近年來，佳木斯市市場監(jiān)管局堅(jiān)決貫徹落實(shí)省局關(guān)于校園食品安全工作的決策部署，聚焦校外配餐這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施“媽媽食堂”工程，探索出一條以人性化監(jiān)管促標(biāo)準(zhǔn)化落實(shí)、以社會(huì)共治保長效安全的新路徑，取得了階段性成效。
強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建政策引領(lǐng)新體系
面對校外配餐企業(yè)供餐規(guī)模大、監(jiān)管細(xì)節(jié)多的挑戰(zhàn)，佳木斯局將“媽媽食堂”建設(shè)作為提升監(jiān)管效能、回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的重要抓手。專項(xiàng)制定《佳木斯市“媽媽食堂”建設(shè)與運(yùn)行指引》，明確媽媽員工在采購、加工、配送等核心環(huán)節(jié)的監(jiān)督職責(zé)與權(quán)限。工作開展以來，累計(jì)組織面向配餐企業(yè)管理層及媽媽員工的專項(xiàng)政策宣貫與食品安全培訓(xùn)4場次，覆蓋人員達(dá)245人次，確保理念傳導(dǎo)到位、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行統(tǒng)一，從制度源頭筑牢基礎(chǔ)。
聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督效能新提升
著力推動(dòng)?jì)寢寙T工從“普通勞動(dòng)者”向“關(guān)鍵監(jiān)督員”角色轉(zhuǎn)變，深度嵌入食品安全管理全鏈條。通過積極引導(dǎo)與機(jī)制保障，目前全市4家主要配餐企業(yè)已全面推行該模式，媽媽員工占比提升至59%（總計(jì)497人），其中1家配餐公司媽媽員工占比高達(dá)85%，媽媽員工在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)累計(jì)拒收不合格原材料8批次，監(jiān)督管理的微觀觸角得到實(shí)質(zhì)性延伸。
健全反饋機(jī)制，形成質(zhì)量優(yōu)化新閉環(huán)
指導(dǎo)企業(yè)建立“媽媽食堂議事機(jī)制”，形成常態(tài)化的“建議、評估、改進(jìn)”工作閉環(huán)。機(jī)制運(yùn)行以來，媽媽員工累計(jì)提出關(guān)于菜品改良、營養(yǎng)搭配、操作流程等方面的合理化建議30余條，每條建議都精準(zhǔn)擊中校園餐的“痛點(diǎn)”，并迅速采納與改進(jìn)。例如，針對“菜品軟爛度”的建議，3天內(nèi)就調(diào)整了切配標(biāo)準(zhǔn)，1周內(nèi)完成了廚師培訓(xùn)，真正讓“媽媽智慧”轉(zhuǎn)化為校園餐的“品質(zhì)提升”。如今，媽媽員工深度參與每餐菜譜制定，通過廣泛建言獻(xiàn)策持續(xù)優(yōu)化配餐口味與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)校園餐食實(shí)現(xiàn)從“保障安全”到“安全與適宜并重”的升級跨越。
推動(dòng)社會(huì)共治，打造安全治理新格局
“媽媽食堂”模式有效鏈接了政府監(jiān)管、企業(yè)主體責(zé)任與社會(huì)監(jiān)督。媽媽員工作為“前哨”和“紐帶”，年內(nèi)累計(jì)向市場監(jiān)管部門及學(xué)校反饋各類風(fēng)險(xiǎn)信息4條，協(xié)助化解潛在糾紛2起。該模式促使配餐企業(yè)主體責(zé)任意識顯著增強(qiáng)，內(nèi)部管理流程進(jìn)一步規(guī)范，全市對配餐單位整體滿意度達(dá)到96.98%。相關(guān)經(jīng)驗(yàn)已被《人民日報(bào)》《中國法治報(bào)》《中國食品報(bào)》等中央級媒體及省級主管部門平臺(tái)報(bào)道4次，產(chǎn)生了積極的社會(huì)反響。
