為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，降低火鍋類餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場監(jiān)管局強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，積極踐行“實(shí)干爭先”理念，對轄區(qū)內(nèi)火鍋類餐飲服務(wù)單位開展監(jiān)督檢查。
此次檢查，該局執(zhí)法人員以火鍋店、串串香等餐飲單位為重點(diǎn)檢查對象，以“全鏈條管控、零死角覆蓋”為準(zhǔn)則，對轄區(qū)火鍋經(jīng)營單位開展“拉網(wǎng)式”排查。檢查中，執(zhí)法人員聚焦食材溯源，逐一對牛羊肉、鴨腸、午餐肉等熱門食材的進(jìn)貨票據(jù)、檢疫證明等資料嚴(yán)格核查，確保來源可溯。重點(diǎn)檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、溫度控制記錄，嚴(yán)查生熟混放、超保質(zhì)期使用等隱患，筑牢食材存儲防線。同時(shí)，執(zhí)法人員將后廚衛(wèi)生作為監(jiān)管“主戰(zhàn)場”，全方位檢查餐飲具清洗消毒、環(huán)境清潔情況，杜絕交叉污染。針對部分商家存在進(jìn)貨臺賬記錄不全、廢棄油脂處置不規(guī)范、后廚環(huán)境差等問題，執(zhí)法人員已當(dāng)場責(zé)令整改。
下一步，烏蘇市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管，細(xì)化監(jiān)管措施，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。（杜志鋒、艾力、劉佩靈）
