“饅頭新國(guó)標(biāo)規(guī)定了饅頭的形狀”，這一近來(lái)傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的說(shuō)法遭到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家糧食局的否定。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委昨日(3日)明確表示，新近出臺(tái)的關(guān)于小麥粉饅頭的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，不要求強(qiáng)制執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)人士還表示，所謂“新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭的形狀
”的說(shuō)法不實(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有相關(guān)要求。
饅頭形狀只能圓形或橢圓形？
從今年1月1日起，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《小麥粉饅頭》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式開(kāi)始實(shí)施。其間有媒體報(bào)道:新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭的形狀。
報(bào)道中說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)甚至連饅頭的形狀、面粉含量、水分含量等都進(jìn)行了規(guī)定。“在感官方面要求饅頭形態(tài)完整和美觀，應(yīng)該是圓形或橢圓形，沒(méi)有褶皺、斑點(diǎn)；饅頭的體積不能太小，1克面粉體積最低限度必須超過(guò)1.7毫升，小于這個(gè)體積的饅頭就不合格。”
網(wǎng)友:“請(qǐng)給‘方饅頭’留條活路”
“這以后那些方形的面食，吃起來(lái)是饅頭的味道可是又不能叫饅頭，那我們應(yīng)該叫它們什么呢？”饅頭制作標(biāo)準(zhǔn)一出，輿論一片嘩然，甚至還引來(lái)眾多網(wǎng)友的譏笑聲。“請(qǐng)給‘方饅頭’留條活路”，有網(wǎng)友“忿忿不平”地說(shuō)，饅頭怎么非得規(guī)定是圓形或橢圓形的呢？難道以后方的就不能叫饅頭、不能賣(mài)了嗎？還有網(wǎng)友說(shuō):國(guó)家為饅頭定標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)將著眼點(diǎn)放在饅頭食品的衛(wèi)生和安全上。至于形狀和視覺(jué)效果，應(yīng)交給市場(chǎng)和消費(fèi)者去自由選擇和淘汰。制定任何食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都應(yīng)該立足國(guó)情，重視國(guó)民飲食習(xí)慣。
一位叫“桃可”的網(wǎng)友“憂(yōu)慮”地說(shuō)，“要13億中國(guó)人吃一種大小一樣、餡心成分一樣、含水量一樣、味道一樣的饅頭，這行嗎？”他同時(shí)還擔(dān)心，“以后中小飯館、點(diǎn)心店會(huì)不會(huì)就難以見(jiàn)到自制、有特色的饅頭了？”
標(biāo)準(zhǔn)委:“饅頭規(guī)定形狀”是瞎說(shuō)
據(jù)了解，小麥粉饅頭標(biāo)準(zhǔn)是目前為止面制食品(包子、餃子等，不包括烘焙食品)中惟一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，由河南興泰科技實(shí)業(yè)有限公司、國(guó)家糧食局科學(xué)研究院等單位起草，主管部門(mén)是國(guó)家糧食局，于今年1月1日起實(shí)施。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委有關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示:該標(biāo)準(zhǔn)只是推薦性標(biāo)準(zhǔn)而非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，并不要求強(qiáng)制執(zhí)行。網(wǎng)上所謂“新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了饅頭的形狀”的說(shuō)法是不實(shí)的，新標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有相關(guān)要求。國(guó)家糧食局也表示，規(guī)定了饅頭形狀的說(shuō)法純屬無(wú)稽之談，“新標(biāo)準(zhǔn)絕對(duì)沒(méi)有這個(gè)要求”。
