很多外國人都喜歡吃中國的月餅。
一年一度的中秋佳節(jié)就要來臨，在華裔人口龐大的加州，精明的商家自然不會放過這個商機(jī)，他們大批地生產(chǎn)著新鮮月餅。可是，眼看市場進(jìn)入了熱銷期，商人們卻樂不起來了。原來，一項關(guān)于月餅的保鮮規(guī)定使他們苦不堪言。
月餅要么加熱要速凍
根據(jù)美國《洛杉磯時報》的報道，今年加州食品衛(wèi)生部門明顯加大了檢查執(zhí)法力度。他們認(rèn)為月餅在常溫下放置太久，很容易滋生細(xì)菌，因此規(guī)定新鮮月餅出爐后在常溫下保存不得超過4個小時。要想長期保鮮，要么把月餅速凍起來，要么在火上持續(xù)加熱。和月餅“享受同等待遇”的還有越南人農(nóng)歷新年吃的含有豬肉或豆沙成分的年糕。
為什么加州衛(wèi)生當(dāng)局要對亞洲食品痛下狠手？據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，有顧客投訴在加州一家雜貨店購買了一些越南年糕，他回家吃了以后就拉肚子，據(jù)猜測可能是年糕在常溫下放置太久。這引起了加州衛(wèi)生部門的注意，按照加州的食品法規(guī)，食品必須冷藏于23攝氏度以下，或者加熱到75攝氏度以上，衛(wèi)生部門官員認(rèn)為，月餅和年糕等食品的儲存并不符合規(guī)定。
市面月餅都被冷藏
新的衛(wèi)生規(guī)定給亞洲食品生產(chǎn)商帶來很多不便，尤其是月餅制造商，在市場衛(wèi)生監(jiān)督員的“突擊圍剿”之下，月餅的市場供應(yīng)受到影響。目前，洛杉磯市場上的月餅仍以從中國和馬來西亞等地進(jìn)口為主。這些月餅都以冷凍和冷藏方式保鮮。而自己制作的月餅要等待洛杉磯衛(wèi)生官員查驗后才能合法出售。
不少亞裔糕點店和食客都抱怨，美國官員在瞎指揮。他們認(rèn)為，亞洲食品的保存方法有自身的特點，根本不存在所謂的安全隱患，月餅本身的成分只適宜保存于常溫下，改變傳統(tǒng)保存方法會嚴(yán)重影響其質(zhì)地和口感。
議員把常溫保存下的亞洲甜點吃個精光
對亞洲甜點的苛刻檢查讓共和黨越南裔議員陳萬感到非常生氣，他說：“我們越南人吃這種點心已經(jīng)上千年了，也沒有人因此生病。難道就因為一個外國人吃病了就要把亞洲甜點全盤否定嗎？”
為了取消過分的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，陳萬代表亞裔移民向加州議會提交了一項保護(hù)亞洲傳統(tǒng)食品保存方式的議案。提案要求包括月餅在內(nèi)的相關(guān)亞洲食品的室溫保存時間由不超過4個小時，延長為72小時。就在參眾兩院激烈辯論期間，陳萬有意讓人拿來一盤盤在室溫下保存的精美亞洲甜點，免費招待議員。結(jié)果，議員們毫不客氣地吃個精光。兩院最終以壓倒性多數(shù)通過了該議案，現(xiàn)在只等州長施瓦辛格簽字生效。
不過，保存期究竟能延長多久，現(xiàn)在還很難預(yù)料。議會通過的議案中要求授權(quán)州衛(wèi)生局進(jìn)行研究。洛杉磯縣衛(wèi)生局官員查維茲表示，該局不反對延長時限，但需對食品何時會變壞進(jìn)行調(diào)研。在州長沒有簽署法令前，仍按現(xiàn)行法規(guī)辦事。
月餅常溫保存是否科學(xué)？為此，《環(huán)球時報》記者采訪了北京市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師徐筠，徐醫(yī)師認(rèn)為，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以用加熱和冷藏的方式肯定不可取。并且，月餅在冷藏后口感絕對不如常溫保存的。對于單獨包裝，內(nèi)含小袋防腐劑的月餅，常溫保存是完全沒有問題的。至于散裝的月餅，只要放在通風(fēng)陰涼的地方就可以了。另外，月餅并沒有統(tǒng)一的保質(zhì)期，最好是隨買隨吃，盡量不要保存太久。
烤鴨也曾遭“保存危機(jī)”
亞洲食品與美國食品管理部門的沖撞并不鮮見。加州衛(wèi)生檢查員曾因洛杉磯唐人街制作北京烤鴨違反加州法律中“公眾場所的食物都必須冷藏或熱藏”的規(guī)定，禁售烤鴨。華人酒樓協(xié)會將官司打到加州法院，后經(jīng)加州州立大學(xué)多次化驗證明，鴨子高溫烤熟后不易沾染細(xì)菌，立法人員才通過了有關(guān)北京烤鴨的修正案，保留烤鴨的烹飪程序。除了北京烤鴨，韓國式米糕、日式麻團(tuán)等亞洲食品也被準(zhǔn)許放在室溫下銷售?？绝啺敢埠谩⒃嘛灠敢擦T，都在一定程度上反映了美國在對待亞洲飲食文化上的誤區(qū)，考驗了美國多元文化價值的信仰。而亞裔社團(tuán)的奮起抗?fàn)?，顯示了亞裔移民地位的日益上升。
《今日美國》曾感慨，財富的不斷積累帶來的是政治勢力的改變。目前，亞裔人進(jìn)入美國主流社會的數(shù)量逐年增加，僅加州地區(qū)，就有34位亞裔高級政府官員。亞裔會爭取更多的機(jī)會和權(quán)益。這種爭取將延續(xù)到各個領(lǐng)域。
