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　　□輻照食品安全仍存爭議

　　□輻射二字企業(yè)諱莫如深

　　□相關(guān)產(chǎn)品包裝鮮見標(biāo)注

　　□職能部門被指疏于檢查

　　什么是“輻照食品”

　　輻射滅菌

　　好處不少

　　食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)，以輻射加工技術(shù)為基礎(chǔ)，運(yùn)用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產(chǎn)生的高能射線對食品進(jìn)行加工處理，達(dá)到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、保持營養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味、延長貨架期的目的。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、國際原子能機(jī)構(gòu)組織的輻射食品衛(wèi)生安全聯(lián)合專家委員會(huì)上世紀(jì)80年代初認(rèn)定，在10kGy(1兆拉德)劑量以內(nèi)輻射任何食品，大量衛(wèi)生安全實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的食品安全可供食用，不會(huì)引起營養(yǎng)和微生物方面的問題。

　　輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲危害。射線穿透力強(qiáng)，可在不打開包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外，輻照殺菌還能延長食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過輻照后能延長保存期6到12個(gè)月；肉禽類食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。

　　據(jù)2003年的統(tǒng)計(jì)，全球已有38個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)了548種食品和調(diào)味品可用輻照處理，其中1986 年以后輻照食品被批準(zhǔn)的總數(shù)達(dá)到392 種。

　　1983年，F(xiàn)AO/WHO 的食品法典委員會(huì)(CAC)正式頒發(fā)了《輻照食品通用法規(guī)》，從法律上消除了輻照食品國際貿(mào)易上的障礙。

　　我國“輻照”食品

　　曾居世界第一

　　事實(shí)上，我國輻照食品的數(shù)量自上世紀(jì)90年代以來已迅速增加，目前輻照技術(shù)大多應(yīng)用在脫水蔬菜、香辛料、寵物食品、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。“2002年我國經(jīng)過輻照處理的食品已過10萬噸，位居世界第一。”華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院一位食品專家接透露。

　　用放射性元素的輻射作用進(jìn)行殺菌消毒的“輻照食品”，我國多部法規(guī)要求在外包裝上必須明示。但本報(bào)記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些企業(yè)所使用的部分調(diào)味料包都涉嫌經(jīng)過輻照處理，但未在包裝上作任何標(biāo)注。更讓人震驚的是，有業(yè)內(nèi)人士透露，部分企業(yè)甚至將一些即將過期食品或細(xì)菌超標(biāo)的產(chǎn)品送去輻照滅菌，然后繼續(xù)上架銷售。

　　輻照食品的真面目到底如何？有沒有安全隱患？對于這一處理食品的特殊技術(shù)，為什么“敢用不敢說”？本報(bào)記者對此展開了深入調(diào)查。

　　記者調(diào)查 兩大方便面品牌 都是“輻照食品”？

　　在網(wǎng)上搜索“輻照食品”，結(jié)果達(dá)數(shù)萬條，其中位于廣州番禺的廣州輻照技術(shù)研究開發(fā)中心大名鼎鼎。據(jù)該中心網(wǎng)站介紹，輻照技術(shù)的原理是利用放射性同位素鈷-60放出的伽瑪射線作為滅菌加工手段，“伽瑪射線有極強(qiáng)的穿透力，能夠穿過產(chǎn)品的外包裝迅速殺滅產(chǎn)品內(nèi)部的各種微生物、病毒、病蟲害等。”

　　哪些產(chǎn)品可以應(yīng)用輻照技術(shù)？該中心提供的服務(wù)項(xiàng)目包括：藥品、食品、珠寶、化妝品、玩具等。其中應(yīng)用最廣泛的輻照食品，品種包括脫水食品(洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等)；保健品(減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品)；凍品(凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等)；延長貨架期的食品(月餅、袋裝肉制品、果脯等)和病人食用的無菌食品。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該中心“生意興隆”。當(dāng)記者提出想現(xiàn)場參觀一下生產(chǎn)流程時(shí)，該中心工作人員表示整個(gè)生產(chǎn)流程和生產(chǎn)線都是封閉式的，即使是客戶也不能在旁觀看。

　　為進(jìn)一步了解情況，記者以食品企業(yè)人員的身份致電該中心咨詢，接電話的一位女負(fù)責(zé)人介紹，公司的客戶包括“統(tǒng)一”、“康師傅”等知名方便面企業(yè)的調(diào)味包供應(yīng)商。她強(qiáng)調(diào)，采用輻照技術(shù)殺菌消毒過的食品是安全的，不會(huì)出現(xiàn)殘留，而且“暫時(shí)還無法檢測出來(用過輻照技術(shù))”。

　　而另一位自稱專門負(fù)責(zé)“統(tǒng)一”、“康師傅”等大客戶的盧先生(音)也告訴記者，統(tǒng)一、康師傅、華龍日清等方便面所使用的脫水菜、高麗菜、蘿卜粒、青蔥以及辣椒粉等，一直都在該中心進(jìn)行輻照技術(shù)處理。

　　安全爭議 法律認(rèn)同專家認(rèn)可 還是有人惴惴難安

　　“利用鈷-60伽瑪射線對食品進(jìn)行滅菌的技術(shù)，不存在放射物殘留的現(xiàn)象。”華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院一位食品專家接受記者采訪時(shí)明確表示。但他也提醒說，處理后可能會(huì)使食品發(fā)生品質(zhì)變化，比如輻照處理會(huì)加速肉制品中脂肪的氧化，過氧化值升高等。不過總體而言，食品經(jīng)適當(dāng)劑量的輻照處理，不存在安全問題。

　　另外，有專家指出，每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)，只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達(dá)90%以上。

　　國際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗(yàn)早在上世紀(jì)60年代就已開始，經(jīng)過長期的動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)證明，在一定劑量照射下的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品不產(chǎn)生放射性和有毒物質(zhì)，對營養(yǎng)價(jià)值沒有影響。

　　雖然已有科學(xué)證據(jù)表明，輻照殺菌過的食品不具有放射性危險(xiǎn)，但近年一些民間環(huán)保組織不斷組織反輻照抗議活動(dòng)，呼吁人們不要食用輻照殺菌食品。

　　美國食品跟蹤調(diào)查組織“食品和飲用水觀察”成員韋諾娜·豪特是《輻照殺菌與食物之死》的作者。她認(rèn)為，輻照殺菌食品可能誘發(fā)癌癥、未成年死亡和體重過輕。她在書中引用了一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，長期食用輻照食品會(huì)造成體重減輕。

　　“這項(xiàng)技術(shù)本身是為商家減少成本、增加盈利而設(shè)計(jì)，它實(shí)際上并不能把臟食物變干凈，”豪特說，“每當(dāng)我們聽說大規(guī)模食物中毒事件時(shí)，總有人提倡輻照殺菌，但它對肉制品清潔確實(shí)沒什么好處，對生菜、西紅柿等蔬菜更是完全不起作用。”

　　反對者列舉的輻照殺菌食物另一大罪狀是：輻照會(huì)破壞食物品質(zhì)。“你不可能對水果或蔬菜做真正的輻照處理，以達(dá)到殺菌目的，除非你想把食物變成一堆漿糊。”豪特說。

　　有法不依 法規(guī)要求標(biāo)注輻照 踏遍市場難覓其蹤

　　可能正因?yàn)檩椪帐称返奶厥庑?，我國對輻照食品一直有?yán)格的規(guī)定。

　　早在1986年，我國就出臺(tái)了《輻照食品衛(wèi)生管理規(guī)定(暫行)》，并陸續(xù)發(fā)布了糧食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、調(diào)味品等6大類允許輻照食品名錄及劑量標(biāo)準(zhǔn)。1996年4月5日又頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定輻照食品必須嚴(yán)格控制在國家允許的范圍和限定的劑量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，如超出允許范圍須事先提出申請，批準(zhǔn)后方可進(jìn)行生產(chǎn)。其中第十九條規(guī)定，輻照食品在包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的輻照食品標(biāo)識(shí)(標(biāo)識(shí)為圓形、白底綠色，圖案上方標(biāo)中文“輻照食品”，下方標(biāo)英文“IRRADIATEDFOOD”)。

　　此外，強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2004)中也明確要求，經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”?！遁椪障阈亮项愋l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14891.4-1997)中也列明，輻照香辛料的包裝上應(yīng)注明“輻照香辛料”字樣，最小包裝上要統(tǒng)一粘貼輻照食品標(biāo)志。

　　然而，記者連日來走訪了市內(nèi)多家超市和賣場，基本上沒看到標(biāo)注有“輻照食品”的產(chǎn)品。針對廣州市輻照中心所提供的信息，記者仔細(xì)查看了統(tǒng)一、康師傅等品牌的多款方便面，發(fā)現(xiàn)無論是產(chǎn)品外包裝還是里面的料包包裝上均沒有標(biāo)注任何“輻照食品”的字樣。

　　既然法規(guī)已經(jīng)明確可以對食品采用輻照處理，而且做出了要求明確標(biāo)識(shí)的規(guī)定，為何輻照食品仍然要冒著違法的風(fēng)險(xiǎn)隱于市場？一位不愿透露身份的食品業(yè)內(nèi)人士指出，背后的原因是大多數(shù)企業(yè)都有著“說不出口的擔(dān)心”：“目前國內(nèi)外對于輻照食品都是認(rèn)可的，暫時(shí)也沒出現(xiàn)因食用輻照食品導(dǎo)致人體健康出問題的個(gè)案。但畢竟是使用了放射性物質(zhì)作為食品的加工手段，一般消費(fèi)者對此可能會(huì)心存疑慮，比如擔(dān)心放射物殘留的問題。許多生產(chǎn)輻照食品的企業(yè)正是因?yàn)楹ε聲?huì)因此影響銷售，所以都諱莫如深。”

　　質(zhì)疑監(jiān)管

　　未聞違規(guī)企業(yè)被罰

　　誰來保障“知情權(quán)”

　　“即便輻照食品是百分百安全的，企業(yè)也不應(yīng)該欺瞞消費(fèi)者。”在記者在廣州所作的隨機(jī)調(diào)查中，不少市民如是回答。身為一家大型企業(yè)中層管理人員的汪先生則干脆表示，這等同剝削了消費(fèi)者自由選擇的權(quán)利。

　　對此，廣東省消費(fèi)者委員會(huì)副秘書長江列華也認(rèn)為，法律法規(guī)已經(jīng)明確企業(yè)必須對輻照食品進(jìn)行標(biāo)注，如果企業(yè)故意隱瞞，就已經(jīng)構(gòu)成了侵害消費(fèi)者知情權(quán)的事實(shí)。“消費(fèi)者根本不知道自己吃的是輻照食品，更別說選擇了。”

　　多位市場人士向記者透露，雖然我國對輻照食品有各項(xiàng)明確的規(guī)定，但從沒聽說過有執(zhí)法機(jī)構(gòu)對此進(jìn)行檢查，更沒有聽說過“有誰處理過哪家違規(guī)企業(yè)”。

　　于是，便不難理解這種現(xiàn)象：那些在國內(nèi)市場玩“潛伏”的輻照食品，一旦進(jìn)入了出口環(huán)節(jié)，就都老老實(shí)實(shí)按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。“主要是出入境檢驗(yàn)檢疫的檢測手段比較高，企業(yè)一般不敢違反規(guī)定。”向本報(bào)報(bào)料的食品業(yè)內(nèi)人士說。（記者 黃海云 實(shí)習(xí)生 潘燕華）