角黃素又叫斑蝥黃，是一種天然存在于甲殼、魚類、藻類等生物體內(nèi)的類胡蘿卜素。它是一種橙紅色的色素，可用于飲料、醬料、肉類等食物的調(diào)色。角黃素可以使三文魚的肉更加紅潤(rùn)。

　　角黃素確實(shí)可以沉積到視網(wǎng)膜上

　　每當(dāng)看到這種“不天然”的做法時(shí)，就有人痛罵商家的無(wú)良。其實(shí)用角黃素喂動(dòng)物是國(guó)際通行的做法。作為一種小分子，人工合成顯然要比天然提取更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。所以作為飼料添加劑的角黃素，基本上是人工合成的，而天然的與合成的，分子結(jié)構(gòu)并沒(méi)有差別。

　　染色三文魚中的角黃素是否能沉積到視網(wǎng)膜上尚待證實(shí)，不過(guò)一種叫做美黑丸的產(chǎn)品則證實(shí)了角黃素可以沉積在視網(wǎng)膜上，角黃素是美黑丸中的主要成分。

　　與中國(guó)女性追求白嫩不同，北美女性追求深色的皮膚，也就是通常說(shuō)的太陽(yáng)色或者健康色。要獲得這樣的皮膚，曬太陽(yáng)當(dāng)然是最直接有效的途徑。不過(guò)，強(qiáng)烈的日曬會(huì)損傷皮膚，甚至增加患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，“安全曬黑”引人注目，在北美甚至成了一類產(chǎn)業(yè)。一類叫做美黑丸的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。它的賣點(diǎn)在于，不用曬太陽(yáng)，或者減少曬太陽(yáng)，也能讓皮膚變成太陽(yáng)色。

　　就像中國(guó)不少時(shí)尚女性為了減肥什么都敢吃一樣，北美也有時(shí)尚女性為了曬黑什么都敢試。雖然美國(guó)FDA從來(lái)沒(méi)有批準(zhǔn)過(guò)這種美黑丸，但還是有人從其他國(guó)家非法進(jìn)口，并以大無(wú)畏的精神當(dāng)起了小白鼠。不幸的是，美黑丸是否使這些勇敢者變黑尚不清楚，角黃素沉積到視網(wǎng)膜上的現(xiàn)象卻被發(fā)現(xiàn)了。不過(guò)，幸運(yùn)的是，這些沉積沒(méi)有造成視力損傷，在使用者及時(shí)“收手”之后，慢慢地消失了。

　　食物中角黃素僅少部分被吸收

　　角黃素這種天然色素，并不天然地意味著安全。它對(duì)健康有什么樣的影響，還必須通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)審查。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)食物中的角黃素只有一小部分被吸收，大部分直接排出體外，吸收的比例與食物中的脂肪含量有關(guān)。在動(dòng)物中，角黃素吸收率只有3%到8%。而在人體中，吸收率在9%到34%。停止食用之后，其他組織中的角黃素會(huì)很快消失，脂肪中的則減退緩慢?？傮w而言，5天才能消退一半。

　　角黃素通常不會(huì)過(guò)量攝入

　　歐盟專家委員會(huì)還評(píng)估了人們的日常攝入量。他們根據(jù)愛(ài)爾蘭人的飲食習(xí)慣，假定他們吃的所有魚都是喂了角黃素的，再加上其他食物中直接使用的平均攝入量是每天每公斤體重6.1微克；即使攝入量大于絕大多數(shù)人，也只有16.1微克。

　　針對(duì)兒童計(jì)算出的攝入量要稍微高一些，不過(guò)也明顯低于30微克的“安全限量”。歐盟專家委員會(huì)認(rèn)為，人們?nèi)粘z入的角黃素不會(huì)過(guò)量。

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