本月15日以后，市民青睞的陽(yáng)澄湖大閘蟹將再度爬上餐桌。昨天上午，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍趕到上海，在易買(mǎi)得老西門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)為陽(yáng)澄湖蟹上市“預(yù)熱”。
“今年蟹大量多豐收已成定局，”楊維龍稱(chēng)，預(yù)計(jì)今年“4兩雄3兩雌”以上規(guī)格的蟹將占到4成以上。當(dāng)然，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，今年蟹價(jià)預(yù)計(jì)也將有所上漲。
老天幫忙，大閘蟹“發(fā)福”
盡管今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積比去年減少了1000多畝，但是其產(chǎn)量不減反增，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將達(dá)2000多噸，比去年的2000噸略有增加，豐收已成定局。“雖然數(shù)量少了，但是個(gè)體重量大了，所以總體產(chǎn)量增加了。”
楊維龍表示，目前陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)每個(gè)月都會(huì)對(duì)湖面進(jìn)行檢測(cè)，今年7月31日的檢測(cè)結(jié)果顯示：今年陽(yáng)澄湖蟹的平均體重比去年同期重了20%-30%，去年此時(shí)的雄蟹平均體重為1.8兩，今年則長(zhǎng)到了2.4兩；去年雌蟹平均體重為1.3兩，今年則為1.8兩。
楊維龍說(shuō)，“8月底，陽(yáng)澄湖蟹已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)始最后一次脫殼，到9月5日，已經(jīng)有30%左右的大閘蟹完成脫殼。在最后一次脫殼中，它們將體重飆漲，一般都會(huì)翻倍。”
“今年老天幫忙，基本上水溫保持在28度左右，是最適合大閘蟹生長(zhǎng)的溫度。而去年溫度則相對(duì)過(guò)高，所以蟹的‘塊頭’小于今年。”據(jù)楊維龍介紹，造成今年陽(yáng)澄湖蟹豐收的原因，還與水體環(huán)境和養(yǎng)殖方法有關(guān)。“太湖發(fā)生藍(lán)藻事件之后，有關(guān)部門(mén)對(duì)生態(tài)環(huán)境加強(qiáng)保護(hù)，進(jìn)一步關(guān)停了一些污染企業(yè)，使得陽(yáng)澄湖蟹的生長(zhǎng)環(huán)境更好。”楊維龍稱(chēng)，“今年陽(yáng)澄湖水面上沒(méi)有一片藍(lán)藻，水質(zhì)透明度高于往年，陽(yáng)光可以照到水底。”
此外，“以往蟹農(nóng)片面追求高產(chǎn)，每畝養(yǎng)殖水域投800-1000只蟹種，結(jié)果卻養(yǎng)出不少2兩一只的小蟹。今年蟹農(nóng)利用科學(xué)養(yǎng)殖方法，每畝湖面只放300只蟹苗，這也有利蟹的體重和品質(zhì)提升。”
據(jù)介紹，為了確保大閘蟹的質(zhì)量，協(xié)會(huì)還組織蟹農(nóng)在清明前后按每畝放250-500公斤帶籽螺螄的標(biāo)準(zhǔn)為大閘蟹提供餌料，同時(shí)在每畝水面“安插”30-50尾專(zhuān)吃浮游植物的花白鰱，為大閘蟹“清理房間”。“餌料豐富，水質(zhì)提高，大閘蟹‘長(zhǎng)大’很正常。”
“早熟品種”肯定不是正宗貨
隨著秋風(fēng)起，個(gè)別“不安分”的蟹腳已經(jīng)開(kāi)始爬進(jìn)滬上部分商場(chǎng)、攤位。在靜安寺附近的一所大型商場(chǎng)，記者看到，“優(yōu)質(zhì)陽(yáng)澄湖大閘蟹”已經(jīng)擺進(jìn)了冷柜內(nèi)，每只蟹身上都帶有一枚去年的防偽戒指，其售價(jià)根據(jù)不同的重量分別為48、68、78、98、138元一只。
“就像桃子有早熟晚熟品種，我們的蟹是早熟的，都是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。”其銷(xiāo)售人員向記者表示，這些蟹也是少量銷(xiāo)售，針對(duì)部分老客戶(hù)的需求提前上市，質(zhì)量絕對(duì)有保證。
然而，楊維龍毫不猶豫地否決了該商場(chǎng)銷(xiāo)售的“陽(yáng)澄湖蟹”的出身：“我們將在本月12日左右試捕，9月15日左右少量上市，預(yù)計(jì)有30到50噸。所以現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的‘陽(yáng)澄湖大閘蟹’，肯定不是正宗貨。”
據(jù)楊維龍稱(chēng)，所謂“早熟品種”既不符合陽(yáng)澄湖蟹的生長(zhǎng)規(guī)律，同時(shí)也違背了有關(guān)規(guī)章制度。作為受原產(chǎn)地保護(hù)的產(chǎn)品，陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市時(shí)間已經(jīng)在相關(guān)規(guī)定上明確：“到每年9月中下旬上市。”
質(zhì)優(yōu)價(jià)高，如有暴利將嚴(yán)查
面臨上市，陽(yáng)澄湖蟹的價(jià)格再度成為市民關(guān)注熱點(diǎn)。但與往年不同，今年陽(yáng)澄湖行業(yè)協(xié)會(huì)將不再統(tǒng)一制定“出水指導(dǎo)價(jià)”。“不制定統(tǒng)一價(jià)，不代表各家養(yǎng)殖戶(hù)、企業(yè)不會(huì)自己漲價(jià)。”楊維龍稱(chēng)，原先60元一公斤的蟹種今年漲到100元仍然供不應(yīng)求，加上柴油、餌料等各種養(yǎng)殖、運(yùn)輸成本的增加，蟹價(jià)小幅上漲已是業(yè)內(nèi)的共識(shí)。到目前為止，各陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售企業(yè)還沒(méi)公布今年大閘蟹的零售價(jià)，“蟹價(jià)上漲5-10%當(dāng)屬正常。”據(jù)介紹，去年，三兩雌四兩雄的陽(yáng)澄湖蟹出水價(jià)為每500克120元。
“盡管不制定統(tǒng)一出水價(jià)，如果個(gè)別企業(yè)借機(jī)大肆漲價(jià)，我們將聯(lián)手物價(jià)部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)查。”楊維龍說(shuō)。
加強(qiáng)質(zhì)檢，優(yōu)先考慮超市專(zhuān)賣(mài)店
去年發(fā)生“臺(tái)灣宣布陽(yáng)澄湖大閘蟹含致癌物質(zhì)”風(fēng)波后，昨天到滬的蘇州市農(nóng)林局有關(guān)負(fù)責(zé)人秦偉表示，今年有關(guān)部門(mén)將重點(diǎn)檢測(cè)陽(yáng)澄湖蟹的硝基喃、孔雀石綠、氯霉素等物質(zhì)。“此外，我們也重點(diǎn)推薦市民購(gòu)買(mǎi)超市、專(zhuān)賣(mài)店和飯店內(nèi)的陽(yáng)澄湖大閘蟹。”據(jù)楊維龍介紹，目前陽(yáng)澄湖蟹在滬銷(xiāo)售點(diǎn)除了包括家樂(lè)福、易買(mǎi)得等大型超市、賣(mài)場(chǎng)外，還包括部分專(zhuān)賣(mài)店、便利店和得到授權(quán)的攤位。本周內(nèi)，協(xié)會(huì)將公布具體獲得銷(xiāo)售權(quán)的單位。
什么時(shí)候可以吃到便宜又好吃的陽(yáng)澄湖蟹？楊維龍建議，“陽(yáng)澄湖蟹會(huì)在中秋節(jié)前后進(jìn)入上市高峰，價(jià)格也同期略有上漲。到國(guó)慶節(jié)后期開(kāi)始逐漸回落，預(yù)計(jì)10月10日左右蟹價(jià)最為實(shí)惠。”
