從國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局了解到，目前我國部分小型企業(yè)的食品質(zhì)量問題依然突出，主要表現(xiàn)出三大“癥狀”：
一是“不干不凈”。主要癥狀為衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸菌群等超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，最嚴(yán)重的超過標(biāo)準(zhǔn)的8000多倍。
二是“亂添亂加”。主要癥狀為超量使用添加劑或使用禁止添加的食品添加劑。抽查發(fā)現(xiàn)，不少小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中苯甲酸或山梨酸含量超標(biāo)，產(chǎn)品中含有不許添加的人工合成色素，還有少數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品中檢出甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）等禁止添加的物質(zhì)。
三是“不明不白”。食品標(biāo)簽不規(guī)范；標(biāo)簽無生產(chǎn)日期；質(zhì)量等級(jí)與標(biāo)簽明示等級(jí)不符；標(biāo)簽標(biāo)注生產(chǎn)地與實(shí)際不符，冒充原產(chǎn)地域產(chǎn)品名稱。
一是“不干不凈”。主要癥狀為衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸菌群等超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，最嚴(yán)重的超過標(biāo)準(zhǔn)的8000多倍。
二是“亂添亂加”。主要癥狀為超量使用添加劑或使用禁止添加的食品添加劑。抽查發(fā)現(xiàn)，不少小型企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中苯甲酸或山梨酸含量超標(biāo)，產(chǎn)品中含有不許添加的人工合成色素，還有少數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品中檢出甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）等禁止添加的物質(zhì)。
三是“不明不白”。食品標(biāo)簽不規(guī)范；標(biāo)簽無生產(chǎn)日期；質(zhì)量等級(jí)與標(biāo)簽明示等級(jí)不符；標(biāo)簽標(biāo)注生產(chǎn)地與實(shí)際不符，冒充原產(chǎn)地域產(chǎn)品名稱。
