果核含劇毒無確切研究 果皮打食用蠟洗洗就好
專家：蘋果可以放心吃
日前，一則有關(guān)蘋果核中可能含有劇毒成分的報道引起公眾關(guān)注。報道稱，澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)蘋果核含有少量氫氰酸，該物質(zhì)大量沉淀在體內(nèi)會導致頭暈、頭痛甚至昏迷，如果攝入濃度過高則可在2-3分鐘內(nèi)致人死亡。
記者昨日采訪了中科院武漢植物園研究員、蘋果育種專家韓月澎。這位曾經(jīng)研究過400余份野生和種植后蘋果樣本的植物基因?qū)＜冶硎?，從未聽說過蘋果含毒的確切研究；蘋果口感好、營養(yǎng)豐富、便于儲藏，在各種果品中屬于當之無愧的“明星產(chǎn)品”，建議市民不要貿(mào)然拒絕食用蘋果，以免“因小失大”。
記者檢索發(fā)現(xiàn)，有關(guān)蘋果含毒的報道早在2年前就曾出現(xiàn)，有報道稱這種有毒成分來自蘋果本身，也有報道指出是蘋果核中含有的一種叫“苦杏仁苷”的物質(zhì)在人體消化系統(tǒng)分解后產(chǎn)生的。韓月澎表示前者在他的研究中從未發(fā)現(xiàn)過；至于后者，“苦杏仁苷”在很多食物的果核中都存在，蘋果有很多種類，有的并無苦杏仁苷，即便有，也含量很低，只要不過量食用并不會對人體產(chǎn)生危害。
此外，眾所周知，蘋果皮具有豐富的營養(yǎng)，不少市民在食用蘋果時喜歡果皮、果肉一起吃，但又擔心把果皮上打的蠟一起吃掉。專家表示，蘋果表皮本身就帶有天然的“果蠟”，這種成分可在水果表面形成保護膜，可防止微生物入侵及農(nóng)藥污染；有些蘋果會人工使用食用蠟防止腐爛變質(zhì)，這是國家允許的保存方法，其對人體不會產(chǎn)生危害，食用時用熱水反復沖洗即可去除。需要提醒的是，一些不法商販為降低成本偷工減料會使用“工業(yè)蠟”打蠟，一般清洗方法很難去除，因此，為保險起見還是削皮后食用。
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