在國外發(fā)達國家，有機食品的銷售市場已日趨完善，而我國則還處于起步階段。近日，我國首家有機食品專賣店悄然在上?，F(xiàn)身。盡管有機食品價格高昂，生產(chǎn)和消費市場尚不成熟，但隨著市場的發(fā)展和成熟，有機食品的開發(fā)和引進很可能成為我國連鎖企業(yè)新的利潤增長點。
在綠色食品已日趨普及的今天，消費者對有機食品的了解似乎還僅僅停留在“聽說”，市場上所能見到和購買的有機食品還不多。日前，上海的很多大賣場中都出現(xiàn)了有機食品的身影，甚至在本月，上海虹橋地區(qū)還開出了首家專營有機食品的超市。
高身價嚇走消費者
上海有機食品超市主要經(jīng)營的有豆類、面食、蔬果、大米、水產(chǎn)、飲品、早餐、零食等，共有上百種商品，每件商品外包裝上都有中英文雙語說明，并貼上了醒目的有機食品標簽。據(jù)店內(nèi)服務員介紹，這些有機商品都取得了綠色食品協(xié)會、歐盟和A＋認證，大多是從美國、日本、德國等國進口的，也有些是外資企業(yè)在本地生產(chǎn)的。有機食品的亮相首先給消費者展現(xiàn)的是其“天價”，一瓶醬油就要賣45元，一公斤土豆標價16.6元。一袋454克的有機小麥要賣13元，一瓶250克的有機花生醬標價是59.8元，1斤葡萄干160元，1斤卷子面27.5元。對這么高價的食品，很多消費者都普遍表示無法接受。
據(jù)了解，光顧有機超市的消費者寥寥，尤其是國內(nèi)消費者對其天價大多說“不”，目前有機食品主要的消費群體還是外國顧客和專賣店附近的高層白領(lǐng)。但很多外國消費者也表示，中國的有機食品大都是從國外進口的，售價比原產(chǎn)地要高。消費者郭女士對記者說：“有機食品對人的健康有益，我們當然喜歡，但如果想長期消費有機食品，價格就不能太高，比普通食品高2至3倍我們還能接受?！?br>
生產(chǎn)“有機醬油”的上海海鷗釀造公司相關(guān)負責人介紹，“有機食品”是一種比人們熟知的“綠色食品”更加安全的產(chǎn)品，在國外十分普遍和流行。“有機食品”的生產(chǎn)加工工藝要求很高，認證標準也比普通的“綠色食品”嚴格。以目前上市的“有機醬油”為例，選用的鹽是天然海鹽；大豆和小麥則來自東北的原料基地，生長過程中不使用任何化肥或農(nóng)藥；醬油的整個制作過程，不加任何防腐劑或添加劑。這樣一來，成本自然就高了。此外,高昂的價格與銷量有限也有關(guān)系，如果銷售渠道拓寬，市場做大，也會使成本降下來。
超市不應忽略有機食品經(jīng)營
記者了解到，《有機食品認證管理辦法》已于2001年頒布，該《辦法》對有機食品的生產(chǎn)加工、認證及監(jiān)督機制都做出了規(guī)定。有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。
記者了解到，由于有機農(nóng)業(yè)在環(huán)保、健康以及持續(xù)發(fā)展上都有著重要作用，有機食品市場在國外很多發(fā)達國家已處于快速發(fā)展期。德國是當今世界上最大的有機食品生產(chǎn)國和消費國。在歐洲，德國有機食品消費值占歐洲生產(chǎn)或進口的有機食品一半以上。
有機食品市場的品種主要包括糧食、水果、蔬菜、肉、奶、蛋等。由于糧食容易處理、加工，在有機食品市場中分銷最為廣泛。糧食，也通常是一般零售商進軍有機食品市場的先鋒產(chǎn)品。消費者買到的有機糧食大多是加工過的產(chǎn)品，因此，零售商大多愿意銷售有機面粉制作的面包、蛋糕和其他烘烤食品。其次是水果和蔬菜，但對于加工企業(yè)來說，充足的原料仍然是個問題。然后就是奶制品和肉類，這類商品同樣需要充足的有機牧場和草地。
在德國，有機食品的銷售渠道非常廣泛，尤以連鎖經(jīng)營最為突出。農(nóng)戶直銷占有機食品市場份額的20％；有機食品專賣店占有機食品市場份額的35％；德國出售有機、健康食品的有機食品專賣店大約有4500至5000家,近幾年，這個市場的增長率仍將保持10％的年增長率。近幾年甚至興起了有機食品折扣店，由于價格較低，有機食品折扣店非常成功。此外，很多大型連鎖企業(yè)，也都紛紛開發(fā)自己的有機產(chǎn)品，這不僅避免了商品的同質(zhì)化，利潤率也大大增加。
有業(yè)內(nèi)人士表示，有機食品的興起，為我國廣大的連鎖超市經(jīng)營者提供了一個新的發(fā)展思路，在目前競爭激烈的零售市場，開發(fā)或者引進有機食品可以為企業(yè)贏得新的利潤增長點。
當然，有機食品市場的形成還需要解決一系列的問題,在我國有機食品的發(fā)展還受到很多條件的制約。居高不下的價格主要是由于國內(nèi)缺少為有機食品提供原料的有機農(nóng)田和草地、牧場等，因此大量有機食品都是依靠進口，高端的價格制約了消費者的購買，有機食品的消費市場難以形成。
專家表示，要想改變這樣的局面，就要向發(fā)達國家借鑒相關(guān)的一些辦法，比如有規(guī)劃的建立一些有機農(nóng)田和草地、牧場，國家也應出臺一些鼓勵有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策。還可以興建一批有機食品專賣店，拓寬有機食品的銷售渠道。
此外，有機食品消費市場也還存在很多問題，雖然人們對有機食品的需求在增加，但愿意為有機食品支付高昂價格的消費者卻并不多。尤其是牛奶和肉類，對于許多消費者來說，牛奶已經(jīng)作為健康食品被接受，所以有機奶的銷售和利潤都不理想。另外，消費者對有機食品的信任度也存在問題，比如在德國大約有36％的消費者不相信貼有有機標記的產(chǎn)品是真正的有機食品。由于缺乏對有機食品的鑒別，影響了有機食品市場的擴大。而且有機食品的種類還不夠豐富，很難滿足消費者全方位的需求，很多有機水果和蔬菜新鮮度較差，這些問題都大大影響了消費者對有機食品的購買力。
在綠色食品已日趨普及的今天，消費者對有機食品的了解似乎還僅僅停留在“聽說”，市場上所能見到和購買的有機食品還不多。日前，上海的很多大賣場中都出現(xiàn)了有機食品的身影，甚至在本月，上海虹橋地區(qū)還開出了首家專營有機食品的超市。
高身價嚇走消費者
上海有機食品超市主要經(jīng)營的有豆類、面食、蔬果、大米、水產(chǎn)、飲品、早餐、零食等，共有上百種商品，每件商品外包裝上都有中英文雙語說明，并貼上了醒目的有機食品標簽。據(jù)店內(nèi)服務員介紹，這些有機商品都取得了綠色食品協(xié)會、歐盟和A＋認證，大多是從美國、日本、德國等國進口的，也有些是外資企業(yè)在本地生產(chǎn)的。有機食品的亮相首先給消費者展現(xiàn)的是其“天價”，一瓶醬油就要賣45元，一公斤土豆標價16.6元。一袋454克的有機小麥要賣13元，一瓶250克的有機花生醬標價是59.8元，1斤葡萄干160元，1斤卷子面27.5元。對這么高價的食品，很多消費者都普遍表示無法接受。
據(jù)了解，光顧有機超市的消費者寥寥，尤其是國內(nèi)消費者對其天價大多說“不”，目前有機食品主要的消費群體還是外國顧客和專賣店附近的高層白領(lǐng)。但很多外國消費者也表示，中國的有機食品大都是從國外進口的，售價比原產(chǎn)地要高。消費者郭女士對記者說：“有機食品對人的健康有益，我們當然喜歡，但如果想長期消費有機食品，價格就不能太高，比普通食品高2至3倍我們還能接受?！?br>
生產(chǎn)“有機醬油”的上海海鷗釀造公司相關(guān)負責人介紹，“有機食品”是一種比人們熟知的“綠色食品”更加安全的產(chǎn)品，在國外十分普遍和流行。“有機食品”的生產(chǎn)加工工藝要求很高，認證標準也比普通的“綠色食品”嚴格。以目前上市的“有機醬油”為例，選用的鹽是天然海鹽；大豆和小麥則來自東北的原料基地，生長過程中不使用任何化肥或農(nóng)藥；醬油的整個制作過程，不加任何防腐劑或添加劑。這樣一來，成本自然就高了。此外,高昂的價格與銷量有限也有關(guān)系，如果銷售渠道拓寬，市場做大，也會使成本降下來。
超市不應忽略有機食品經(jīng)營
記者了解到，《有機食品認證管理辦法》已于2001年頒布，該《辦法》對有機食品的生產(chǎn)加工、認證及監(jiān)督機制都做出了規(guī)定。有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。
記者了解到，由于有機農(nóng)業(yè)在環(huán)保、健康以及持續(xù)發(fā)展上都有著重要作用，有機食品市場在國外很多發(fā)達國家已處于快速發(fā)展期。德國是當今世界上最大的有機食品生產(chǎn)國和消費國。在歐洲，德國有機食品消費值占歐洲生產(chǎn)或進口的有機食品一半以上。
有機食品市場的品種主要包括糧食、水果、蔬菜、肉、奶、蛋等。由于糧食容易處理、加工，在有機食品市場中分銷最為廣泛。糧食，也通常是一般零售商進軍有機食品市場的先鋒產(chǎn)品。消費者買到的有機糧食大多是加工過的產(chǎn)品，因此，零售商大多愿意銷售有機面粉制作的面包、蛋糕和其他烘烤食品。其次是水果和蔬菜，但對于加工企業(yè)來說，充足的原料仍然是個問題。然后就是奶制品和肉類，這類商品同樣需要充足的有機牧場和草地。
在德國，有機食品的銷售渠道非常廣泛，尤以連鎖經(jīng)營最為突出。農(nóng)戶直銷占有機食品市場份額的20％；有機食品專賣店占有機食品市場份額的35％；德國出售有機、健康食品的有機食品專賣店大約有4500至5000家,近幾年，這個市場的增長率仍將保持10％的年增長率。近幾年甚至興起了有機食品折扣店，由于價格較低，有機食品折扣店非常成功。此外，很多大型連鎖企業(yè)，也都紛紛開發(fā)自己的有機產(chǎn)品，這不僅避免了商品的同質(zhì)化，利潤率也大大增加。
有業(yè)內(nèi)人士表示，有機食品的興起，為我國廣大的連鎖超市經(jīng)營者提供了一個新的發(fā)展思路，在目前競爭激烈的零售市場，開發(fā)或者引進有機食品可以為企業(yè)贏得新的利潤增長點。
當然，有機食品市場的形成還需要解決一系列的問題,在我國有機食品的發(fā)展還受到很多條件的制約。居高不下的價格主要是由于國內(nèi)缺少為有機食品提供原料的有機農(nóng)田和草地、牧場等，因此大量有機食品都是依靠進口，高端的價格制約了消費者的購買，有機食品的消費市場難以形成。
專家表示，要想改變這樣的局面，就要向發(fā)達國家借鑒相關(guān)的一些辦法，比如有規(guī)劃的建立一些有機農(nóng)田和草地、牧場，國家也應出臺一些鼓勵有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策。還可以興建一批有機食品專賣店，拓寬有機食品的銷售渠道。
此外，有機食品消費市場也還存在很多問題，雖然人們對有機食品的需求在增加，但愿意為有機食品支付高昂價格的消費者卻并不多。尤其是牛奶和肉類，對于許多消費者來說，牛奶已經(jīng)作為健康食品被接受，所以有機奶的銷售和利潤都不理想。另外，消費者對有機食品的信任度也存在問題，比如在德國大約有36％的消費者不相信貼有有機標記的產(chǎn)品是真正的有機食品。由于缺乏對有機食品的鑒別，影響了有機食品市場的擴大。而且有機食品的種類還不夠豐富，很難滿足消費者全方位的需求，很多有機水果和蔬菜新鮮度較差，這些問題都大大影響了消費者對有機食品的購買力。
