12月20日，由河南省鄭州市質(zhì)量技監(jiān)局制定的《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)始正式實(shí)施。據(jù)悉，這是我國(guó)地方城市首次對(duì)麻辣食品食用鹽和添加劑等含量作出具體的規(guī)定。

    該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，調(diào)味面制食品的食鹽添加量必須控制在8%以下。同時(shí)還對(duì)麻辣食品中應(yīng)該添加什么食品添加劑且添加多少進(jìn)行了明確規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)除對(duì)食品添加劑和食鹽進(jìn)行規(guī)定外，還對(duì)鉛、砷、大腸桿菌、黃曲霉素、過(guò)氧化值等參數(shù)提出了具體要求。

    麻辣食品一直深受很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。但長(zhǎng)期以來(lái)，缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)麻辣食品的企業(yè)又良莠不齊，給質(zhì)量安全監(jiān)管帶來(lái)了很大難度。據(jù)了解，鄭州市管城區(qū)是生產(chǎn)麻辣食品的集中區(qū)，在河南省產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)前，管城區(qū)生產(chǎn)麻辣食品的企業(yè)就有198家，這其中既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，也有“三證”不全的小作坊，還有“三證”皆無(wú)的黑作坊。經(jīng)過(guò)專項(xiàng)整治，目前具備生產(chǎn)條件的麻辣食品企業(yè)達(dá)到98家。與此同時(shí)，鄭州市質(zhì)量技監(jiān)局及相關(guān)部門在對(duì)麻辣調(diào)味面制品調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，麻辣調(diào)味面制品的食鹽添加量在8%~14%，最高的達(dá)20%，也就是說(shuō)，孩子吃一袋麻辣食品，一天的食鹽攝入量就超標(biāo)了。

    鑒于此類產(chǎn)品的原材料與工藝接近膨化食品，鄭州市質(zhì)量技監(jiān)局食品處和鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)中心參照糕點(diǎn)和膨化食品的標(biāo)準(zhǔn)，起草了《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》。河南省質(zhì)量技監(jiān)局又組織來(lái)自省疾病控制中心、食品科學(xué)研究所、產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)院、糧油飼料質(zhì)檢站、鄭州輕工業(yè)學(xué)院等相關(guān)專家對(duì)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了研討，在參考其他省份類似食品的地方標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，出臺(tái)了河南省《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》。

    河南省質(zhì)量技監(jiān)局參與標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審的有關(guān)專家指出，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將使鄭州的麻辣面制食品開(kāi)始向綠色食品靠攏，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)對(duì)麻辣調(diào)味面制食品中涉及人身健康的食鹽、鉛、砷、食品添加劑等參數(shù)給出了具體的要求，這為鄭州市食品安全監(jiān)管又上了一把鎖。