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合理膳食五原則

   2007-12-27 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)10900

   飲食能養(yǎng)身治病,亦能養(yǎng)身致病。正如醫(yī)圣張仲景所說:若行相宜則益體,害則成疾。因此,我們必須合理膳食,講究烹飪,食飲相宜,調(diào)養(yǎng)脾胃。為此需要注意:

    博食

    就是對食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都去品嘗食用,而不要有所偏嗜?,F(xiàn)代營養(yǎng)要求人們博取食物,營養(yǎng)互補。如果生活中長期對食物原料有所偏嗜,就會使人體的營養(yǎng)失去平衡導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

    配食

    飲食調(diào)配,理應(yīng)與中藥的配伍一樣,要按規(guī)矩、無偏過,方可有益身心。配膳中,應(yīng)當(dāng)注意主糧與雜糧的搭配、葷食與素食的搭配、寒性與熱性食物的搭配、五味恰當(dāng)?shù)拇钆洌赃_(dá)到營養(yǎng)平衡,而且還要注意烹調(diào)方法,否則就有可能降低食物的營養(yǎng)價值。

    熟食

    高溫熟食,可以殺菌消毒,利于消化吸收。熟食還可以增進(jìn)美味,去除惡味;同時,食物內(nèi)部的有效營養(yǎng)成分釋放出來,因而適口可食,利于營養(yǎng)衛(wèi)生?,F(xiàn)今除部分水果可以生食外,其它食物原料一般都須經(jīng)過火的加工處理,否則將會危及人體的健康。有人做過試驗,蔬菜煮熟,失掉了一部分營養(yǎng)素,但是由于加熱分解利于吸收所含營養(yǎng)成分。

    節(jié)食

    中國古代醫(yī)書《內(nèi)經(jīng)素問》提出飲食有節(jié)、無使過之的觀點。節(jié)食要求飲食要控制數(shù)量,以不過量為宜。

    醫(yī)食

    利用食物預(yù)防和治療疾病,即飲食療法。《本草經(jīng)集注》中曾將果蔬米食列為藥物的一個種類專門加以論述。

 
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