為扎實推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安全風(fēng)險隱患”體檢式“專項排查整治專項行動，提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、日間照料中心食堂食品安全管理水平。11月13日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場監(jiān)管局組織轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、日間照料中心、樂廚餐飲管理有限公司食品安全總監(jiān)、食品安全員，食堂承包企業(yè)、食堂供貨商負(fù)責(zé)人約50余人召開現(xiàn)場培訓(xùn)暨觀摩會議。
會上，烏蘇市市場監(jiān)督管理局工作人員向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、日間照料中心食品安全總監(jiān)、食品安全員等人就《食品安全法》《食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品法律法規(guī)以及老年人食品安全和營養(yǎng)健康知識、食源性疾病預(yù)防等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解和培訓(xùn)，把“職責(zé)是什么、日常干什么、不干怎么辦、后果有哪些”講明講透，持續(xù)增強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、日間照料中心負(fù)責(zé)人“時時放心不下”的責(zé)任感，使相關(guān)法律法規(guī)入腦入心入行動，切實擔(dān)負(fù)起食品安全主體責(zé)任。
培訓(xùn)會后，對烏蘇市一中學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場觀摩，大家依次參觀了學(xué)校食堂的更衣室、粗加工間、食品庫房、烹飪間、面點間、洗消間、備餐間、留樣間等工作場所，查看“日管控、周排查、月調(diào)度”以及食品原料采購、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、人員晨檢、餐具清洗消毒、食品留樣、餐廚垃圾處理等臺賬資料，相互交流觀點，分享經(jīng)驗。觀摩會上市場監(jiān)督管理局監(jiān)管人員現(xiàn)場解答了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人員提出的問題，并強(qiáng)調(diào)了重點環(huán)節(jié)和普遍存在的問題，要求培訓(xùn)人員回到各工作崗位后建立健全食品安全管理機(jī)制，完善食品原料進(jìn)貨查驗臺賬，強(qiáng)化原料貯存管理，加強(qiáng)膳食營養(yǎng)和加工要求，嚴(yán)格落實食品留校規(guī)范流程，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施管理，做好餐廚廢棄物處置，提升食品安全應(yīng)急處置能力等方面開展再排查、再整改、再落實，不斷強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全，加強(qiáng)用餐人員食品安全宣傳教育，全力守護(hù)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全。（杜志鋒、劉佩靈、馬紅忠）
