凡使用食品添加劑的食品生產(chǎn)加工企業(yè)至少應(yīng)具備一名經(jīng)培訓考核合格的食品添加劑管理人員。記者昨日獲悉，為規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、銷售和使用，確保食品質(zhì)量安全，《成都市食品添加劑管理辦法》將從下個月10日起施行。在本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、銷售、使用食品添加劑的都必須遵守該辦法。任何單位和個人都可向各級政府相關(guān)職能部門舉報，舉報有功人員將按有關(guān)規(guī)定得到獎勵。

　　生產(chǎn)原則：安全注意事項警示說明

　　生產(chǎn)食品添加劑必須取得衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)列入國家工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證目錄的食品添加劑，必須同時取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。按照《管理辦法》，食品添加劑產(chǎn)品必須符合國家衛(wèi)生標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格，不得出廠銷售。食品添加劑的產(chǎn)品標識和產(chǎn)品說明書，必須符合法律、法規(guī)和國家有關(guān)標準的規(guī)定，有適用禁忌與安全注意事項的，應(yīng)在產(chǎn)品標識上給予警示性說明。

　　 銷售原則：專柜、專架、定位存放

　　《管理辦法》要求，食品添加劑銷售者應(yīng)建立并執(zhí)行進貨驗收制度，索取食品添加劑生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明和其他產(chǎn)品標識。此外，銷售食品添加劑不僅應(yīng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存條件和經(jīng)營場所，而且還應(yīng)當專柜、專架、定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放，并且銷售食品添加劑應(yīng)建立臺賬，記錄所進食品添加劑的品種、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、購貨者名稱等事項。

　　使用原則：管理人員培訓考核應(yīng)合格

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)、餐飲業(yè)等單位應(yīng)當加強對食品添加劑管理人員使用食品添加劑基本知識的培訓，凡使用食品添加劑的食品生產(chǎn)加工企業(yè)至少應(yīng)具備一名經(jīng)培訓考核合格的食品添加劑管理人員。《管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)、餐飲業(yè)等單位的生產(chǎn)、經(jīng)營現(xiàn)場，不得存放非食品用添加劑;不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑;不得存放與所生產(chǎn)、經(jīng)營食品無關(guān)的食品添加劑。食品生產(chǎn)加工企業(yè)對食品添加劑應(yīng)當做到專人保管、專柜(庫)存放、專冊登記、專人添加，有關(guān)檔案資料保存時間不少于3年。

　　 處罰原則：違規(guī)進貨最高可罰1萬元

　　不按規(guī)定建立并執(zhí)行進貨驗收制度，與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放，沒有記錄所進食品添加劑的品種、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、購貨者名稱……根據(jù)《管理辦法》，食品添加劑的銷售者如若違反上述規(guī)定的，由工商行政管理部門責令改正，并可以處1萬元以下罰款。此外，不按規(guī)定采購和驗收的，不按規(guī)定使用和管理等行為，也將被處以5000元以下罰款。