中新網(wǎng)10月12日電(劉海英 張?jiān)?上午，太原市萬獅京華大酒店，一陣醋香襲來，二00八中國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇在此開壇。
老陳醋是山西清徐的特產(chǎn)，此間以醋聞名，山西因醋驕傲。時(shí)下，清徐人在盡力打造“中國醋都”。
由清徐縣政府發(fā)起主辦的國醋文化與醋業(yè)發(fā)展高峰論壇，引來國內(nèi)多位學(xué)者專家的關(guān)注，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心、上海師范大學(xué)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)等學(xué)者與此間的老陳醋企業(yè)代表濟(jì)濟(jì)一堂，在探討當(dāng)代中國的食品醋發(fā)展方向，調(diào)味醋的生命健康元素，山西引領(lǐng)中國未來食品醋革命。
有學(xué)者指出，醋文化品牌應(yīng)該適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展，積極尋求契機(jī)同晉商文化融合，搭建晉商文化品牌進(jìn)行更廣范圍內(nèi)的傳播。
在當(dāng)前，山西醋業(yè)企業(yè)家要秉承“節(jié)儉勤奮、明禮誠信、精于管理、勇于開拓”的晉商精神，實(shí)現(xiàn)由單純的調(diào)味品轉(zhuǎn)向多種行業(yè)聯(lián)合發(fā)展、由區(qū)域性市場(chǎng)轉(zhuǎn)向國際大市場(chǎng)、由賣產(chǎn)品轉(zhuǎn)向賣品牌賣服務(wù)。
對(duì)于“中國醋都”內(nèi)涵的解讀，有學(xué)者認(rèn)為：清徐縣要進(jìn)一步打造食醋產(chǎn)量規(guī)模最大的生產(chǎn)制造中心、醋產(chǎn)品交易中心、醋相關(guān)品牌開發(fā)中心、醋文化研究中心以及醋業(yè)優(yōu)秀人才集聚中心，實(shí)現(xiàn)醋業(yè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代、歷史文化價(jià)值與市場(chǎng)價(jià)值、山西特色中國風(fēng)格與國際水準(zhǔn)的大結(jié)合。
有專家建議，清徐老陳醋基地的產(chǎn)業(yè)應(yīng)該做到企業(yè)規(guī)模最大化，成為中國醋業(yè)交易中心，醋品牌的開發(fā)中心，醋文化交流中心和國內(nèi)同類產(chǎn)品企業(yè)優(yōu)秀人才的集聚地。
當(dāng)?shù)乩详惔讓Ｂ氀芯咳藛T認(rèn)為，山西醋文化研究是中華民族食醋的歷史，通過對(duì)食醋的產(chǎn)生、演進(jìn)、流派等的挖掘，探求中華民族醋文化的深刻內(nèi)涵，做到古為今用、他為己用，做到在繼承的基礎(chǔ)上發(fā)展、在發(fā)展的基礎(chǔ)上創(chuàng)新。
清徐縣委負(fù)責(zé)人稱，舉辦醋業(yè)論壇旨在展現(xiàn)清徐厚重的醋文化和醋產(chǎn)業(yè)。把清徐乃至整個(gè)山西的名片由煤轉(zhuǎn)變?yōu)榇?，把醋的產(chǎn)業(yè)鏈條延伸出去，讓醋的功能從調(diào)味品向營養(yǎng)保健品有一個(gè)逐步轉(zhuǎn)變的過程。
在今天的論壇上，專家還就調(diào)味醋的健康價(jià)值、醋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值開發(fā)以及老陳醋保健功能研究發(fā)表意見。
清徐縣歷史悠久是山西老陳醋的正宗發(fā)源地和最大生產(chǎn)基地，素有“中國醋都”之美譽(yù)。清徐所產(chǎn)老陳醋占據(jù)全國食醋市場(chǎng)主導(dǎo)地位，其釀醋歷史距今有四千多年。為期三天的中國•清徐醋業(yè)博覽會(huì)暨醋文化節(jié)正在舉行。
