐飲開支2000余元。此舉以數(shù)據(jù)預(yù)測為基礎(chǔ)優(yōu)化運(yùn)營流程，實(shí)現(xiàn)了杜絕浪費(fèi)與降低成本的有機(jī)統(tǒng)一，為社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的精細(xì)化管理和可持續(xù)發(fā)展提供了有益經(jīng)驗(yàn)。
05
興安盟扎賚特旗以自律協(xié)議
構(gòu)建制止餐飲浪費(fèi)責(zé)任閉環(huán)
興安盟扎賚特旗餐飲協(xié)會(huì)牽頭制定并推行《餐飲單位反食品浪費(fèi)自律協(xié)議》，系統(tǒng)性地明確了行業(yè)“三大責(zé)任”：一是供給端責(zé)任，承諾推廣“小份菜”“半份菜”，并清晰標(biāo)注菜品分量與建議消費(fèi)人數(shù)；二是服務(wù)端責(zé)任，設(shè)立專職“點(diǎn)餐引導(dǎo)員”，對明顯過量點(diǎn)餐行為進(jìn)行主動(dòng)提醒與勸導(dǎo)，并全程提供打包服務(wù)；三是管理端責(zé)任，建立規(guī)范的食材損耗定期盤點(diǎn)制度，并每月公示餐廚垃圾減量成效，接受社會(huì)監(jiān)督。該協(xié)議同時(shí)明確了違約處理?xiàng)l款，對多次違規(guī)、浪費(fèi)嚴(yán)重的單位，由協(xié)會(huì)進(jìn)行行業(yè)約談與通報(bào)，情節(jié)嚴(yán)重的則移交相關(guān)部門依法查處，從而構(gòu)建起“自律約束+行業(yè)監(jiān)督+執(zhí)法保障”立體化治理格局。
06
呼倫貝爾市新巴爾虎右旗
多維宣傳引導(dǎo)筑牢反餐飲浪費(fèi)思想防線
呼倫貝爾市新巴爾虎右旗市場監(jiān)管局積極構(gòu)建多維宣傳體系，推動(dòng)節(jié)約理念深入人心。一是依托線上平臺(tái)廣泛宣貫，通過官方微信公眾號、餐飲監(jiān)管群等渠道精準(zhǔn)推送《制止餐飲浪費(fèi)告知書》，并組織線上《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》知識(shí)答題，強(qiáng)化經(jīng)營者主體責(zé)任與法律意識(shí)。二是推動(dòng)宣傳教育向校園延伸，聯(lián)合區(qū)域內(nèi)中小學(xué)共同播放《制止餐飲浪費(fèi) 青年在行動(dòng)》主題宣傳片，以生動(dòng)形式引導(dǎo)學(xué)生樹立節(jié)約觀念，進(jìn)而帶動(dòng)家庭成員踐行節(jié)約風(fēng)尚，實(shí)現(xiàn)“教育一個(gè)學(xué)生，影響一個(gè)家庭”的良性互動(dòng)。通過線上線下聯(lián)動(dòng)、校園家庭互促的方式，有效拓展了宣傳教育的覆蓋面和滲透力，在潛移默化中筑牢了群眾抵制浪費(fèi)的思想根基。
