（一）賣(mài)價(jià)偏低應(yīng)注意
在一些批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出售的食品非常便宜，有的甚至低于成本出售。如一袋真的嬰幼兒奶粉（400克）成本在9元左右、一瓶香油（500克）成本在10元左右，可市場(chǎng)上有的嬰幼兒奶粉3元、5元、6元就一袋（400克），香油7元、8元一瓶（500克），廣大消費(fèi)者對(duì)于銷(xiāo)售價(jià)格低于成本價(jià)格的要格外注意。要注意，為什么銷(xiāo)售者要做賠本的生意？其實(shí)這樣的奶粉基本上是沒(méi)有奶的成分，或含量很少，多數(shù)為蔗糖成分；而“假香油”是用“棉籽”制作后加“油料”調(diào)制而成的。
（二）外觀夸張慎選擇
顏色、味道夸張的食品要注意?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有些食品易引起人的食欲，一看就想買(mǎi)。其實(shí)這是假象，如：饅頭特白，牛奶特香，可能是添加劑超標(biāo)的表現(xiàn)；色澤太艷的產(chǎn)品，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的；油條特別大，可能添加的有洗衣粉；手工刀削面、麻辣湯特別香，可能是湯里放了罌粟的緣故。
（三）過(guò)分推銷(xiāo)要防范
推銷(xiāo)食品過(guò)分熱情的要注意。象列寧所說(shuō)：“在市場(chǎng)上叫嚷的最厲害的人，往往是想把最壞的產(chǎn)品推銷(xiāo)出去的人”。如：某一香腸造假分子把各分店過(guò)期變質(zhì)的香腸以非常低的價(jià)格買(mǎi)回家，進(jìn)行二次加工。為了促銷(xiāo)，一般香腸廠家給服務(wù)員每賣(mài)500克拿回扣一角錢(qián)，而他給回扣2角錢(qián)，結(jié)果他的香腸很快賣(mài)光。
（四）近似易混須弄清
商標(biāo)、標(biāo)示、品名、產(chǎn)地近似名牌、容易混淆的食品要注意。什么產(chǎn)品有名氣賣(mài)得快，它的周?chē)倜暗漠a(chǎn)品隨之而來(lái)。如：有名的面粉廠門(mén)前擺著一排面粉在叫賣(mài)，銷(xiāo)售者稱(chēng)是工廠分配給職工的年貨，其實(shí)是假冒產(chǎn)品。如德州扒雞是用正宗當(dāng)年雞做原料，有的假冒德州扒雞用的卻是下蛋2—3年的下架雞做原料，也稱(chēng)自己的是正宗的德州扒雞。
?。ㄎ澹霸绠a(chǎn)”食品有貓膩
主要是節(jié)令食品、保質(zhì)期短的食品要注意。有些食品保質(zhì)期很短，但由于是節(jié)日，需要量又特別大。制假者為了旺季多賣(mài)貨，就備足貨量，打上后來(lái)的生產(chǎn)日期，坑害消費(fèi)者。如個(gè)別湯圓生產(chǎn)者，從上一年的12月份就開(kāi)始生產(chǎn)湯圓，生產(chǎn)日期一律打上下一年農(nóng)歷正月十二、十三兩天的日子，然后送冷庫(kù)里保存。當(dāng)旺季到來(lái)時(shí)就拋出去。消費(fèi)者以為是最新的產(chǎn)品，但實(shí)際上已是冰了好幾個(gè)月的產(chǎn)品了。這種“早產(chǎn)兒”的現(xiàn)象，在奶類(lèi)和其他一些保質(zhì)期短的產(chǎn)品中已有發(fā)生。
