當(dāng)我們懷揣著喜悅的心情迎來2007年時，那么剛剛過去的2006年中國乳業(yè)到底發(fā)生哪些值得關(guān)注的事讓我們記憶猶深或它將帶給我們什么樣的啟示？ 2007年的中國乳業(yè)又有哪些發(fā)展特點值得我們倍加關(guān)注呢？
一、2006年度乳業(yè)焦點評述
（一）國務(wù)院總理心系乳業(yè)曾兩次南下考察
這兩次分別是4月23日在重慶光大奶業(yè)和10月29日在廣西皇氏乳業(yè)考察。在這兩次考察中最引人關(guān)注的是4月23日，總理在重慶考察時深情寫下：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”總理還對企業(yè)的負(fù)責(zé)人講：“希望您們能讓我的夢想成真。”溫總理的牛奶夢，是何其的真誠和感人！又是何其的樸實與偉大！總理的題詞引起全國奶業(yè)同行們的強烈反響，隨后伊利、蒙牛品牌乳業(yè)率先發(fā)出倡議書，旨為早日實現(xiàn)這個夢想而努力奮斗。我們 從 溫總理提出的牛奶夢后看出，舉國上下已掀起了“有中國特色的牛奶運動”。
（二）10月20日—23日第27屆IDF世界乳業(yè)大會在中國成功舉辦
IDF是惟一獨立的、非營利性的世界級組織，現(xiàn)有49個成員國，覆蓋了全球73％的牛奶產(chǎn)量，目前在亞洲僅有日本、印度、中國三個國家是IDF成員國。IDF世界乳業(yè)大會每4年舉辦一次，06年是IDF成立103年以來首次在中國（上海）召開。
毫無疑問，中國乳業(yè)良好的成長性和巨大的發(fā)展前景吸引了全球目光，這是第27屆IDF世界乳業(yè)大會落戶中國的主要原因之一。正如IDF中國國家委員會主席潘蓓蕾認(rèn)為，隨著中國改革開放的不斷深入，人民生活水平的日益提高，乳制品消費市場正在趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場之一。中國乳制品的生產(chǎn)和消費的快速發(fā)展吸引了全世界的目光，同時中國乳業(yè)也希望加強與世界其他國家和地區(qū)乳業(yè)的聯(lián)系和交流。這次盛會重點是關(guān)注乳業(yè)發(fā)展中的經(jīng)驗與教訓(xùn)，使各國能取長補短，更好地實現(xiàn)乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時也加速中國乳業(yè)加入世界乳業(yè)大家庭的步伐。本次大會上蒙牛特侖蘇贏得全球乳業(yè)的最高榮譽，這是我國食品產(chǎn)業(yè)的第一個“世界冠軍”，畢將載入中國乳業(yè)輝煌的史冊之中。
（三）戲劇性的“禁鮮令”三度延期
2004年5月，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會等部門制定的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》明確指出，凡是加工食品就不存在“鮮”，那些即使只經(jīng)過低溫殺菌的巴氏奶，標(biāo)簽上一律禁止使用“鮮”字，這一強制性規(guī)定當(dāng)時就被業(yè)界稱為“禁鮮令”。按當(dāng)時規(guī)定，牛奶“禁鮮令”于2005年1月1日起實施。然而，2005年8月1日，牛奶“禁鮮令”實施時間被延期到2006年6月1日。而到了6月1日前夕，正當(dāng)大部分人都以為牛奶“禁鮮令”實施已無可逆轉(zhuǎn)時，5月31日晚又被再度延期至11月1日。而11月31日，國標(biāo)委又一次稱，“禁鮮令”推遲到2007年1月1日才實施。 三度延期反應(yīng)了實施難度，“禁鮮”和“反禁鮮”兩派斗爭的復(fù)雜性。前三次“反禁鮮”人士看到了新的希望，不過當(dāng)新年鐘聲響起時，我們再也沒有看國標(biāo)委發(fā)布延期的公告，于是爭斗幾年的“禁鮮令”終以“禁鮮”而塵埃落定。在反禁鮮的過程中，王丁棉是沖在“反禁鮮”最前沿的人之一，他三翻五次地撰文呼吁：“不要是使我國就將成為世界上第一個對牛奶“禁鮮”的國家。”但筆者認(rèn)為若有機會就要竭力爭取，若希望渺茫，就必須坦然面對，中國乳業(yè)還有很長的路要走，希望行業(yè)少一些爭吵，政府多一些理解，讓乳企先把蛋糕做大才是關(guān)鍵！
（四）“酸酸乳”商標(biāo)引起行業(yè)爭議
2005年12月，蒙牛乳業(yè)集團有限公司向呼和浩特市中級人民法院提起訴訟，認(rèn)為呼和浩特市新城區(qū)五棵松超市業(yè)主董建軍及河南安陽白雪公主乳業(yè)有限公司生產(chǎn)和銷售的“酸酸乳”乳酸菌飲料不僅使用了原告的“酸酸乳”一樣的品牌，而且包裝、裝潢也與原告的“酸酸乳”飲料近似，極易導(dǎo)致消費者混淆和誤認(rèn)，要求判決對方立即停止侵權(quán)，并負(fù)擔(dān)全部訴訟費用。首先是被告不服，其次是同行乳企者對持有“酸酸乳”商標(biāo)有異。于是，這把“火”點燃06年“酸酸乳”之爭。
當(dāng)時光轉(zhuǎn)到2006年2月16日時，呼市中院再次對此案進行公開審理。做出了判決：判令被告立即停止對原告內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司“酸酸乳”未注冊馳名商標(biāo)的侵權(quán)和不正當(dāng)競爭行為；案件受理費1000元由被告承擔(dān)。在此之外，三鹿、光明、伊利等多家企業(yè)紛紛表示反對，并在8月份向內(nèi)蒙高院出示了反對證據(jù)。其中，三鹿集團在異議書中辯稱，三鹿是獲得國家認(rèn)定的馳名商標(biāo)企業(yè)，“酸酸乳”是該公司在2001年作為一種配置型飲料產(chǎn)品名稱創(chuàng)造和使用的，“三鹿酸酸乳”原名為“三鹿酸牛奶”。而中國乳品工業(yè)協(xié)會也提供了該協(xié)會根據(jù)各企業(yè)自己年度上報材料編撰的全國骨干企業(yè)經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)匯編，內(nèi)容就是統(tǒng)計各骨干企業(yè)的生產(chǎn)銷售狀況，其中也有蒙牛公司的材料，而在2000年和2001年度欄目中蒙牛就根本沒有“配置型乳飲料”的記錄。但內(nèi)蒙古高院已經(jīng)在8月11日二次審理了此案，但還沒有最后判決。“酸酸乳”，或?qū)⒊蔀閷儆诿膳Ｈ闃I(yè)的馳名商標(biāo)，或繼續(xù)保持行業(yè)產(chǎn)品名稱，都拭目以待。“酸酸乳”商標(biāo)案一石激起千層浪，成為乳業(yè)近年最大的商標(biāo)之爭。
（五）市場打起了“細(xì)菌戰(zhàn)”
06年的乳品在功能開發(fā)上，實質(zhì)使用最多的是添加菌種。常見的品牌如：光明AB100益生菌、達能碧悠BE80益生菌、伊利LGG益生菌、味全優(yōu)酪乳的龍根B菌、蒙牛BB－12活性雙歧桿菌，各種菌種的名稱都出現(xiàn)在了產(chǎn)品包裝的突出位置。功能上是各說各理，有點精確到每毫升多少億個，這大可不必，結(jié)果有沒有是其實不然，宣傳上更是有點“王婆賣瓜”味道。其實大概都差不多，但是一些市場上的活性乳酸菌飲品存在易與普通乳酸菌飲品混淆、名牌產(chǎn)品被大量模仿、包裝標(biāo)簽不合格等多種現(xiàn)象，令消費者在挑選時難辨真假。06年此類的產(chǎn)品在市場上較為混亂，有許多廠家的產(chǎn)品完全不具備活性菌或所含活性菌甚少的產(chǎn)品冠卻以活性菌產(chǎn)品銷售。當(dāng)前我國所實施的活性指標(biāo)較低，產(chǎn)品品質(zhì)其保健功能與國外同類產(chǎn)品反差較大，專家呼吁國家有關(guān)部門盡快出臺乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)以規(guī)范行業(yè)市場，但07年乳品“細(xì)菌戰(zhàn)”仍將持續(xù)上演。
（六）“每天一斤奶、強壯中國人”蒙牛贈奶公益活動啟動
2006年6月7日，中國奶業(yè)協(xié)會、國家學(xué)生奶辦公室、國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心和蒙牛乳業(yè)在京聯(lián)合宣布，將從近期開始，實現(xiàn)在全國貧困地區(qū)500所小學(xué)按照每人每天一包的標(biāo)準(zhǔn)，向每位小學(xué)生免費供應(yīng)一年蒙牛牛奶，并啟動一項覆蓋全國的普及飲奶公益宣傳計劃。蒙牛乳業(yè)將投資億元，負(fù)責(zé)為這項計劃提供全面的產(chǎn)品和物流服務(wù)。6月30日上午，由中國奶業(yè)協(xié)會、國家學(xué)生奶辦公室、國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心、中央電視臺、人民日報和蒙牛乳業(yè)倡議發(fā)起的“每天一斤奶、強壯中國人”大型飲奶普及工程在“中國革命搖籃”———井岡山市的寧岡希望小學(xué)正式啟動。蒙牛率先啟動總理牛奶夢想，得到了社會好評，在事件營銷和回報社會中做出實質(zhì)性的大一步。筆者認(rèn)為“蒙牛贈奶”啟動，將有更多乳企立足于社會、奉獻于社會地參與到“贈奶公益活動”當(dāng)中。
二、2007年乳業(yè)發(fā)展幾個特點預(yù)測
1、奶（乳）業(yè)固定資產(chǎn)投入相對減慢；
2、外資介入和收購進一步擴大，直接操守市場將露出水面；
3、全國品牌乳業(yè)加劇布子，品牌乳業(yè)更看重消費意識高、飲奶意識強的區(qū)域市場，地方性乳企盲目性的市場戰(zhàn)略日趨理性化轉(zhuǎn)而進入“巷戰(zhàn)”；
4、產(chǎn)品的本質(zhì)、包裝、規(guī)格、形式向多元化發(fā)展，個別高端產(chǎn)品持續(xù)領(lǐng)跑乳業(yè)利潤；異軍產(chǎn)品出現(xiàn)如驢奶、牦牛、駱駝、羊奶等。產(chǎn)品更多的是向差異化、功能性發(fā)展。
5、不堪重負(fù)的乳業(yè)奶源成本、生產(chǎn)成本、營銷管理成本持繼續(xù)加大，半數(shù)乳企將慎重對待生存問題。
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6、國家、媒體進一步加大對奶（乳）業(yè)關(guān)注，并加大監(jiān)管力度。由于有關(guān)多部法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格實施后，曝出問題將層出不窮，企業(yè)將面臨新的挑戰(zhàn)。
7、乳業(yè)會再次迎來漲聲一片的好景，但總是在降聲中收尾。產(chǎn)品漲價后的價格戰(zhàn)將為更加慘烈，且爭奪的形式將多樣化。
