最近許多市民反映，在水果超市、路邊水果攤上買到的西瓜，絕大多數(shù)是白籽西瓜。雖然口感還算不錯(cuò)，但許多市民還是有些擔(dān)心：白籽西瓜會(huì)不會(huì)是打了催熟劑？吃下去安全嗎？專家表示，添加少量植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)人體沒有危害。
“從小吃到大，我印象中的西瓜大多是黑籽的，而今年買的西瓜，一個(gè)個(gè)剖開來(lái)，籽都變成了白色？”杭州市民丁先生一家都愛吃西瓜，可他今年買到的西瓜都是白籽的，不免有些納悶。
浙江省農(nóng)業(yè)廳蔬菜首席專家趙建陽(yáng)分析，西瓜籽之所以會(huì)變白，真正原因在于人為添加植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜座果所致。正常情況下，西瓜的果實(shí)要長(zhǎng)大，首先要開花授粉，受精結(jié)籽。瓜內(nèi)種子發(fā)育時(shí)，自身會(huì)產(chǎn)生一種植物激素（內(nèi)源性植物激素），從而刺激果實(shí)膨大，長(zhǎng)成西瓜。
西瓜要正常開花授粉并自行產(chǎn)生出內(nèi)源性植物激素，氣溫一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜開花時(shí)，氣溫比較低，西瓜難以正常開花授粉。涂抹了少量人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，輔助西瓜開花座果，這種技術(shù)稱為人工輔助座瓜技術(shù)。
采用這種方法座瓜的種子是沒有正常授粉受精的，種子不會(huì)發(fā)育，所以西瓜成熟時(shí)，種子就會(huì)變成白色。嚴(yán)格地說，這種白籽不叫瓜籽，應(yīng)該叫種胚，由于沒有發(fā)育，因此也就沒有變黑。最終，出現(xiàn)在消費(fèi)者眼里的西瓜，看起來(lái)就是白籽瓜。每年四五月份上市的西瓜，大都是大棚栽培的早熟西瓜，一般都采用了這種“催熟”技術(shù)。
采用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的西瓜人工輔助座瓜技術(shù)，既能讓西瓜提早上市，使消費(fèi)者能夠提前嘗鮮，又能夠增加經(jīng)濟(jì)效益。
“白籽西瓜，在食用安全上完全沒有問題，對(duì)人體健康也沒有影響。”趙建陽(yáng)列舉了兩點(diǎn)理由：首先，現(xiàn)在添加在西瓜上的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，濃度非常低，濃度最多也只有百萬(wàn)分之三十左右。
其次，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的添加量非常少。瓜農(nóng)們只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一點(diǎn)，而從一朵花長(zhǎng)成一個(gè)瓜，重量和體積會(huì)增加數(shù)千倍。西瓜從生長(zhǎng)到成熟，一般需要35到40天左右，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑濃度基本都降解完了，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害。
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