食品伙伴網(wǎng)訊：商務(wù)部二〇一〇年四月三十日發(fā)布2010年第28號(hào)公告，對(duì)《低溫肉制品質(zhì)量安全要求》（SB/T 10481-2008）、《安全肉制品質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審準(zhǔn)則》（SB/T 10360-2008）進(jìn)行修改。對(duì)特級(jí)和優(yōu)級(jí)熏煮香腸的部分理化指標(biāo)進(jìn)行修改。修改后特級(jí)和優(yōu)級(jí)熏煮香腸的蛋白質(zhì)含量均提高2個(gè)百分點(diǎn)，淀粉含量分別降低3和4個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，本次修改增加了原料低溫肉制品的抽樣數(shù)量。原料肉解凍間的環(huán)境溫度建議值降低到更安全的15℃ 以下。
食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為，通過(guò)此次修改，有利于提高產(chǎn)品的安全性。同時(shí)，拉大了特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三個(gè)級(jí)別產(chǎn)品的差距。既有利于鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)更高端產(chǎn)品，也給予消費(fèi)者更大的選擇空間，對(duì)行業(yè)有積極地指導(dǎo)作用。
相關(guān)閱讀：
商務(wù)部公布《安全肉制品質(zhì)量認(rèn)證評(píng)審準(zhǔn)則》第1號(hào)修改單的公告（商務(wù)部公告2010年第28號(hào)）
商務(wù)部公布《低溫肉制品質(zhì)量安全要求》第1號(hào)修改單的公告（商務(wù)部公告2010年第28號(hào)）
食品伙伴網(wǎng)認(rèn)為，通過(guò)此次修改，有利于提高產(chǎn)品的安全性。同時(shí)，拉大了特級(jí)、優(yōu)級(jí)和普通級(jí)三個(gè)級(jí)別產(chǎn)品的差距。既有利于鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)生產(chǎn)更高端產(chǎn)品，也給予消費(fèi)者更大的選擇空間，對(duì)行業(yè)有積極地指導(dǎo)作用。
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