速食土豆泥是種革新的方便食物，營(yíng)養(yǎng)仍然不達(dá)標(biāo)，偶然吃吃可以但別當(dāng)正常餐。指望吃土豆泥減肥更加不可能。
以前的方便食物是方便面的天下，現(xiàn)在市場(chǎng)上還出現(xiàn)了新型方便食物——土豆泥、玉米濃湯，與方便面一樣“夠方便”，只需加開(kāi)水?dāng)嚢杈湍艹?。很多喜歡追求新奇的年輕人將它作為零食、夜宵甚至早餐食用。“聽(tīng)說(shuō)土豆泥能減肥”這也是女士選擇土豆泥的原因之一。那么，這種更新穎，口感更多樣的“新型方便食物”是否在營(yíng)養(yǎng)上也更有優(yōu)勢(shì)呢？中山三院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉為我們進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析。
營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)不單一，優(yōu)于傳統(tǒng)方便面
看看“土豆泥”的成分列表，除了土豆外還有雞肉、小麥等。卞華偉說(shuō)，這種新型食品是幾種食物的“合成體”。土豆泥中還加入了雞肉、魚(yú)丁、奶粉等，既可提供淀粉，也為人體提供了一定量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)含量也更全面，與方便面相比更有優(yōu)勢(shì)。
此外，絕大多數(shù)方便面的面餅采用油炸方式制作，屬于非健康的油炸食物。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，土豆泥根本不“油炸”的制作工藝更加健康。
不過(guò)傳統(tǒng)的方便面也在變身，非油炸面餅也占據(jù)著一定市場(chǎng)份額，加上調(diào)味包中添加了牛肉、雞肉、蔬菜等配料，比傳統(tǒng)油炸方便面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果僅僅在方便面之間比較，顯然是“非油炸面餅”的方便面優(yōu)于傳統(tǒng)“油炸面餅”的方便面。
此外，卞華偉說(shuō)，與米飯相比，土豆泥能為身體提供的熱量也不低。按超市某品牌的土豆泥標(biāo)示換算，每100克土豆泥約含402千卡的熱量。而100克大米可提供約360千卡熱量，因此相比之下，這種新型“方便”土豆泥的能量密度還是比較高的。
食用指導(dǎo)
營(yíng)養(yǎng)不均衡應(yīng)搭配蔬果
土豆加上雞肉，既可提供淀粉，也含有一定量的蛋白質(zhì)，從表面上看，這種新型食品淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)這三大營(yíng)養(yǎng)素都具有。但是，這種新型食品的各種營(yíng)養(yǎng)比例搭配并不均衡，不是一份完全合格的食品。
卞華偉分析，土豆泥整體維生素、礦物質(zhì)含量不高是最大缺點(diǎn)。維生素、礦物質(zhì)是維持人體健康狀態(tài)的必要物質(zhì)，但由于大部分維生素不能在人體內(nèi)合成，或合成量不足不能滿(mǎn)足人體的需要，因此必須從食物中攝取。
另外，在制造過(guò)程中，為了提高食品的能量密度，制造商往往會(huì)將產(chǎn)品中的一些非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)剔除，例如剔除纖維。因此，加工后土豆泥的膳食纖維含量會(huì)很低，若長(zhǎng)期食用，對(duì)便秘者而言無(wú)疑是雪上加霜。
卞華偉建議，要使身體攝入足夠的能量和均衡的營(yíng)養(yǎng)，就不要單純只食用“方便”土豆泥，配上蔬菜、水果是很有必要的。
偶然吃吃可以
別長(zhǎng)期替代正餐
時(shí)下，有些年輕人特別是學(xué)生睡懶覺(jué)或懶得動(dòng)，早上起晚了就沖土豆泥當(dāng)早點(diǎn)，上網(wǎng)起癮了就拿土豆泥充饑，這可不可取呢？
卞華偉說(shuō)，如果時(shí)間很緊張，來(lái)不及準(zhǔn)備其他食物，這未嘗不是一個(gè)替代的方法。但是，對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年，這種食物營(yíng)養(yǎng)比例不太合理。例如，每杯45克的土豆泥中大約含有5.3克的蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)的含量在10％左右，營(yíng)養(yǎng)含量偏低，不能滿(mǎn)足青少年的身體發(fā)育需要。另外，由于這種食物中的食品添加劑太多、太復(fù)雜，大家最好不要把它當(dāng)做普通正餐長(zhǎng)期食用。
誤區(qū)
食“泥”減肥是瞎扯
有網(wǎng)友稱(chēng)土豆泥是“可以減肥的美味食物”，果真如此嗎？卞華偉說(shuō)，想只吃土豆泥就獲得減肥瘦身的效果是不可能的。他說(shuō)，我們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｂ?tīng)說(shuō)吃蔬菜、水果能減肥，并不是指某一種蔬菜或水果本身具有減肥的效果，而是說(shuō)蔬菜水果本身含有的能量不高，但體積大，吃了蔬菜水果后可占據(jù)其它食物的攝入比例，尤其是能量高、脂肪含量高的食物，從而起到所謂的減肥作用。
因此，要說(shuō)這種土豆泥能有減肥作用，除非是只吃少量土豆泥，多吃水果蔬菜而盡量不吃其它食物。這同普通的節(jié)食減肥沒(méi)有任何區(qū)別，是極其容易反彈和不利健康的方式。
信息時(shí)報(bào)記者 徐姍 實(shí)習(xí)生 張曼靈
以前的方便食物是方便面的天下，現(xiàn)在市場(chǎng)上還出現(xiàn)了新型方便食物——土豆泥、玉米濃湯，與方便面一樣“夠方便”，只需加開(kāi)水?dāng)嚢杈湍艹?。很多喜歡追求新奇的年輕人將它作為零食、夜宵甚至早餐食用。“聽(tīng)說(shuō)土豆泥能減肥”這也是女士選擇土豆泥的原因之一。那么，這種更新穎，口感更多樣的“新型方便食物”是否在營(yíng)養(yǎng)上也更有優(yōu)勢(shì)呢？中山三院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉為我們進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析。
營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)不單一，優(yōu)于傳統(tǒng)方便面
看看“土豆泥”的成分列表，除了土豆外還有雞肉、小麥等。卞華偉說(shuō)，這種新型食品是幾種食物的“合成體”。土豆泥中還加入了雞肉、魚(yú)丁、奶粉等，既可提供淀粉，也為人體提供了一定量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)含量也更全面，與方便面相比更有優(yōu)勢(shì)。
此外，絕大多數(shù)方便面的面餅采用油炸方式制作，屬于非健康的油炸食物。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，土豆泥根本不“油炸”的制作工藝更加健康。
不過(guò)傳統(tǒng)的方便面也在變身，非油炸面餅也占據(jù)著一定市場(chǎng)份額，加上調(diào)味包中添加了牛肉、雞肉、蔬菜等配料，比傳統(tǒng)油炸方便面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果僅僅在方便面之間比較，顯然是“非油炸面餅”的方便面優(yōu)于傳統(tǒng)“油炸面餅”的方便面。
此外，卞華偉說(shuō)，與米飯相比，土豆泥能為身體提供的熱量也不低。按超市某品牌的土豆泥標(biāo)示換算，每100克土豆泥約含402千卡的熱量。而100克大米可提供約360千卡熱量，因此相比之下，這種新型“方便”土豆泥的能量密度還是比較高的。
食用指導(dǎo)
營(yíng)養(yǎng)不均衡應(yīng)搭配蔬果
土豆加上雞肉，既可提供淀粉，也含有一定量的蛋白質(zhì)，從表面上看，這種新型食品淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)這三大營(yíng)養(yǎng)素都具有。但是，這種新型食品的各種營(yíng)養(yǎng)比例搭配并不均衡，不是一份完全合格的食品。
卞華偉分析，土豆泥整體維生素、礦物質(zhì)含量不高是最大缺點(diǎn)。維生素、礦物質(zhì)是維持人體健康狀態(tài)的必要物質(zhì)，但由于大部分維生素不能在人體內(nèi)合成，或合成量不足不能滿(mǎn)足人體的需要，因此必須從食物中攝取。
另外，在制造過(guò)程中，為了提高食品的能量密度，制造商往往會(huì)將產(chǎn)品中的一些非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)剔除，例如剔除纖維。因此，加工后土豆泥的膳食纖維含量會(huì)很低，若長(zhǎng)期食用，對(duì)便秘者而言無(wú)疑是雪上加霜。
卞華偉建議，要使身體攝入足夠的能量和均衡的營(yíng)養(yǎng)，就不要單純只食用“方便”土豆泥，配上蔬菜、水果是很有必要的。
偶然吃吃可以
別長(zhǎng)期替代正餐
時(shí)下，有些年輕人特別是學(xué)生睡懶覺(jué)或懶得動(dòng)，早上起晚了就沖土豆泥當(dāng)早點(diǎn)，上網(wǎng)起癮了就拿土豆泥充饑，這可不可取呢？
卞華偉說(shuō)，如果時(shí)間很緊張，來(lái)不及準(zhǔn)備其他食物，這未嘗不是一個(gè)替代的方法。但是，對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年，這種食物營(yíng)養(yǎng)比例不太合理。例如，每杯45克的土豆泥中大約含有5.3克的蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)的含量在10％左右，營(yíng)養(yǎng)含量偏低，不能滿(mǎn)足青少年的身體發(fā)育需要。另外，由于這種食物中的食品添加劑太多、太復(fù)雜，大家最好不要把它當(dāng)做普通正餐長(zhǎng)期食用。
誤區(qū)
食“泥”減肥是瞎扯
有網(wǎng)友稱(chēng)土豆泥是“可以減肥的美味食物”，果真如此嗎？卞華偉說(shuō)，想只吃土豆泥就獲得減肥瘦身的效果是不可能的。他說(shuō)，我們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｂ?tīng)說(shuō)吃蔬菜、水果能減肥，并不是指某一種蔬菜或水果本身具有減肥的效果，而是說(shuō)蔬菜水果本身含有的能量不高，但體積大，吃了蔬菜水果后可占據(jù)其它食物的攝入比例，尤其是能量高、脂肪含量高的食物，從而起到所謂的減肥作用。
因此，要說(shuō)這種土豆泥能有減肥作用，除非是只吃少量土豆泥，多吃水果蔬菜而盡量不吃其它食物。這同普通的節(jié)食減肥沒(méi)有任何區(qū)別，是極其容易反彈和不利健康的方式。
信息時(shí)報(bào)記者 徐姍 實(shí)習(xí)生 張曼靈
